Muffins De Masa Madre Con Trozos De Chocolate – The Pantry Mama

Publicado: 17 de junio de 2022 · Modificado: 2 de diciembre de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Los muffins de masa fermentada con trozos de chocolate son una manera súper fácil de usar hasta 200 g de masa madre o desecharla. Hecha en menos de 30 minutos, esta receta clásica de descarte de masa fermentada es una que querrás hacer una y otra vez.

Puedes usar cualquier chocolate que te guste comer en estos muffins de chocolate con masa fermentada. He usado trozos generosos de chocolate con leche, ¡pero funcionan con chocolate blanco oscuro, semidulce o incluso caramelizado!

Ligero y esponjoso por dentro, gran sabor de su masa madre y un delicioso exterior ligeramente crujiente. ¡El panecillo perfecto!

Si está construyendo un nuevo iniciador, esta es una excelente receta para usar una gran cantidad de descarte en un solo golpe (siempre que su iniciador tenga al menos 7 días).

Perfectas para servir tal cual, calentitas del horno, o adornarlas con una simple ganache de chocolate blanco.

Esta también es una excelente receta de masa fermentada para niños.

También puede usar algunos trozos de chocolate en estas galletas de chispas de chocolate de masa fermentada o en este pan de plátano de masa fermentada. Y si te encantan las chispas de chocolate, ¿por qué no pruebas este pan de masa fermentada con chispas de chocolate?

Cómo hacer muffins de masa madre con trozos de chocolate

Me encanta la sencillez de estos muffins. Son una receta que mi hijo de 9 años puede hacer fácilmente sin ayuda, ¡lo que hace que sepan aún mejor! También me encanta que usen el suero de leche que nos sobró de hacer nuestra propia mantequilla.

Si no tiene suero de leche, puede usar leche sola, crema agria o incluso yogur.

Aquí se explica cómo hacer muffins de chocolate con masa fermentada:

1. Precaliente el horno a 180C/350F y engrase con mantequilla un molde para muffins de 12 orificios.
2. Mezcle el iniciador de masa fermentada, los huevos, el suero de leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida en un tazón. Batir juntos hasta que estén bien combinados.
3. En un recipiente aparte, mezcle los trozos de chocolate, la harina para todo uso, los azúcares, la sal y el polvo para hornear.
4. Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que se mezclen; no mezcle demasiado o los muffins quedarán duros.
5. Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo tiene alrededor de ¾ de su capacidad).
6. Hornee a 180C/350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.

¿Es mejor usar aceite o mantequilla en muffins?

He usado mantequilla, así como suero de leche en estos panecillos por varias razones. Encuentro que la mantequilla le da a los panecillos un gran sabor, particularmente importante cuando no estás usando otros saborizantes (como jugo de limón o calabaza, por ejemplo).

Encuentro que la combinación de suero de leche y mantequilla en estos panecillos da como resultado una miga ligera y esponjosa que sostiene perfectamente los trozos de chocolate. También le da un exterior rico y ligeramente crujiente, ¡igual que su muffin estilo panadería favorito!

Puede usar aceite en lugar de mantequilla si lo desea, pero no obtendrá un sabor tan bueno; sin embargo, obtendrá panecillos más suaves con aceite.

Los mejores consejos para hacer muffins de masa fermentada

• Siempre mezcle los ingredientes húmedos y secos por separado. Luego agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Esto asegurará que tus panecillos sean livianos y aireados, en lugar de duros y masticables.
• Si bien está perfectamente bien usar descarte de masa fermentada en esta receta, asegúrese de que no sea demasiado viejo. El descarte más viejo es agrio y puede dominar el sabor de estos muffins.
• Si desea hacer estos muffins pero no tiene suficiente iniciador en su frasco, puede aumentar fácilmente la cantidad de iniciador que tiene a mano en cualquier momento siguiendo estas instrucciones.
• Para algo un poco diferente, estos muffins funcionan muy bien con el descarte de un iniciador de masa fermentada de chocolate.

Variaciones de sabor para muffins de chocolate con masa fermentada

Si bien estos panecillos de masa madre con trozos de chocolate son deliciosos tal como son, ¡hay algunas cosas que podría agregar a la mezcla para que sean increíbles al siguiente nivel!

• Agregue 100 g de nueces picadas, nueces o avellanas para obtener una variación crujiente de los muffins de masa fermentada con chocolate.
• Añadir 100 g de frambuesas o arándanos congelados.
• La ralladura de una naranja agrega una encantadora explosión de sabor cítrico.

Para la máxima indulgencia, me encanta cubrir estos muffins con un simple ganache de chocolate blanco. Simplemente derrito 225 g de chocolate blanco en el microondas y luego remuevo 125 g de crema hasta que esté espesa y brillante. Póngalo en el refrigerador para espesar y luego úselo encima de sus panecillos, ¡mmm!

Preguntas frecuentes

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