¿No es molesto? Cuando simplemente no puede encontrar algo en el momento que más lo necesita, ¡como la leche! Un básico de la cocina. te siento
La leche tiene varias funciones en la cocción, por lo que es un ingrediente común en muchas recetas para hornear, ya sea pan, pasteles u otros pasteles. La pregunta es, ¿se puede reemplazar este ingrediente multipropósito si no se tiene? (Porque seamos realistas, la leche se acaba muy rápido y no vas a tener un gran stock en casa en todo momento)
La respuesta es sí. De hecho, hay muchos posibles sustitutos que puede conseguir fácilmente. En este artículo, voy a compartir contigo ocho sustitutos de la leche diferentes que he usado para hornear y con los que obtuve excelentes resultados.
Soy Angie, soy una panadera autodidacta que lleva más de diez años horneando. Conozco la lucha de necesitar un ingrediente con urgencia pero no poder obtenerlo de inmediato. Siempre me esfuerzo por descubrir diferentes opciones para reemplazar lo que necesito y estoy listo para compartir estos descubrimientos con usted.
Pero, ¿estás listo para experimentar? ¡Vamos!
¿Qué hace la leche en la cocción?
La leche se considera un ingrediente húmedo en la cocción. Entonces, no sorprende que la leche humedezca los productos horneados. Pero, ¿sabía que esta capacidad humectante también es lo que permite que se activen el gluten y los agentes leudantes, y disuelve el azúcar? Todas estas cualidades permiten que la leche mejore la textura de nuestros productos horneados.
La leche también juega un papel en las imágenes de su producto final. ¿Conoces ese hermoso brillo dorado? ¿Ese dorado que hace que tus dulces horneados se vean tan increíblemente apetitosos? Sí, eso es leche. Son las grasas y el azúcar de la leche las que hacen que ocurra la caramelización.
Si quieres saber más sobre lo que hace la leche al hornear, consulta el artículo de Michelle. ¿Qué hace la leche en la repostería? donde te explica exactamente lo que hace este ingrediente mágico.
sustitutos lácteos
Ahora a lo que viniste aquí. Aquí hay cuatro sustitutos de la leche que puede usar para hornear si no tiene leche a mano. Estos contienen lácteos, ¡así que consulta la siguiente sección si eres intolerante a la lactosa o vegano!
Leche en Polvo + Agua
La leche en polvo (o leche en polvo) es esencialmente leche en polvo. Es un ingrediente versátil y, lo mejor de todo, se conservan mucho más tiempo que la leche normal. Puedes hidratar fácilmente la leche en polvo con un poco de agua para hacer leche cuando la necesites.
Para reemplazar la leche con este método, necesitará ¼ de taza de leche en polvo y 1 taza de agua para reemplazar cada taza de leche.
Leche de cabra
En lugar de usar leche de vaca para su receta, la leche de cabra también es una muy buena opción para sustituirla. La leche de cabra tiene una consistencia y contenido muy similar a la leche de vaca. Investigar ha demostrado que la leche de cabra es más nutritiva que la leche de vaca para los humanos, ya que contiene más proteínas y es más digerible para nosotros.
Cuando use leche de cabra en su receta, tenga en cuenta que puede tener un sabor más picante con un regusto más fuerte en comparación con la leche de vaca. También tiende a tener una consistencia más espesa.
Puede sustituir la leche de cabra por leche de vaca en una proporción de uno a uno. ¿Fácil verdad?
Crema agria o yogur
La crema agria está perfectamente untada sobre un trozo de papa al horno. Yogurt, ya increíble por sí solo y una manera fácil de subir de nivel rápidamente tu desayuno.
¿Pero sabías que estos dos también son increíbles en recetas para hornear? La leche agria o fermentada tiene una mayor acidez en comparación con la leche normal. Estos ácidos reaccionan con las bases de su receta, como el bicarbonato de sodio, para crear una maravillosa reacción química que hace que sus productos horneados sean súper esponjosos.
En comparación con la leche, la crema agria tiene más grasa y el yogur es más denso en proteínas y sólidos lácteos. Puede aflojar su consistencia mezclando aproximadamente una cucharada de agua por cada taza del sustituto que está haciendo. Tenga cuidado, hará que su postre horneado final sea más picante, pero la mayoría de las veces, ¡es un buen toque!
Leche evaporada
La leche evaporada es, como su nombre indica, leche pero con la mayor parte del contenido de agua evaporada. Esto significa que está más condensado y repleto de todas las demás cosas buenas de la leche, como proteínas, grasas y carbohidratos.
Encuentro que la leche evaporada también tiene un sabor más intenso y hace que el producto final sea más sabroso.
Debido a que la leche evaporada está tan concentrada, debes diluirla con un poco de agua para que se asemeje más a la consistencia de la leche. Por cada taza de leche de la receta, puedes sustituirla por ½ taza de agua mezclada con ½ taza de leche evaporada.
Sustitutos no lácteos
Si está evitando activamente la leche debido a restricciones o preferencias dietéticas, las siguientes opciones son para usted.
Leche de avena
La leche de avena se ha convertido en un sustituto muy popular de la leche no solo en la comunidad vegana sino también para todos. Tenemos que agradecer su sabor neutro, su consistencia y su parecido con la leche de vaca.
La leche de avena es relativamente alta en carbohidratos en comparación con otras leches sin lácteos en el mercado, porque está hecha de avena, ¡claro!
Para sustituir la leche por leche de avena, solo use una proporción de 1:1.
Leche De Nuez
Estoy seguro de que no eres ajeno a la leche de nuez. Puedes hacer fácilmente leche de nuez en casa o si eres perezoso como yo, cómprala en el supermercado.
Para este sustituto, puedes usar leche de almendras, anacardos, nueces o cualquier nuez que se te ocurra. Los frutos secos son grasos y tienen muchas propiedades nutricionales, como fibra y vitaminas. Sin embargo, si lo está comprando en la tienda de comestibles, intente encontrar una versión sin azúcar o podría agregar dulzura a sus golosinas horneadas.
Puede usar una proporción de 1: 1 de leche de nuez para reemplazar la leche.
Leche de soja
La leche de soya está hecha de soya mezclada y agua. Puedes encontrar diferentes tipos de soya para tu gusto. El sabor de la soya puede destacarse por ser un poco diferente en comparación con la leche normal, pero será una buena sustitución en términos de textura.
Una vez más, puede comprar fácilmente leche de soya o hacer la suya en casa. Reemplace la leche en su receta con la misma cantidad de leche de soya.
Leche de coco
El coco es una fruta grasosa. Lo sabemos por lo popular que se ha vuelto el aceite de coco. La leche de coco es suave y tiene un sabor a coco.
Puedes reemplazar la leche en tu receta con la misma cantidad de leche de coco. Sugiero usar este método para sus dulces horneados y no tanto para los salados.
preguntas frecuentes
¿Todavía tiene algunas preguntas sobre los sustitutos de la leche para hornear? Mire abajo para sus respuestas. Aquí están mis respuestas a algunas preguntas frecuentes sobre los sustitutos de la leche.
¿Qué tipo de leche se usa para hornear?
La leche entera se usa generalmente para hornear. En las panaderías comerciales, la leche en polvo también se usa ampliamente ya que tiene una vida útil mucho más larga.
¿Es necesaria la leche en la torta?
Es posible que se sorprenda al descubrir que la leche es en realidad uno de los ingredientes menos importantes en la elaboración de pasteles. El pastel se compone principalmente de mantequilla, azúcar y harina. Puede lograr el mismo nivel de humedad agregando la misma cantidad de cualquier otro líquido, como jugo de limón, agua de rosas, café y más.
¿Qué es mejor la leche evaporada o la leche fresca?
La respuesta a esta pregunta depende de lo que estés buscando. La leche evaporada es simplemente leche fresca con un gran porcentaje de agua evaporada, dejándola más concentrada en grasas, calorías y proteínas.
Pensamientos finales
Ahora que sabe qué hace la leche y cómo reemplazarla con otros ingredientes en su receta, espero que su viaje de cocción ahora le parezca mucho más suave y fácil. Siempre hay una manera. Y todos son divertidos para experimentar.
¿Cuál de estos sustitutos es más probable que pruebe primero? ¿Cuál es tu sustituto de la leche? ¡Háganos saber en la sección de comentarios!