“Mami, ¿qué tipo de ingredientes vamos a usar para los muffins?”
«Uh, ¿ingredientes?»
«Sí, como chispas, dulces… ¿chispas de chocolate?»
(pensando…)
Los ingredientes son para cupcakes, hombrecito. Son demasiado dulces para muffins.
(pausa…)
“¡Espera, mami, lo sé! ¡Podemos usar granola! ¿Es una buena elección?»
( ♥ ♥ ♥ )
Por supuesto que es.
Tienes que amar la mente de un niño de 4 años… siempre pensando, siempre negociando. Sin embargo, en realidad estaba ansioso por ver este juego. Mi pequeño espolvoreó con cuidado cada muffin con un poco de granola, recogiendo algunos de los pedazos a medida que avanzaba. Yo también quería elegir, pero no me atrevía a interrumpir; era una misión muy seria.
Toda esta idea de ‘topping’ resultó ser algo bueno en general. Tenía un lote de granola que estaba prácticamente terminado (bolsa de migas) pero lo suficiente para hacer el trabajo. Estaba salpicado con trozos aleatorios de frutas y nueces, y me gustaba mucho el bocado extraño con arándanos y coco. Fue un buen sabor con la calabaza.
Y luego pasó esto…
Sí. Bellotas mini! Enterrado en lo profundo de la basura que son los gabinetes de mi cocina, tengo este adorable molde para pasteles que solo sale a la superficie en el otoño, ya sabes, cuando se supone que debes celebrar cosas como hojas y bellotas. Son como mini muffins con una parte superior crujiente. Los encuentro del tamaño perfecto para mojar (y para manos pequeñas).
También puedes agradecer a Dillon por esa idea.
¡Y justo cuando estaba a punto de morder uno de estos muffins, Dillon me lo quitó de la mano! Anunció que primero teníamos que tomarle una foto antes de poder comerlos…
UH oh. ¿Dónde diablos consiguió eso ¡¿de?!
Consejos:
- Usé estuches de ‘tulipanes’ blancos para mis muffins porque los amo y creo que son bonitos;) Los normales funcionarán bien; puede terminar con un par de panecillos más (12-14) dependiendo de qué tan alto los llene.
- Si te interesa la mini sartén bellota, la puedes encontrar aquí. Asegúrese de engrasar bien la sartén, metiéndose en todas las ranuras. Usé aceite de coco en aerosol para esto (sí, lo hacen ahora) y funciona muy bien.
- Para conseguir todo el efecto crujiente superior, estos muffins son mejores el día que se hacen. La granola se ablandará con el tiempo debido al contenido de humedad en los muffins. No es algo malo, solo un FYI-
- Si está usando puré de calabaza enlatado, le sobrará lo suficiente para hacer granola con especias de calabaza.
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Seco
- 1/2 C. harina para todo uso
- 1/2 C. harina de trigo integral
- 1/4 cucharadita. canela
- 1 cucharada. pastel de calabaza especias
- ½ cucharadita. bicarbonato
- 1 cucharadita. Levadura en polvo
- pizca de sal
Mojado
- 1 C. puré de calabaza
- ¾ C. azúcar (yo uso azúcar rubia de caña)
- 2 huevos
- 1½ cucharadita. vainilla
- ⅓ C. aceite de coco, derretido y enfriado
Adornar
- 1 C. granola (cualquier variedad)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 F. Forre un molde para muffins con 12 cajas de papel.
- En un tazón grande, tamice todos los ingredientes secos para que se incorporen uniformemente.
- En otro tazón, mezcle todos los ingredientes húmedos.
- Combine los ingredientes secos y húmedos, y revuelva hasta que estén combinados; no mezcle demasiado (los muffins estarán duros).
- Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Espolvorear 1 cucharadita. de granola en cada muffin.
- Hornear en el centro del horno durante unos 25-30 minutos. Los muffins están listos cuando al insertar un palillo sale limpio.
- Transfiera a una rejilla para enfriar antes de servir.
notas
*Para una granola extracrujiente, estos panecillos son mejores el día que se hacen. La granola se ablandará con el tiempo debido al contenido de humedad en los muffins.