¿Adivina qué hora es?
¡ES HORA DE PREORDENAR!
¿Ha comprado su copia de ¿Masa madre artesanal hecha simple?
Tengo que decirte que estoy muy orgullosa de este libro.
Desde transformar mi cocina fabulosa del gueto en una panadería de tiempo completo, hasta escribir capítulos interminables desde mi habitación con un gato posado en mi regazo, y buscar accesorios antiguos en Internet hasta las 2 a. compre en Etsy!), cada momento de este proyecto ha valido la pena.
¿Usted quiere saber por qué?
Porque este libro fue un viaje del corazón.
También fue un trabajo de amor. Y aunque suene a cliché, hacemos cosas extrañas por amor. Nos empuja fuera de nuestra zona de confort en busca de la curiosidad, la emoción y el misterio. Cuando lo quitas hasta su esencia, en mi opinión, de eso se trata la masa madre.
Siempre ha sido un sueño mío escribir una guía para principiantes y representar a aquellos ansiosos por comenzar pero confundidos acerca de por dónde empezar. ¡Ese fui yo! Mi objetivo con este libro era simplificar el proceso sin dejar de ser fiel al arte, haciéndolo más accesible tanto para principiantes como para panaderos experimentados.
¡Y ahora, lo que comenzó como un sueño es su nueva guía!
Entonces, ¿qué hay dentro?
La pregunta número uno que me han hecho a lo largo de los años es cómo crear un iniciador de masa fermentada.
Entonces, ante todo, aprenderá cómo hacer su propio iniciador para usar con las recetas de este libro (si ya tiene uno, también está bien).
Ahora, por favor, por favor, no se deje intimidar por los entrantes de masa fermentada. En algún momento se han ganado una reputación de diva que requiere todo tipo de tiempo y atención. No ayuda que cada panadero tenga una manera diferente de hacer las cosas, lo que hace que incluso más confuso.
Pero quiero que entiendas algo: NO hay reglas con la masa madre, solo pautas y espero que este libro agilice el proceso. Ve a tu propio ritmo. Ser amable con usted mismo. Y, si hay una vocecita dentro de tu cabeza tratando de llamar tu atención, hazme un favor: escucha.
La masa madre es en parte ciencia (vaya, casi escribo silencio) y parte de la intuición. Si te aferras demasiado a la receta, te perderás todos los hermosos letreros en el camino.
Bien, ¿y qué más?
Una vez que su iniciador burbujee y esté listo para usar, ¡usted también!
Mi Masa madre todos los días es un gran lugar para comenzar sus aventuras de horneado. Esta es mi receta básica. La masa es fácil de manejar y las instrucciones son sencillas y sencillas de seguir. Si te gusta el pan de molde, otra sugerencia sería mi Cortijo Campestre Blanco. Hago esto todas las semanas para mi familia y literalmente dura un día, ¡como máximo!
¡Mi editor también lo ha hecho varias veces, y a su esposo le gusta tanto que le dijo que no hiciera nada más!
Más información útil sobre el libro:
- Todas mis masas son esencialmente ‘sin amasar’ y se benefician de un aumento conveniente durante la noche. Esta es la forma más fácil de trabajar la masa madre en un horario moderno y ocupado.
- Las medidas se enumeran tanto en gramos como en tazas. Prefiero pesar todos mis ingredientes en una balanza de cocina para obtener resultados consistentes. Sin embargo, entiendo que el sistema métrico puede ser un punto de discordia para algunas personas, por lo que también he incluido las cantidades de volumen aproximadas. ¡Decide qué es lo mejor para ti!
- Yo uso Harina Rey Arturo. Esta marca de calidad es excelente para hornear y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en los EE. UU. (también puede ordenar en línea). Use esta harina como punto de partida si es posible. También me gusta la harina para todo uso de Trader Joe, que uso para alimentar mi entrante. loco ¡para ello! Si no tiene acceso a estas harinas, elija otra marca de calidad que no esté blanqueada ni química.
- Los capítulos adicionales incluyen: Recetas para las sobras de masa fermentada inicial, cereales integrales y harinas especiales, panes artesanales dulces y salados (haga el delicioso chip de chocolate, ¡mmm!), panes, focaccia, arte del pan y mucho más.
- ¿Preocupado por las técnicas de modelado? En la parte posterior del libro, aprenderá formas sencillas de dar forma a panes, panecillos y pan de sándwich redondos y ovalados. También aprenderá diferentes tipos de patrones de puntuación para cuando esté listo para ser todo Picasso en su pan. Cada técnica incluye muchas fotos paso a paso para que sepas EXACTAMENTE qué hacer.
¿Dónde puedo comprar el libro?
¡Me alegro de que hayas preguntado! Este libro está disponible en el EE. UU. e internacionalmente.
Cuando haga un pedido por adelantado ahora, se enviará el 24 de octubre de 2017 cual es mi fecha de publicacion. Además, actualmente se ofrece al precio de pedido anticipado más bajo, por lo que toma algunas copias para regalos de navidad 😉 ¡Y no te olvides de compartir este libro con todos tus amigos panaderos!
TIENDAS EN LÍNEA:
Y por supuesto, dondequiera que se vendan libros.
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Soy increíblemente afortunado de haber escrito este libro. Realmente me esforcé para crear recetas accesibles pero inspiradoras mientras me anclaba al momento y recordaba hacerlo divertido. La masa fermentada es una tradición que debe compartirse y no puedo agradecerles lo suficiente por todos sus amables comentarios, fotos y comentarios a lo largo de los años. ¡Estoy emocionado de ver lo que horneas de este libro!
A nivel personal, no estaría donde estoy hoy sin el apoyo de mi querida amiga Celia. Ella encabezó mi viaje de masa fermentada y su entusiasmo por la vida me inspiró a vivir en voz alta, escribir desde el corazón y, sobre todo, hornear desde el alma. A una amiga que nunca conocí en persona (pero que conozco desde hace muchas vidas) le estaré eternamente agradecida por su contagioso entusiasmo desde el fondo de mi corazón.
Y…
Tengo que decirte una última cosa antes de que mi computadora empiece a echar humo por tanto escribir…
Mencioné antes que este libro era un viaje del corazón, ¿recuerdas?
Cuando tenga un minuto, eche un vistazo a la portada del libro (alrededor de las 3 en punto). ¿Lo ves? ¡Dos rebanadas de pan forman un pequeño corazón allí mismo en el bol! ¡Ni siquiera me di cuenta! La amiga de mi mamá, Nancy, señaló esto.
Alguien me dijo una vez que las mejores cosas son siempre oculto a la vista. Y eso amigos míos, sin duda es la magia de la masa madre.
Bienvenido al viaje…
