Este simple pan de descarte de masa fermentada de chocolate se puede hacer en solo unas pocas horas.
Es una excelente manera de usar algunos descartes mientras espera que madure un iniciador de masa fermentada.
También hay muchas variaciones de sabor para explorar.
Este simple pan de descarte de masa fermentada de chocolate es una receta de masa fermentada fácil de preparar mientras se espera que madure el iniciador de masa fermentada.
También es una manera deliciosa de usar el descarte de hacer una masa madre de chocolate. ¡Es un pan de masa madre que mis hijos piden una y otra vez! Y las sobras hacen el budín de pan de masa fermentada más increíble.
Si está buscando recetas de chocolate diferentes, este pan de estrella de chocolate con masa fermentada también se puede hacer con descarte, junto con estos brownies de masa madre con chocolate y estos muffins de masa madre con trozos de chocolate.
Cómo disfrutar el pan de descarte de masa madre de chocolate
Este pan es bastante dulce. Es delicioso para el desayuno, tostado y servido con mantequilla o jarabe de arce. También es un delicioso postre o cena.
¡Mi hijo está absolutamente enamorado de él! ¡Incluso lo ha comido con crema batida y fresas! ¿Estropeado mucho?
Si lo desea, puede sustituir el azúcar con miel o incluso jarabe de arce. Creo que el azúcar es la forma más fácil de endulzarlo, pero como siempre, hay muchas alternativas que puedes probar.
Aquí hay algunas maneras en que puede usar este pan de descarte de masa fermentada de chocolate, además de disfrutarlo tal como está:
- Tostadas y cubiertas con mermelada de fresa y crema batida;
- Tostado y cubierto con queso crema y frambuesas frescas (incluso puede rociar con jarabe de arce);
- Tostado y cubierto con ricota fresca y rociado con miel cruda;
- Úselo para hacer tostadas francesas;
- Úselo para hacer budín de pan y mantequilla;
- Cortar en rodajas finas, tostar y cubrir con helado de vainilla de buena calidad: ¡sándwich de helado de masa fermentada de chocolate!
Variaciones de sabor para pan de masa fermentada de chocolate
Si bien este delicioso pan de descarte de masa fermentada de chocolate es perfecto tal como es, hay muchas maneras de variar los sabores para hacer algo realmente especial. Aquí hay algunas ideas:
- Agrega un trago de café a tu agua para crear un Pan Descartado de Chocolate Espresso.
- Agregue un poco de fruta seca como cerezas o albaricoques. Agregue hasta 100 g de frutos secos además de los 100 g de chispas de chocolate.
- Cubra su pan con coco rallado antes de hornearlo para obtener una cobertura de coco tostado.
- Agregue sus 100 g de sus nueces favoritas a la mezcla junto con las chispas de chocolate. ¡Puedes probar nueces, nueces o incluso pistachos!
¿Quieres más masa madre de chocolate?
Si buscas un verdadero pan de masa madre con cacao, prueba este Pan de Masa Madre de Chocolate y Nueces.
¿Quieres saber cómo puedes crear tu propio iniciador de masa madre de chocolate? Encontrarás las instrucciones aquí.
¡Mira este pan de estrella de masa madre de chocolate!
Receta de pan de descarte de masa madre de chocolate
Este simple pan de descarte de masa fermentada de chocolate es una excelente receta para tener en su repertorio. Se puede hacer con descarte de masa madre normal o con un descarte de masa madre de chocolate.
Ingredientes
- 450 gramo Harina de pan
- 100 gramo Descarte de masa madre Puede ser un descarte regular o un descarte inicial de chocolate
- 360 gramo Agua Cálido
- 40 gramo Azúcar
- 30 gramo Polvo de cacao
- 100 gramo Chips de chocolate
- 10 gramo Sal
- 7 gramo Levadura instantanea
Instrucciones
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Tome un tazón limpio de cerámica o vidrio y agregue todos los ingredientes al tazón (incluidas las chispas de chocolate y cualquier otra adición que desee).
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Use un palillo de madera o el extremo de una cuchara de madera para unir suavemente todos los ingredientes en una masa peluda. También creo que un raspador de masa de silicona es realmente bueno para esta etapa: le permite limpiar los lados del tazón mientras mezcla. No necesita que esté completamente suave, solo asegúrese de que toda la harina y el cacao en polvo estén húmedos.
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Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante 1 a 2 horas. Realmente depende de la temperatura de tu casa con este. Si tu casa es cálida, 1 hora será suficiente. En pleno invierno o con aire acondicionado, es posible que necesite más de 2 horas. Solo quieres que duplique su tamaño, no más o no subirá en el horno.
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Alrededor de 45 minutos antes de que quieras poner tu pan en el horno, deberás poner un horno holandés en el horno y precalentarlo a alrededor de 220C/430F. Un horno holandés redondo es perfecto para esta receta.
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Una vez que su masa haya duplicado su tamaño, tome un trozo de papel pergamino y colóquelo en su mostrador. Espolvorear unas cucharadas de harina de arroz o harina fina de sémola (esto es solo para que la masa no se pegue en las manos). Deja esto a un lado por ahora; lo necesitarás una vez que se forme la masa.NOTA: si desea poner su pan en el refrigerador para hornearlo en otro momento (generalmente dentro de las 24 horas), simplemente coloque la película adhesiva sobre el tazón de masa doble y póngalo en el refrigerador. No necesitas hacerle nada a la masa antes de que entre.
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Use un raspador de masa de silicona para raspar la masa del tazón y voltéela sobre una superficie enharinada (el mostrador está bien).
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Si no está demasiado húmedo, use la harina y las yemas de los dedos para darle una forma redonda con cuidado; deberá jalar cada lado uno sobre el otro para hacer esto. Si su masa está demasiado húmeda, no se preocupe, solo intente darle alguna forma sin ensuciarse demasiado. Use un raspador de masa de metal para mover la masa al papel de pergamino. No te estreses demasiado, este pan es una hogaza rústica.
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Con una navaja o una navaja, marque la parte superior de la masa; una cruz o una sola línea está perfectamente bien.
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Con cuidado, saque su horno holandés del horno y quite la tapa. Use el pergamino o el papel de hornear como asa para colocar suavemente el pan desechado dentro de la olla y vuelva a colocar la tapa.
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Hornee en el horno, con la tapa puesta durante 30 minutos a 220C/430F. Luego retire la tapa de la olla y hornee por otros 10 minutos a 200C/390F. Retirar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Intenta dejar que se enfríe durante al menos una hora antes de cortarlo. Seguirá sabiendo muy bien si lo cortas caliente, ¡pero es mucho más fácil de cortar si lo dejas enfriar!
Nutrición
Calorías: 1870kcalCarbohidratos: 387gramoProteína: 63gramoGordo: 12gramoGrasa saturada: 4gramoSodio: 3913miligramosPotasio: 976miligramosFibra: 23gramoAzúcar: 42gramoVitamina A: 9IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 122miligramosPlanchar: 8miligramos
