Pan de Calabacín con Masa Madre [make it with discard]

Publicado: 18 de junio de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Haga este fácil pan de calabacín con masa fermentada en solo unos simples pasos. Es la manera perfecta de usar un exceso de calabacín de verano.

También es una manera fácil de usar cualquier calabacín rallado adicional al hacer muffins de calabacín con masa fermentada o buñuelos de calabacín con masa fermentada.

Similar a mi receta de pan de plátano con masa fermentada, este pan de calabacín con masa fermentada fácil es lo mejor que jamás comerá, ¡lo prometo!

Los ingredientes simples, incluidas las especias calientes, se unen para crear el regalo perfecto para la tarde. Me encanta disfrutar de este con una tranquila taza de té. También es una excelente manera de hacer que los niños coman sus verduras sin demasiadas quejas.

Esta receta hace dos hogazas de buen tamaño de pan de calabacín con masa fermentada: ¿por qué no comer uno y regalárselo a su vecino con un poco de mantequilla casera o mantequilla batida con miel y canela? Tal vez agregue un lote de deliciosos muffins de masa fermentada de pastel de zanahoria.

¿El pan de calabacín es realmente pan?

El pan de calabacín de masa fermentada se parece mucho al pan de plátano en su construcción. No es un pan tradicional elaborado con harina, agua y sal. Es más como un pastel, horneado en un molde para pan, sin embargo, tiene una textura más densa que un pastel tradicional.

Generalmente se corta en rodajas como un «pan» y, por lo tanto, se llama «pan».

Si bien puede ser un poco confuso, ¡todo lo que realmente necesita saber es que es delicioso!

¿Iniciador de masa madre o descarte de masa madre?

Este pan de calabacín con masa fermentada es la manera perfecta de usar el descarte de masa madre. Puedes utilizar 200g de tu descarte en esta receta.

Si no tiene descarte a mano, o está usando un iniciador maduro, usar un iniciador alimentado también está perfectamente bien. Incluso puede alimentar su iniciador de masa fermentada extra para asegurarse de tener suficiente para hacer esta deliciosa receta.

El iniciador en realidad no se usa como levadura de este pan, en realidad solo agrega un sabor encantador al perfil de sabor general.

Cómo hacer pan de calabacín con masa fermentada

El proceso de elaboración del pan de calabacín con masa madre es realmente muy sencillo. Recomiendo batir la mantequilla, el azúcar y los huevos con una batidora de pie, sin embargo, puedes hacerlo a mano si no tienes una.

Es muy importante batir la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén realmente pálidos y esponjosos antes de agregar la masa fermentada y la vainilla.

También es importante exprimir la humedad del calabacín antes de agregarlo a la harina. Si no exprime el exceso de humedad, el pan de calabacín estará demasiado húmedo y no subirá tanto.

He aquí cómo hacer este pan de calabacín de masa fermentada fácil:

1. Precaliente su horno a 350F (175C).
2. Prepare 2 moldes para pan cubriendo generosamente el interior de cada uno con mantequilla (hago esto incluso si mis moldes para pan no se pegan). Consulte las notas para los tamaños de las bandejas.
3. Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que tenga un color claro y quede agradable y esponjoso. Lo mejor es usar una batidora de pie o una batidora de mano para este paso; obtendrás el mejor resultado de tu pan de calabacín.
4. Ahora agregue el iniciador de masa fermentada y la vainilla a la mantequilla cremosa, el azúcar y los huevos y bata hasta que estén bien combinados.
5. Ahora agregue todos los ingredientes secos y el calabacín rallado (asegúrese de haber exprimido la humedad) en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados y el calabacín esté cubierto de harina.
6. Ahora agregue los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se mezclen, ¡trate de no mezclarlos demasiado!
7. Ahora vierte la mezcla en dos moldes para pan bien engrasados ​​con mantequilla (yo puse 630 g de mezcla en cada molde).
8. Hornee el pan de calabacín con masa fermentada durante unos 50 minutos a 350F (175C) (el tiempo realmente depende de su horno). Introducir una brocheta en el centro del pan, si sale limpio, están listos para salir del horno.
9. Deje que el pan de calabacín de masa fermentada se enfríe en los moldes durante 10 a 15 minutos antes de retirarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen.

¿Qué sartén usar?

He usado 2 de estos sartenes jamie oliver para hacer este pan de calabacín de masa fermentada, sin embargo, no siempre están disponibles en línea (pero consulte el enlace, ya que a veces vuelven a estar disponibles). He puesto 630 g de masa en cada molde.

Son moldes para pan de 8 x 5 pulgadas con paredes de 4 pulgadas de alto y una capacidad de 6,5 tazas.

Esto Sartén Pullman de EE. UU. es muy similar en tamaño.

Puedes usar cualquier molde para pan que quieras. La receta rinde aprox. 1260g de masa. Prefiero dividirlo en dos sartenes, ya que no se tarda tanto en cocinar, y puedo regalar o congelar uno de los amores.

¿Qué más puedes agregar al pan de calabacín de masa fermentada?

Si bien este delicioso pan de calabacín de masa fermentada es perfecto tal como es, hay algunas variaciones de sabor e inclusiones que puede agregar si desea mezclar un poco las cosas:

• 100 g de pepitas o trocitos de chocolate
• 100g de arándanos
• 100g de nueces
• 50g de cacao en polvo

Todas estas adiciones se pueden agregar junto con los ingredientes secos (harina, especias, etc.).

Algunas ideas para servir tu pan de calabacín con masa madre. Recomiendo dejar que el pan se enfríe un poco, ya que puede desmoronarse demasiado cuando se corta en tibio. Una vez frío servir con:

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