Muffins de Calabaza con Masa Madre – The Pantry Mama

Los muffins de calabaza con masa fermentada son una excelente manera de incorporar calabaza en su horneado, ¡y use su iniciador de masa fermentada para algo un poco diferente!

Puede usar puré de calabaza enlatado o hacer el suyo propio: ¡la elección es suya! ¡Al igual que puede usar su descarte, o un iniciador de masa fermentada activa para estos muffins también!

¡Con un sutil toque de especias, estos muffins de calabaza y masa fermentada se convertirán en los favoritos de la familia en muy poco tiempo! ¡Uno de mis hijos, que no comerá calabaza, felizmente comerá estos muffins!

¡También agregué un encantador glaseado de canela y naranja, que realmente lleva estos muffins de masa madre y calabaza al siguiente nivel! Se tarda unos segundos en hacer y rociar. Pero si prefieres tus muffins de calabaza simples, puedes omitir este paso o cubrirlos con este queso crema de calabaza especiado para untar.

Cómo hacer muffins de calabaza con masa fermentada

Como la mayoría de los muffins de masa madre, los muffins de masa madre de calabaza son muy fáciles de preparar. ¡Hay algunos ingredientes adicionales en estos para garantizar que tengan un sabor muy especial!

Estos panecillos de masa fermentada usan aceite y mantequilla en la mezcla. El aceite le da un delicioso exterior crujiente y tierno por dentro. La mantequilla agrega riqueza y sabor a los panecillos.

Estos muffins de calabaza con masa fermentada tienen el interior tierno y húmedo más encantador, ¡y mira ese rico color de calabaza!

Para darle un toque de sabor adicional, agregué un glaseado de naranja y canela a estos muffins. Es completamente opcional. Saben muy bien sin él (y si los está preparando para los niños, es posible que desee omitirlo). ¡Pero son muy especiales con él rociado!

Este es el proceso fácil para hacer muffins de calabaza con masa fermentada:

  1. Precaliente su horno.
  2. Mezcle la masa madre, los huevos, el aceite, el puré de calabaza y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y de que los huevos estén bien batidos.
  3. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, las especias y el azúcar en un recipiente aparte.
  4. Ahora vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  5. Use una espátula y mézclelos hasta que estén combinados, ¡no los mezcle demasiado!
  6. Vierta la masa para muffins en un molde para muffins de 12 orificios engrasado.
  7. Hornee hasta que esté dorado.
  8. Mientras se hornean los muffins, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de naranja.
  9. Vierta el glaseado sobre los muffins de masa fermentada mientras aún están calientes en el molde para muffins.
  10. Deje que el glaseado se absorba y que los muffins se enfríen antes de sacarlos de la lata.

Usando Calabaza en Hornear con Masa Madre

El puré de calabaza es una inclusión muy querida en la cocción de masa fermentada. Su rica dulzura y color ofrece muchos usos. En productos horneados como muffins y pasteles, agrega dulzura y humedad al producto final.

Puede usar puré de calabaza enlatado o una versión casera. Si tiene puré enlatado disponible en su parte del mundo, definitivamente es la opción más fácil.

Sin embargo, si necesita hacerlo con calabaza fresca, realmente no es difícil. Encontrarás instrucciones sobre cómo hacerlo aquí.

También puede usar puré de calabaza en estos rollos de canela y calabaza con masa fermentada o este sencillo pan de masa madre con calabaza. Estos panecillos de calabaza con masa fermentada también son deliciosos, al igual que estos panecillos de calabaza con masa fermentada ¡y waffles de calabaza con masa fermentada!

Variaciones de sabor para muffins de calabaza con masa fermentada

Si bien estos panecillos de masa fermentada con puré de calabaza saben muy bien tal como son, hay algunas cosas que puede hacer para crear diferentes versiones de esta receta de descarte de masa fermentada.

Aquí hay algunas ideas para que pruebes:

  • sustituya el azúcar moreno por azúcar moreno para obtener un sabor más ligero.
  • ¡Agregue algunas semillas de calabaza (pepitas) a la mezcla de ingredientes secos para obtener un crujido de calabaza! También agregan un toque de temporada cuando se agregan a la parte superior después del glaseado.
  • cubra la mezcla de muffins con nueces trituradas antes de meterlas en el horno. ¡A las nueces tostadas les encantará rociarlas con ese glaseado de naranja y canela!
  • agregue arándanos a la mezcla de ingredientes secos antes de verter los ingredientes líquidos. El hermoso tono rosado de los arándanos le da un toque encantador a estos muffins de masa fermentada de calabaza.
Estos muffins de calabaza y masa fermentada son deliciosos tal como son, pero puedes animarlos con diferentes inclusiones.

Preguntas frecuentes

¿Los muffins de masa fermentada son buenos para ti?

Los panecillos de masa fermentada pueden ser una opción más saludable que los panecillos normales; sin embargo, a pesar de que contienen parte del iniciador de masa fermentada fermentada, todavía contienen azúcar, aceite y mantequilla. Por lo general, los panecillos de masa fermentada no se fermentan por mucho tiempo. En su lugar, usan el iniciador de masa fermentada preferida en la mezcla, que se mezcla y se hornea de inmediato.

¿Qué más puedo hacer con el iniciador de masa madre?

El iniciador de masa fermentada es extremadamente versátil. Puede crear muchas opciones diferentes, incluidos pasteles, muffins, panes, panqueques, panes planos: ¡la lista es interminable! Encontrarás un montón de formas de usar tu descarte de masa fermentada aquí.

¿Por qué descartas la mitad del motor de arranque?

El descarte es una parte esencial de la construcción de un iniciador próspero de masa fermentada. Asegura que el entrante no se apodere de la cocina en volumen, pero también reduce la acidez del entrante, que es increíblemente importante. Encontrará más información sobre por qué el descarte es esencial aquí.

¿Qué le puedo agregar a mi pan de masa madre?

El pan de masa fermentada es increíblemente versátil y puedes agregarle todo tipo de cosas. El puré de calabaza es una inclusión popular en el pan de masa fermentada y crea un pan húmedo maravillosamente rico en colores. Aquí encontrará un montón de ideas para agregar al pan de masa fermentada.

RECETAS DE DESECHO DE MASA MADRE - FOTO DE BLOQUE REUTILIZABLE

Otras lecturas

¿Te encanta esta receta? ¡Puede que disfrutes de estas ideas de masa madre!

Muffins De Calabaza De Masa Madre

Muffins De Calabaza De Masa Madre

Un poco dulce, un poco picante, un poco picante. Estos muffins de calabaza y masa fermentada son todo lo que no sabías que querías en un muffin.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Curso Postre, Merienda

Cocina Americano

Porciones 12 Magdalenas

calorías 206 kcal

Equipo

  • tazón para mezclar

  • Balanzas digitales

  • Molde para muffins de 12 orificios

Ingredientes

  • 150 gramo Iniciador de masa madre Desechar o Arrancador Activo
  • 200 gramo Harina para todo uso
  • 200 gramo Puré de calabaza enlatados o caseros
  • 100 gramo azúcar morena
  • 50 gramo Manteca
  • 50 gramo Aceite vegetal Sabor ligero
  • 2 Huevos
  • 6 gramo Levadura en polvo (1 cucharadita)
  • 5 gramo Extracto de vainilla
  • 5 gramo Sal (1 cucharadita)
  • 3 gramo Canela (1 cucharadita)
  • 1 gramo Nuez moscada (¼ de cucharadita)

Glaseado De Naranja Y Canela

  • 50 gramo Azúcar en polvo
  • 20 gramo Zumo de naranja recién exprimido
  • 3 gramo Canela (1 cucharadita)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180C/350F y engrase con mantequilla un molde para muffins de 12 orificios.

  • Mezcle la masa madre, el puré de calabaza, 2 huevos, el extracto de vainilla, la mantequilla y el aceite en un bol. Batir juntos hasta que estén bien combinados. Está bien si el aceite se asienta en la parte superior, se combinará una vez que se vierta en los ingredientes secos.

  • En un recipiente aparte, mezcle la harina para todo uso, la sal, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el azúcar moreno.

  • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que se mezclen; no mezcle demasiado o los muffins quedarán duros.

  • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo tiene alrededor de ¾ de su capacidad).

  • Hornee a 180C/350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.

  • Mientras se hornean los muffins, agregue el azúcar en polvo, la canela y el jugo de una naranja en un tazón y mezcle para formar el glaseado.

  • Una vez que los muffins estén listos, sáquelos del horno y cubra con una cuchara el glaseado mientras los muffins aún están calientes.

  • Enfriar los muffins sobre una rejilla.

Nutrición

Calorías: 206kcalCarbohidratos: 30gramoProteína: 3gramoGordo: 9gramoGrasa saturada: 6gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 2gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 36miligramosSodio: 259miligramosPotasio: 81miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 13gramoVitamina A: 2742IUVitamina C: 2miligramosCalcio: 54miligramosPlanchar: 1miligramos

Palabra clave Descarte de masa madre

Ebook de masa madre fácil

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