Cuando hornee a ciegas, una cosa que no querrá olvidar es el peso de su pastel, también conocido como frijoles para hornear. Estos pesos esenciales asegurarán que las tartas de pudín y las tartas de frutas se vean deliciosas, uniformes y profesionales.
Mi nombre es Michelle, y déjame ser claro: me encanta un buen pastel. Pero también he tenido una buena cantidad de pasteles que no se veían tan bien. Durante mi misión de hacer los pasteles y las tartas de aspecto (y sabor) más deliciosos, me encontré con el término horneado a ciegas, y cambió la forma en que horneaba para siempre.
Si está tratando de hacer un pastel o una tarta que necesita que la corteza se cocine antes de agrega el relleno, debe dominar la cocción a ciegas con la ayuda de ‘frijoles para hornear’. Pero, ¿y si no tienes frijoles para hornear a mano?
No se preocupe, hay muchos sustitutos de frijoles para hornear (frijoles secos) que lo ayudarán a lograr pasteles y tartas deliciosos.
¡Siga leyendo para descubrir qué sustitutos calificaron mejor como alternativas de frijoles para hornear!
1. Alimentos secos
Mientras que la mayoría comúnmente Los alimentos secos usados como peso de pastel son los frijoles, otros alimentos secos pueden darle vida a sus merengues y pasteles de pudín. Algunos alimentos secos a considerar incluyen:
- Arroz – Se pueden usar todos los tipos de arroz, y una bolsa grande de arroz es económica, por lo que no tendrá que romper el banco para lograr cortezas de primera categoría.
- Palomitas de maiz – Otra opción económica son los granos de palomitas de maíz. Sin embargo, tenga cuidado. A veces granos de palomitas de maíz estallido mientras tu pastel se hornea!
- Lentejas – Las lentejas son otra maravillosa alternativa de frijoles para hornear. Además, tendrás una obra maestra bastante brillante horneando en tu horno si usas lentejas coloridas.
- garbanzos – Más grande que las otras opciones, puede usar menos garbanzos sin dejar de lograr el mismo resultado.
Además, también son reutilizables. Coloque los alimentos secos en un recipiente especial y etiquételos como ‘pesos de pastel’. De esa manera, cuando tenga ganas de pastel de ruibarbo, puede sacar rápidamente los pesos de su pastel y ponerse a trabajar.
2. Azúcar
El azúcar es un básico en la cocina. Entonces, si tiene pocos alimentos secos, su siguiente mejor opción es verter un poco de azúcar en su masa cubierta. El beneficio de usar azúcar es que es tan fina que puede llenar fácilmente todos los rincones y grietas de la corteza, sin dejar ningún área sin tocar.
Al final, el uso de azúcar puede proporcionar una masa más pareja que parece recién salida de una panadería. Después de algunas rondas, considere agregar el azúcar tostado a otra receta para obtener un sabor a caramelo como ningún otro. ¡mmm!
3. Forma de pastel más pequeña
Si realmente estás tratando de ser inteligente en la cocina, entonces saca una forma de pastel más pequeña y colócala justo encima de la masa cubierta. Hay beneficios claros al usar este método, y el mayor profesional es que su corteza se definitivamente tener la forma correcta.
Cuando la masa haya terminado de cocinarse, sáquela del horno (usando un guante para horno, por supuesto) y hornee la masa boca abajo. Esto asegurará que obtengas una masa para pastel de aspecto superior que no sea propensa a encogerse.
¡Otro beneficio es que puedes hornear un pastel más pequeño justo después! ¿Quién no quiere hacer dos pasteles en un solo día? ¡Nunca me asustaría de algo así!
4. Pesos comerciales para pasteles
Si te tomas en serio tu horneado a ciegas, podría ser mejor invertir en algunos pesos de pastel comerciales.
Pastel comercial, como el Harold Import, Pesos de tarta de la Sra. Anderson, están diseñados con gres cerámico apto para alimentos que puede soportar altas temperaturas. Son fáciles de usar y son reutilizables, lo cual es un importante más.
Otro peso de pastel comercial comúnmente comprado es la cadena de horneado, como Hannah’s Baking Baking Pie Crust Cadena de pesas. Vienen en varias longitudes, incluidos 6 pies, 10 pies y 15 pies, por lo que es muy fácil encontrar el tamaño adecuado para usted y sus deliciosas tartas.
5. Cambio suelto
Está bien, sé lo que estás pensando – «¿Dinero en mi pastel? ¡Bruto!» Bueno, no te equivocas. Colocar monedas sueltas directamente sobre la masa no es exactamente higiénico. Pero escúchame.
Cuando estás en un aprieto, y hay no otras opciones disponibles, a veces tienes que conformarte con lo que tienes. Entonces, abre la alcancía y ponte a hornear. Solo asegúrese de cubrir la masa de la tarta con papel pergamino o papel de aluminio para que nada del cambio toque la masa.
De hecho, hagamos un pocos ¡Líneas de papel pergamino y papel de aluminio para estar seguro!
Pensamientos finales
El horneado a ciegas es esencial para cosas como pasteles de crema pastelera, pasteles de frutas, quiche, pasteles de calabaza y pasteles de pudín, y para hornear a ciegas correctamente, necesita pesas. Si bien los frijoles para hornear (frijoles secos) se usan más comúnmente, hay muchas opciones para hacer el trabajo.
¡Solo asegúrese de que cualquiera que sea la opción que elija, cubra completamente la masa con papel pergamino o papel de aluminio!
¿Qué usas para pesar tus cortezas ciegas para hornear?