Los mejores muffins de masa madre de plátano [with 20 flavor variation ideas]

Publicado: 10 de junio de 2021 · Modificado: 11 de octubre de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Los muffins de masa madre de plátano son una manera tan deliciosa y fácil de usar el descarte de masa madre o incluso un iniciador activo.

Esta es posiblemente la receta de panecillos de masa fermentada más versátil de la historia, ¡con 20 variaciones de sabor increíblemente fáciles de probar!

Desde muffins de plátano y nuez de masa fermentada hasta calabacín e incluso plátano con chocolate blanco. ¡Hay un muffin de plátano y masa fermentada para todos los gustos!

Estos muffins de plátano con masa fermentada no solo consumirán 200 g de masa madre descartada, sino que también te darán una forma de utilizar esos plátanos demasiado maduros que se encuentran en la encimera de la cocina. ¡Y reducir el desperdicio de alimentos siempre es una victoria!

Este fácil pan de plátano con descarte de masa fermentada también es una excelente manera de usar plátanos demasiado maduros y descarte de masa fermentada, al igual que estos waffles de plátano con masa fermentada y buñuelos de plátano con masa fermentada.

Cómo hacer muffins de plátano y masa fermentada

Como la mayoría de las recetas de muffins de masa fermentada, estas son realmente fáciles de preparar. ¡Un gran refrigerio rápido que puedes tener listo en solo 30 minutos! Perfecto para esos estómagos hambrientos después de la escuela, ¡o simplemente para tener a mano en el congelador!

Asegúrate de ver todas las variaciones de estos sencillos muffins de masa fermentada con plátano.

1. Precaliente su horno.
2. Triturar los plátanos con un tenedor hasta formar un puré (se encuentran unos cuantos grumos).
3. Mezcle el iniciador de masa fermentada, los huevos, el aceite, el puré de plátano y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y de que los huevos estén bien batidos.
4. Mezcle la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un recipiente aparte.
5. Ahora vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
6. Use una espátula y mézclelos hasta que estén combinados, ¡no los mezcle demasiado!
7. Vierta la masa para muffins en un molde para muffins de 12 orificios engrasado.
8. Hornee hasta que esté dorado.

Cómo usar el descarte de masa madre en la cocción

El descarte de masa fermentada es la porción de iniciador de masa fermentada que retira antes de alimentar a su iniciador. El proceso de descarte es esencial para crear un iniciador próspero de masa fermentada.

El descarte se puede usar para hornear donde reemplaza una porción de la harina y el agua (u otros líquidos) que normalmente se usaría.

Dependiendo de la receta de descarte que esté horneando, no querrá usar descarte que sea demasiado viejo, ya que lo más probable es que le dé un sabor muy ácido a su cocción. Realmente solo quieres un sabor ácido, ya sabes, el que te encanta en el pan de masa fermentada.

El descarte de masa fermentada es ideal para hacer galletas saladas, pasteles y, por supuesto, muffins. ¡Incluso puedes usarlo para hacer pan!

Ideas de variación de sabor para panecillos de masa fermentada de plátano

Si bien estos sencillos panecillos de masa fermentada de plátano son perfectos en su simplicidad, ¡a veces es bueno mezclar un poco las cosas!

Aquí hay 20 ideas de sabores para agregar a estos muffins de masa fermentada con plátano.

Recuerde que los ingredientes secos deben mezclarse primero, antes de verter los ingredientes líquidos.

¡Y siempre puedes mezclar y combinar algunas de estas ideas también! ¡La creatividad es la clave!

• Muffins De Plátano Y Coco – Añadir 100g de coco rallado o coco deshidratado a los ingredientes secos. ¡También puedes espolvorear un poco de coco encima de los muffins antes de hornearlos para obtener una delicia de coco tostado!

• Muffins De Plátano Con Chispas De Chocolate – Agregue 100 g de chispas de chocolate con leche a los ingredientes secos para obtener una delicia de chocolate. ¡Puedes servir estos panecillos de masa fermentada con una cucharada de chocolate para untar encima para una delicia indulgente!

• Muffins De Plátano Y Pacanas – Pruebe a añadir 100 g de pecanas a los ingredientes secos. Depende de usted si corta las nueces o las agrega enteras.

• miel y canela – Estos son geniales para el desayuno. Agregue 40 g de miel a los ingredientes líquidos y una cucharadita de canela molida a los ingredientes secos antes de combinarlos. Agregar algunas nueces a esta combinación siempre es delicioso.

• Chocolate blanco – añadir 100 g de pepitas de chocolate blanco a la mezcla. Para una delicia aún más dulce, rocíe muffins enfriados con chocolate blanco derretido. Si te encanta agregar chocolate blanco a las recetas, también te gustaría agregar chocolate blanco a estos muffins de masa fermentada de limón.

• Muffins De Masa Madre De Plátano Y Arándanos – Añadir 100g de arándanos congelados a los ingredientes secos. Si lo prefiere, también puede usar arándanos secos (son muy parecidos a agregar pasas).

• Llovizna De Caramelo Magdalenas – Mientras se enfrían los muffins de plátano y masa fermentada, rocíe la salsa de caramelo por encima. me encanta usar el Caramelo Bonne Maman en un frasco, ¡es tan espeso y delicioso!

• Crujiente de almendras – Cubra sus panecillos con algunas almendras picadas antes de meterlos en el horno. También puede agregar un glaseado de azúcar en polvo una vez que se hayan enfriado. El glaseado se adherirá a las almendras y agregará un poco más de dulzura. Para estos, agregué 50 g de azúcar en polvo junto con 20 g de jugo de limón (también puedes usar solo agua).

• Arándano – agregue 100 g de arándanos secos a sus ingredientes secos.

• Mantequilla de maní – agregue 100 g de chips de mantequilla de maní a la masa. Mientras se cocinan los muffins, caliente 50 g de mantequilla de maní suave y agréguela a 50 g de azúcar en polvo y un poco de agua para ablandar la mezcla. Rocíe el glaseado de mantequilla de maní sobre los muffins tibios de masa fermentada de plátano.

• Muffins De Azúcar Moreno Y Nueces – Antes de poner los muffins en el horno, espolvorea unos puñados de nueces picadas y un poco de azúcar morena en cada uno de los muffins – ¡mmm!

• Crujiente de plátano – cubra con chips de plátano triturados y luego rocíe con un glaseado de azúcar en polvo para un poco de dulzura adicional.

• Muffins De Piña Y Plátano – Agregue 100 g de trozos de piña enlatados escurridos para darle un toque tropical delicioso a sus muffins de plátano y masa fermentada. Agregue las piezas escurridas a los ingredientes secos y asegúrese de que estén cubiertas con la harina antes de agregar el líquido.

• Polvo de cacao – 20 g de cacao en polvo añadidos a los ingredientes secos los convertirán en muffins de plátano y chocolate. Incluso podría agregar algunas chispas de chocolate como un regalo adicional.

• nuez y miel – añadir 100 g de nuez triturada y 30 g de miel a la mezcla antes de verter en una bandeja para muffins. Para obtener aún más sabor, espolvorea nueces por encima antes de hornear.

• Caramelo De Plátano – intenta añadir 100 g de chips de caramelo a los ingredientes secos. También puedes rociar los muffins fríos con salsa de caramelo para darle un toque extra dulce.

• Muffins De Masa Madre De Calabacín – si tiene algún calabacín que necesita usar, agregue 100 g de calabacín rallado con el líquido exprimido. El calabacín no necesariamente agregará ningún sabor, pero agregará un poco de vegetales ocultos y hará que los panecillos estén súper húmedos.

• Muffins De Plátano Y Nutella – antes de meter las magdalenas en el horno, agregue una cucharada de Nutella en la parte superior de las magdalenas y revuélvalas con un palillo.

• Muffins De Masa Madre De Nuez De Plátano Y Dátiles – Pica 50 g de dátiles secos sin hueso y 50 g de nueces y agrégalos a tu mezcla de ingredientes secos.

• Plátano, Zanahoria Y Pasas – Pruebe a añadir 100 g de zanahoria rallada con 50 g de pasas a la mezcla de ingredientes secos. Sirva estos con queso crema endulzado.

No puedo decidir, siempre puedes crear cuatro sabores en una bandeja como la que tengo aquí, he agregado coco, chispas de chocolate blanco, arándanos secos y nueces y miel. Fácil de complacer a los niños quisquillosos, ¿verdad?

Congelación y almacenamiento de muffins de plátano y masa fermentada

Los muffins son fantásticos para congelar. Se pueden congelar en bolsas ziploc o en un recipiente hermético y descongelar a temperatura ambiente o incluso en el microondas.

Durarán alrededor de 3 días si se almacenan en un recipiente. Después de unos días, sugeriría calentar un poco en el microondas para refrescarlos un poco.

A menudo preparo grandes lotes de estos muffins de masa fermentada de plátano (y estos muffins de masa fermentada de limón) y luego meto 2 o 3 en una bolsa ziploc y los congelo. Entonces es fácil tomar una bolsita cada vez que necesito enviar a mi esposo con un refrigerio… o necesito un refrigerio rápido y fácil para mí.

¡Se descongelan muy rápido!

Preguntas frecuentes sobre muffins de plátano y masa fermentada

Otras lecturas

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