Cuando llega la temporada navideña, todas las familias van a la caza de melaza en la tienda de comestibles porque, de verdad, no puedes pasar la Navidad sin esas galletas de jengibre.
Pero cuando todos intentan conseguir un producto que no es tan popular en un día normal, muchos lugares terminan agotándose rápidamente. Y si no eres una de esas personas que se preparan con anticipación, es posible que tengas que encontrar un sustituto.
Entonces, ¿estás realmente condenado si no puedes conseguir melaza? Afortunadamente no. Puede reemplazarlo con melaza negra, jarabes y azúcar moreno.
Soy Angie, soy una panadera autodidacta con más de 10 años horneando. Cada Navidad, soy el único responsable de hacer galletas de jengibre para mis amigos y familiares. Pero no todos los años tenía melaza a mano. En este artículo, voy a compartir con ustedes algunas sustituciones de melaza en las galletas.
¡Comencemos con estas galletas!
Por qué usar melaza en las galletas
Antes de sumergirnos en las sustituciones de melaza, echemos un vistazo a lo que hace la melaza en las galletas.
Melaza es un jarabe oscuro creado en el proceso de elaboración del azúcar, durante el cual se extrae el jugo de la caña de azúcar y se hierve hasta que el azúcar cristaliza. El líquido que queda es un jarabe oscuro al que llamamos melaza.
Debido a su dulzura concentrada y más compleja, la melaza es una gran adición a las delicias horneadas como las galletas. Tiene una consistencia líquida pegajosa que ayuda a que sus dulces horneados sean más húmedo y masticable.
Además, el color oscuro de la melaza agrega un hermoso toque de color caramelo a sus delicias horneadas, dándole a las galletas de jengibre ese clásico color marrón.
Sustitutos de melaza
Aquí hay seis sustitutos diferentes que puede usar en lugar de melaza en una receta de galletas.
1. melaza negra
Si se encuentra en el Reino Unido, es posible que tenga problemas para encontrar melaza. En cambio, lo que encontrará es melaza, un producto del Reino Unido que se considera el equivalente británico de melaza.
La melaza y la melaza son de hecho muy similares. Sin embargo, la diferencia radica en el hecho de que la melaza es una mezcla de melaza y jarabe de azúcar. En cuanto al sabor, la melaza negra también tiene un sabor más amargo y quemado en comparación con la melaza.
Dicho esto, si no le importa el sabor un poco más amargo, la melaza negra es probablemente el sustituto número uno de la melaza. Tendrá el mismo efecto humectante y ablandador que la melaza con el sabor y el color también.
Simplemente sustituya la misma cantidad de melaza negra por la cantidad de melaza que requiere su receta.
2. Jarabe de maíz oscuro
El jarabe de maíz oscuro es una mezcla de jarabe de maíz y azúcar refinado. Este es un excelente reemplazo para la melaza ligera o suave porque son muy similares en color y el jarabe de maíz oscuro aún aporta un nivel de dulzura a la delicia horneada.
Puede reemplazar la melaza con la misma cantidad de jarabe de maíz oscuro en su receta. Es un buen reemplazo en términos de textura y color, pero el resultado será más dulce y el sabor será menos complejo al usar jarabe de maíz oscuro en lugar de melaza.
3. Azúcar Moreno
Puede ser difícil de imaginar teniendo en cuenta que el azúcar moreno viene en gránulos sólidos, no en forma líquida como lo hace la melaza. Pero el azúcar moreno es, de hecho, más similar a la melaza que cualquiera de los jarabes de esta lista.
El azúcar moreno es esencialmente azúcar combinado con melaza. Esto hace que el azúcar moreno sea el mejor sustituto de la melaza en cuanto a sabor. Para reemplazar la melaza con azúcar morena, use ¾ de taza de azúcar morena por cada taza de melaza.
Dato curioso: si alguna vez te quedas sin azúcar morena pero tienes melaza a la mano, puedes hacer tu propia azúcar morena mezclando un poco de melaza con un poco de azúcar granulada.
4. Jarabe de oro
El jarabe dorado, también conocido como melaza ligera, es un buen sustituto de la melaza en las galletas. Es un jarabe espeso de color ámbar dorado elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar. Tiene un sabor similar al caramelo y una textura pegajosa como la melaza, pero tiene un sabor mucho más ligero.
Para reemplazar la melaza con jarabe dorado, use una taza de dorado por cada taza de melaza que requiere la receta.
5. Jarabe de arce
Jarabe de arce, otro básico de la cocina. Al igual que la melaza, cuanto más oscuro es el jarabe de arce, más fuerte y prominente es su sabor.
El jarabe de arce es un excelente sustituto natural de la melaza. Son similares en color y consistencia, ambos tienen perfiles de sabor complejos. La gente a menudo describe el sabor del caramelo como a nuez, parecido al caramelo, con un toque de especias y café. El uso de jarabe de arce aportará humedad a sus productos horneados, pero no los hará masticables como lo hace la melaza.
Para reemplazar la melaza con jarabe de arce, use una taza de jarabe de arce por cada taza de melaza.
6. miel
Otro sustituto natural de la melaza, pero mucho menos intenso y con menos sabor a caramelo quemado. La miel es muy similar a la melaza en consistencia, incluso más que el jarabe de arce. Dicho esto, la miel tiene un sabor distinto y menos especiado. A veces también tiene un sabor afrutado.
Use una taza de miel para reemplazar cada taza de melaza. Tus galletas quedarán bien e igual de sabrosas, pero definitivamente menos intensas en sabor. Pero si no eres demasiado preciado por el sabor picante, la miel es un gran sustituto para acompañar.
preguntas frecuentes
Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre la melaza que quizás aún se esté preguntando. Las he respondido a continuación.
¿Puedes hacer tu propia melaza?
Es posible hacer melaza en casa. Pero ten cuidado porque te ocupará todo el día. Para hacer melaza, deberá hervir y continuar revolviendo el jugo de caña de azúcar o la remolacha azucarera durante 6 horas. Aquí hay un detallado receta de melaza que puedes seguir.
¿Cuál es la diferencia entre melaza sulfurada y no sulfurada?
La melaza normal, también conocida como melaza sin azufres, está hecho de caña de azúcar madura, madura. La melaza sulfurada está hecha de caña de azúcar más joven, en cuyo caso se agrega azufre para preservar la caña de azúcar joven e inmadura.
¿Hay alguna diferencia entre la melaza y la melaza negra?
Hay tres grados de melaza: suave, oscura y correa negra. El nivel de dulzura disminuye a medida que el color de la melaza se oscurece. La melaza normal tiene un tono rojizo y un dulzor ácido, mientras que la melaza negra es más oscura, salada y amarga.
¿Qué es mejor para ti, la miel o la melaza?
Realmente depende de lo que entiendas por mejor. Si hablamos de precio, la melaza es generalmente más barata que la miel. En cuanto al sabor, la miel tiene un sabor más floral y ligero en comparación con un sabor más ahumado y amargo.
En términos de nutrición, la miel es un edulcorante natural mientras que la melaza es artificial. Según foodstruct.com, la melaza es más rico en vitaminas y minerales en comparación con la miel. Así que depende de cuál de estos priorices para que decidas cuál es mejor.
Pensamientos finales
Las galletas son imprescindibles para las fiestas. La melaza es increíble en las galletas, pero no es tu única opción. Espero que ahora que tiene seis opciones más para elegir, no vuelva a estresarse cuando la melaza desaparezca de los estantes de las tiendas.
¿Hay algo más que use en lugar de melaza? CUAL es tu favoritO? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!