Mini Boules De Masa Madre: Elaboración De Cuencos De Pan De Masa Madre + Rollos De Masa Madre Crujientes

Cómo hacer mini bolas de masa madre a partir de un lote normal de masa madre.

Hay algo sobre cualquier cosa en miniatura, ¿verdad?

¡Espera hasta que veas lo hermosas que son estas mini masa madre!

Su tamaño más pequeño presenta muchas oportunidades para usarlos (hola, tazones de pan de masa fermentada), y puede adaptar su corteza para satisfacer sus necesidades.

Para hacer los mini bollos de masa madre, necesitarás un lote de mi receta básica de masa madre: esto producirá 6 mini bollos de masa madre de alrededor de 150 g. Puedes hacerlos más grandes o más pequeños si lo deseas. También te gustaría probar este pequeño pan de masa fermentada.

Cómo hacer mini bolas de masa madre

El proceso básico para hacer mini bolas de masa madre es el siguiente:

  • Haga su masa como lo haría normalmente y llévela a través de un fermento a granel.
  • Una vez que llegue a la forma, debe dividir suavemente la masa en 6 partes iguales. Puede pesarlos si lo desea, pero solo mirarlos también está perfectamente bien. Creo que un raspador de masa de metal es la forma más fácil de dividir la masa sin alterarla demasiado.
  • Deberá preformar su masa y luego dejarla reposar durante 30 minutos.
  • Dale forma a cada bolo con fuerza, de la misma manera que lo harías con un bolo más grande. Puede ser un poco complicado, pero extrañamente satisfactorio (aquí encontrará instrucciones de modelado).
  • Coloque cada mini boule en recipientes individuales para dar forma (es posible que deba ser creativo).
  • Colóquelos en un retardador frío (como son bastante pequeños, no necesita fermentarlos en frío por mucho tiempo).
Cómo dividir y dar forma a los mini rollos de masa madre
Es importante asegurarse de que su masa esté bien fermentada y leudada para asegurarse de obtener hermosos bollos de masa fermentada inflados.

Mini Contenedores Moldeadores

Para reposar tus mini bolas y ponerlas en frío en la nevera, deberás colocarlas en pequeños recipientes moldeadores.

Si puedes encontrar algún mini banneton, ¡genial! Pero si no puedes, puedes ser creativo y usar cosas que ya tienes.

Cuando hice el mío, usé algunos tazones de plástico para niños y cuando no pude encontrar esos (¡niños pequeños!), Usé tazas medidoras de 1 taza.

Forré cada uno con un pequeño cuadrado de tela de algodón frotado con harina de arroz para evitar que se peguen.

¡Funcionó perfectamente!

Cuencos infantiles de plástico amarillo y rosa forrados con tela blanca y negra.  Mini bolas colocadas en el interior a prueba.
¡Usar tazones de plástico que ya tenía hizo que este proyecto fuera súper fácil!

Hornear mini boles de masa madre y boles de pan

Hornear tus mini bolas de masa fermentada en un horno holandés caliente les dará la mejor primavera del horno.

Tengo un horno holandés de 3.1L en el que puedo hornear cómodamente 3 a la vez.

Horneo durante 20 minutos a 230C con la tapa puesta y 10 minutos a 200C sin la tapa.

Si desea que estén más crujientes, puede aumentar el tiempo/temperatura de horneado de los últimos 10 minutos.

Si desea usarlos como panecillos y rellenarlos, es posible que desee bajar un poco la temperatura o alargar la tapa en el tiempo de cocción para ablandar un poco la corteza.

MINI BOLAS DE MASA MADRE ROLLITOS DE MASA MADRE CRUJIENTES
¡Diviértete con tu puntuación! ¡Los anoté y luego los rocié con agua para asegurar la máxima hinchazón cuando lleguen al horno caliente!

¿Para qué se pueden utilizar mini bolas de masa madre?

Puede hacer que las cortezas de estos mini masa madre sean crujientes, como un boule de tamaño normal, ¡para que sean como pequeños rollos de masa madre crujientes!

A mis hijos les encantan cortados en «mini rebanadas» y untados con mantequilla como refrigerio. ¡Realmente hay algo especial en las miniaturas!

Si desea usarlos como panecillos de masa fermentada para hamburguesas o sándwiches, puede suavizar un poco la corteza.

Hornéalos con la tapa puesta un poco más y no dejes que la corteza se alargue demasiado. Esto asegurará que no se rompa un diente al morderlo.

Puede usar estos como una alternativa a los panecillos de masa fermentada en su mesa de Acción de Gracias.

Algunos otros usos divertidos para tus mini bolas de masa madre:

  • Vacíelos y llénelos con salsa; puede tener algunos tipos diferentes en un plato o simplemente usarlos para servir individualmente.
  • Mini salsas de pan de mazorca (ideal cuando no es posible compartir).
  • Puntúelos a todos de manera diferente y utilícelos como elegantes panecillos en su próxima reunión.
  • Úsalos como pequeños regalos divertidos para amigos y familiares.
  • ¡Hacen un refrigerio nocturno estelar con mantequilla y mermelada!
Mini bollos de masa madre boule
Estos lindos bollos de masa fermentada son perfectos como panecillos individuales o incluso como un toque delicioso en un BLT. Puede modificar la corteza para satisfacer sus necesidades.

Otras lecturas

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Cronogramas de horneado para pan de masa fermentada

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