Muffins de masa fermentada de manzana y canela {con cobertura crujiente de azúcar y almendras}

Publicado: 21 de mayo de 2021 · Modificado: 24 de noviembre de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Los muffins de masa fermentada de manzana y canela con una cobertura crujiente de azúcar y almendras son fáciles de mezclar y hornear: puede tenerlos listos en unos 30 minutos.

¡Son una deliciosa delicia para el té de la mañana o en cualquier momento del día! Incluso podría agregarlos a los almuerzos de los niños. ¡También se congelan muy bien!

Esta receta de muffins de masa fermentada utiliza 200 g de masa fermentada inicial y es una excelente manera de usar el iniciador descartado o sin alimentar. También puede usar un iniciador activo si tiene un exceso a mano.

A menudo le doy grandes cantidades a mi iniciador de masa fermentada antes de acostarme para tener suficiente para usar al día siguiente. Luego preparo un lote de estos muffins de masa fermentada de manzana, una hogaza de pan de avena con miel de masa fermentada y, a menudo, también hago un lote de estas deliciosas galletas saladas de masa fermentada o estos muffins de masa fermentada de naranja y arándanos.

¡Realmente nunca se puede tener demasiado iniciador de masa fermentada, alimentado o desechado! ¡Hay tantas opciones para hornear golosinas de masa fermentada! Y si te encanta la canela, ¿por qué no pruebas estas galletas Snickerdoodle de masa fermentada, galletas de azúcar con canela y masa fermentada, pastel de manzana con masa fermentada o rollos de canela con masa fermentada esponjosos?

Cómo hacer muffins de masa fermentada, manzana y canela

Estos muffins son muy fáciles de hacer. Ni siquiera necesita una batidora de pie o batidores eléctricos.

Solo necesitas dos tazones para mezclar los ingredientes por separado antes de combinarlos.

Lo más importante que debe recordar al hacer estos panecillos es que mezclar demasiado la masa dará como resultado panecillos duros. Lo que busca es una miga tierna y suave rodeada de un exterior crujiente.

Este es el proceso para hacer estos deliciosos muffins de manzana y canela con masa fermentada:

1. Precaliente su horno.
2. Si va a agregar la cobertura, combine los ingredientes de la cobertura en un tazón pequeño y reserve.
3. Mezcle el iniciador de masa fermentada, los huevos, el aceite y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y de que los huevos estén bien batidos.
4. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un recipiente aparte, asegurándose de que estén bien mezclados.
5. Agregue la manzana cortada en cubitos a los ingredientes secos y asegúrese de que la manzana esté completamente cubierta con la mezcla.
6. Ahora vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
7. Use una espátula y mézclelos hasta que estén combinados, ¡no los mezcle demasiado!
8. Vierta la masa para muffins en un molde para muffins de 12 orificios engrasado.
9. Si lo está agregando, vierta pequeñas cantidades de la mezcla de almendras y azúcar crujiente en cada muffin.
10. Hornee hasta que esté dorado.

Notas para hornear muffins de masa fermentada de canela y manzana

Estos muffins de masa fermentada de manzana y canela usan ingredientes mínimos para crear un sabor delicioso.

Sin embargo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta para que pueda hacer estos panecillos con éxito:

• Es importante mezclar primero los ingredientes secos y líquidos por separado. Esto se debe a que es muy fácil mezclar demasiado la masa para muffins. Mézclalos bien primero y luego solo mézclalos hasta que estén combinados.

• Asegurarse de que todos los trozos de manzana estén cubiertos con la mezcla de harina primero asegura que se distribuyan uniformemente a través de la masa y que no se hundan hasta el fondo durante el proceso de cocción.

• El aceite que utilice debe ser un aceite vegetal ligero que tenga muy poco sabor. El aceite es lo que le da a los muffins una miga tierna y un exterior crujiente.

• Solo necesita una pequeña cantidad de la cobertura de azúcar crujiente de almendras. Se extenderá sobre la parte superior del muffin durante el horneado.

• Tenga cuidado de no tener el horno demasiado caliente cuando hornee estos si ha agregado la cobertura, ya que se quemará muy fácilmente.

• Puede agregar un poco de avena arrollada y pasas a estos panecillos si desea hacerlos más robustos.

• Usa cualquier tipo de manzana para estos muffins. Incluso podría usar pera picada si eso es lo que tiene a mano. Elijo no pelar las manzanas porque cualquier trozo de fruta que comen mis hijos es una ventaja, pero si la cáscara de manzana no es lo tuyo, definitivamente puedes pelar las manzanas.

• También puede usar manzana enlatada para esta receta, pero debe asegurarse de escurrirla y cortarla antes de agregarla.

Congelar y almacenar muffins

Estos panecillos deben almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 días. La cobertura se ablandará después de 24 horas, pero aún están deliciosos.

Me gusta colocar una toalla de papel en el fondo de un recipiente de plástico hermético y luego colocar los panecillos encima.

Se congelan muy bien. Los coloco en una bolsa ziploc y luego en el congelador. Solo saco lo que necesito para las loncheras, etc. y se descongelan fácilmente. También puedes calentarlos un poco en el microondas.

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