¿Experimenta manos secas por amasar pan y hacer masa madre? ¡No estás solo! Esta es una queja común entre los panaderos, tanto profesionales como aficionados.
La buena noticia es que hay muchas soluciones para superar la sequedad de manos al amasar pan y masa madre.
Pero antes de que podamos solucionar el problema, necesitamos saber qué es lo que realmente está causando la sequedad de las manos al amasar pan y masa madre.
¿Por qué amasar pan reseca las manos?
Amasar pan y masa madre a menudo puede secar las manos porque constantemente toca la harina, que es una sustancia seca y abrasiva. Esto es particularmente cierto si está amasando mucho pan, es decir, todos los días o varias veces al día.
También puede ocurrir cuando empiezas a hornear pan, ya que tus manos y uñas no están acostumbradas a estar sumergidas en harina.
Lavarse las manos constantemente, particularmente con agua caliente o jabonosa, también puede eliminar los aceites esenciales de sus manos, secándolas aún más. Esto también puede contribuir a que las uñas se partan o se vuelvan quebradizas.
Cómo evitar que las manos se sequen al amasar pan
Algunas soluciones para evitar que las manos se sequen al manipular masa de pan y masa madre son:
- Trate de no lavarse las manos con tanta frecuencia cuando manipule la masa de pan. Si tiene masa pegajosa pegada a sus manos y dedos, intente frotar la mayor parte sobre el recipiente, en lugar de restregarse las manos.
- Aplique aceite de oliva o aceite de coco en sus manos con regularidad, recordando masajear también las uñas y las cutículas. Usar aceite apto para alimentos puede ser una buena opción si desea aplicarlo durante sus sesiones de horneado. ¡Los aceites de almendras y macadamia también pueden ser un buen regalo para las manos!
- Considere usar jabones de manos más naturales en la cocina para evitar secarse más las manos. Colocar una botella de loción para manos de fácil acceso al lado del fregadero de la cocina también puede ayudar: aplicar una capa una vez que haya terminado de amasar/manipular la masa durante el día puede ayudar a evitar que sus manos se sequen. Me encanta esto conjunto a base de aceite de oliva natural para sentarse al lado del fregadero de la cocina!
- Si realmente tiene problemas con la mano seca y agrietada, puede considerar usar guantes para amasar la masa o usar una batidora de pie para amasar la masa de modo que no la toque directamente.
¿Debe evitar los jabones antimicrobianos al hacer masa madre?
Absolutamente. La masa madre es el hogar de una colonia de microbios. El jabón antimicrobiano está diseñado para matar microbios y bacterias.
Como panadero, tus manos son parte de tu masa madre: muchas de las levaduras y microbios presentes en tu masa madre proceden de ti. De hecho, es una relación bidireccional, lo que significa que las bacterias y los microbios van en ambos sentidos.
Matar esos buenos microbios y bacterias en sus manos no es una buena idea.
Y, de hecho, los jabones antimicrobianos a menudo son duros y están cargados de químicos que realmente no quieres en tu piel.
En lugar de usar estos jabones, particularmente en la cocina, ¡busque jabones naturales y nutritivos que no maten las cosas buenas!
Si está lavando muchos platos a mano, también busque alternativas más naturales para lavar los platos, ya que tener las manos en líquidos fuertes para lavar platos también contribuirá a que se le sequen las manos.
Algunos de mis jabones líquidos naturales favoritos para usar en la cocina son:
Considere hacer sus propios jabones y lociones
Si está comenzando una granja o simplemente quiere ser un poco más natural en su hogar, hacer sus propios jabones y lociones es una excelente manera de hacerlo.
¡Sabrás exactamente lo que hay en tus productos, ahorrarás dinero y tus manos secas te lo agradecerán!
Si va a hacer sus propios jabones, tal vez considere hacer uno con un exfoliante natural como copos de avena, semillas de albaricoque o incluso migas de pan de masa fermentada seca.
Preguntas frecuentes
Los panaderos y chefs pueden tener problemas con las manos secas por lavarse las manos constantemente. Es una ocurrencia común, sin embargo, normalmente no se debe a la masa o los alimentos que tocan, sino al jabón y al agua caliente que usan para lavarse las manos por seguridad alimentaria. Cambiar el jabón que están usando y aplicar una loción de manos de buena calidad puede acabar con este problema.
No, no debes ponerte harina en las manos antes de tocar la masa madre o la masa de pan. Esto secará aún más la masa y exacerbará el problema de las manos secas. Si la masa está pegajosa, se unirá a medida que trabaje con la masa. Alternativamente, salpicar tus manos con un poco de agua puede ser una mejor solución que agregar más harina a tus manos o masa.
Las manos de los panaderos se refieren a los microbios que se encuentran tanto en las manos de los panaderos como en el pan de masa fermentada. En general, la levadura y los microbios en las manos de un panadero se reflejarán en su masa madre. Puedes leer más sobre las manos de los panaderos y sus beneficios aquí.
Muchas personas informan que les pica y les duelen las manos cuando comienzan a hacer pan de masa fermentada en casa. Puede haber algunas razones para esto: puede ser causado por un lavado de manos más frecuente en la cocina o por la exposición a la harina a la que quizás no esté acostumbrado. Tus manos pueden tardar un tiempo en adaptarse a tu nuevo pasatiempo. Si está utilizando un iniciador de masa fermentada que compró o adquirió de alguien/en otro lugar, también podría ser que sus manos reaccionen a diferentes microbios y levaduras a los que no ha estado expuesto antes. Si el problema persiste, es posible que deba usar guantes al amasar la masa o considerar usar una batidora de pie para limitar el tiempo de sus manos en la masa.
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