¡Es tiempo de celebración!
¡Abróchense los cinturones, porque lo que están a punto de ver es prueba de mi primer horneado exitoso en más de 3 MESES! Eso es enorme. Porque si conoces mi horno, sabes que es completamente miserable y debería ser donado a un museo o algo así. Esa bestia tiene un millón de años… tarda más de una hora en calentarse… y está exactamente a 120 grados. Entonces, digamos que no es el electrodoméstico más fácil de usar en mi cocina, especialmente cuando te olvidas de sujetar el gancho. Oh sí el gancho. Ya sabes, ¿lo que evita que la puerta del horno se abra como una caja sorpresa?
Uno está en conflicto.
¿Mami? ¿Cuándo vas a hacernos muffins de nuevo? Ya no horneas tu pan…
Ah, sí. Déjelo en manos de un niño pequeño para que lo lleve al último viaje de culpa.
El miércoles, decidí detener la fiesta de la lástima y comenzar a hornear nuevamente. Para los niños. Para mi. Sabía que si me iba a comprometer con esta engorrosa tarea, lo haría bien y hornearía más de una receta. El plan era hornear varias cosas a la vez para aprovechar el tiempo y la electricidad. Sería La panadería inteligente. Hice estos muffins de migas de arándanos y suero de leche, un pastel de calabacín y un pan de semillas de amapola y limón.
Oh, está encendido ahora.
Hablemos de migas…
Esta es tu cobertura. El topping que comerás metódicamente primero al devorar tus muffins. También es muy desordenado. Hazte un favor y encuentra un tazón más grande que el que hice porque tienes que mezclar todo con las manos. Necesitarás más espacio del que crees. Este lo sazoné ligeramente con canela porque me encanta la combinación de arándanos y canela.
Una vez que haya terminado de espolvorear las migas sobre cada muffin, presione suavemente algunos arándanos en la masa. El calor del horno hará que exploten y le den ese aspecto de muffin de arándanos por excelencia. Yo soy comiendo usando mi alijo congelado…
Si lees esta publicación, sabrás que soy muy exigente con los muffins de arándanos. Aunque la receta de harina de maíz con arándanos es mi opción habitual, esta versión es una alternativa maravillosa. La adición de suero de leche reemplaza la mayor parte de la grasa y agrega un poco de riqueza a la masa. La cobertura de migas de canela crea una deliciosa textura crujiente que pide a gritos que la cojas. Es la cantidad perfecta de tarta y dulce.
Consejos:
- Mi secreto es usar mantequilla salada para la cobertura de migas. Agrega la cantidad justa de sabor. ¡No te saltes esto!
- Si usa arándanos congelados comprados en la tienda, su masa se volverá de color ligeramente azul/púrpura cuando se mezcle (es por la humedad residual). Esto es completamente normal y no afectará el aspecto ni el sabor de tus muffins.
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Ingredientes secos
- 1 3/4 C. harina sin blanquear para todo uso
- 2 cucharaditas. Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita. sal marina de grano fino
- 1 C. arándanos
Ingredientes húmedos
- 2 huevos
- 1/3 C. petróleo
- 3/4 C. azúcar
- 3/4 C. suero de la leche
- 1 cucharadita. vainilla
Cobertura de migas
- 1/2 taza harina
- 3 cucharadas. mantequilla derretida *salada*
- 3 cucharadas. azúcar
- 1 cucharadita. canela
Adornar
* Mi secreto es usar mantequilla salada para la cobertura de migas para agregar sabor extra.
Instrucciones
- Para hacer la cobertura de migas, agregue todos los ingredientes a un tazón grande. Mezclar con las manos hasta obtener migas gruesas. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- Precaliente su horno a 375 F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con vasos de papel.
- En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue los arándanos y revuelva suavemente con una cuchara para cubrir.
- En otro tazón, mezcle todos los ingredientes húmedos hasta que estén completamente incorporados y los cristales de azúcar se hayan disuelto.
- Combine suavemente los ingredientes secos y húmedos. Trate de no romper los arándanos o mezclar demasiado la masa; tendrás panecillos duros.
- Vierta la masa en sus moldes para muffins, aproximadamente 2/3 llenos. Debería poder obtener 10-12 muffins. Espolvorea un poco de la cobertura de migas sobre cada muffin. Presione suavemente 3-4 arándanos en la masa.
- Hornee durante 15-20 minutos, o cuando al insertar un palillo salga limpio (el jugo de arándanos está bien).
- Enfriar durante 10 minutos dentro del molde. Transfiera a una rejilla para terminar de enfriar.
