Pan de Maíz Vegano – Breadtopia

El día de Año Nuevo, estamos comiendo guisantes por centavos, verduras por dólares y pan de maíz por oro. Me refiero a la costumbre sureña de comer frijoles caritas el día de Año Nuevo, a menudo servido con col rizada y pan de maíz, para la buena suerte y la prosperidad. Puedes aprender más sobre la tradición en este “Vida sureña” artículoy aquí hay un receta Me gusta la sopa de guisantes de ojos negros. Incluso tiene tomates, que se supone que traen buena salud junto con toda esa fortuna.

Frijoles de ojo negro, coles, pan de maíz

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Breadtopia ya tiene una receta de pan de maíz relativamente tradicional aquí. Utiliza maíz molido fresco y harina de trigo blanca de sonora, pero la harina de maíz comprada en la tienda y la harina para todo uso también son opciones. Para esta receta, decidí hacer el pan de maíz vegano y usar maíz rojo para darle un color diferente y un sabor intenso a maíz.

El maíz Bloody Butcher que molé para este pan de maíz es una mezcla de rojos oscuros, naranjas y amarillos. Esta variedad de maíz se cultiva en los EE. UU. y, al igual que el maíz que se cultiva en todo el mundo, desciende de variedades autóctonas de México que han tenido miles de generaciones de cultivo selectivo para adaptarse a las condiciones locales. Aprendí esto y más del libro”Masa”, de Jorge Gaviria, publicado el año pasado.

En esta receta también se pueden utilizar otras variedades de maíz e incluso masa harina, es decir, harina de maíz nixtamalizado. Sin embargo, la masa harina es más absorbente que la harina de maíz normal, por lo que es probable que necesite más líquido en la masa. También está bien usar leche, mantequilla y huevo no veganos en esta receta si lo prefiere, así como harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso.

Pan de maíz carnicero sangriento

Aquí hay algunas recetas adicionales de pan y tortillas con harina de maíz que puede disfrutar:

Pan de Maíz Molido en Casa

Gachas De Maíz Y Masa Madre De Romero

Broa de Milho (pan portugués de maíz y centeno)

Pan Anadama (Pan de Maíz y Melaza de Nueva Inglaterra)

Masa Madre De Maíz Cheddar Jalapeño

Masa Madre de Trigo Sonora Blanco y Maíz Azul

Tortillas De Maíz Tradicionales

Tortillas de Maíz y Trigo Molidas Frescas

Granos enteros, molido grueso, molido fino

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