¡Esta receta de pan plano de masa fermentada se puede usar para muchas cosas diferentes!
¡En serio, esta podría ser la receta de masa madre más versátil de la historia!
Tortillas, souvlaki, wraps, bases de pizza, pita, burritos, pan plano, naan: ¡todo está cubierto con uno, fácil de mezclar y fácil de trabajar con masa!
¡Este pan plano de masa fermentada también es vegano y no contiene lácteos ni huevo!
Esta receta de pan plano surgió por casualidad. ¡Mira, en mi familia comemos una tonelada de pizza! Pero también nos gustan mucho los tacos y los wraps, cualquier cosa en la que puedas poner carne y ensalada.
Una noche me sobró un poco de masa de pizza y me pregunté qué pasaría si la cocinaba en una sartén, en lugar de usarla en una bandeja como la pizza tradicional.
En serio, no podía creer los deliciosos panes planos que creamos. ¡Son tan buenos! Burbujeante, suave, flexible, plegable, plegable, todo esto, con ese delicioso sabor a masa fermentada.
¡Lo mejor de esta receta es que puedes hacer la masa y luego decidir para qué la vas a usar!
Desde que descubrimos lo buena que es esta masa, la hemos probado para un montón de comidas diferentes y ¡todas han sido fantásticas!
La masa es suave como la seda y nada pegajosa, ¡así que los niños también pueden involucrarse en darle forma y enrollarla!
¿Para qué puedes usar los panes planos de masa madre?
- Enróllalos súper delgados y redondos y cocínalos como tortillas (incluso podrías usar un Prensa para tortillas).
- Enróllalos en óvalos y sirva con carnes desmenuzadas y ensaladas.
- Formarlos en Pan naancubra con semillas de sésamo y cocine en una sartén caliente (cepíllelos con mantequilla de ajo una vez que estén cocidos).
- Utilice bolas de masa de 100 g y enrolle en bases para minipizzas. ¡Es muy divertido para los niños hacer sus propias mini pizzas!
- Utilice bolas de masa de 100 g y enrolle en envuelve – perfecto para almuerzos rellenos de huevo o carne y ensalada.
- Úselo como envoltura para servir con souvlaki.
- convertirlos en panes de pita dándoles forma redonda (alrededor de ½ pulgada de grosor) y cocinándolos en una sartén CALIENTE.
- Corte los panes planos sobrantes en triángulos, rocíe con aceite de oliva y pimentón y hornee en el horno para hacer chips de tortilla – ¡Sirva con su salsa favorita!
- ¡Deja volar tu imaginación y diviértete con esta versátil masa de pan plano de masa fermentada!
Almacenamiento de sus panes planos de masa fermentada
Esta masa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta 48 horas antes de usarla.
Los panes planos cocidos se pueden congelar entre hojas de papel para hornear o papel pergamino.
Cuando cocine sus panes planos de masa fermentada, apílelos en un paño de cocina y manténgalos envueltos para asegurarse de que se mantengan suaves y flexibles.
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Panes Planos De Masa Madre (Tortillas)
Estos panes planos de masa fermentada son increíblemente versátiles y se convertirán en un favorito de la familia en su casa en poco tiempo. ¡Desde tortillas hasta pizzas, esta masa lo tiene cubierto!
Equipo
-
batidora de pie
-
Prensa para tortillas
-
Sartén
Ingredientes
- 500 gramo Harina de pan
- 280 gramo Agua
- 200 gramo Iniciador de masa madre alimentado y activo
- 30 gramo Aceite de oliva
- 15 gramo Sal
notas
La forma más fácil de hacer esta masa es en un procesador de alimentos, batidora de pie o Thermomix. Esta receta requiere amasado, por lo que me resulta más fácil usar una máquina (principalmente porque tengo poco tiempo). Hago esta masa en mi Thermomix, pero cualquier tipo de batidora de pie (es decir, Kitchen Aid) funcionaría. Si está usando una batidora de pie, primero combinaría todos los ingredientes y luego cambiaría al gancho de masa una vez que la masa se haya unido.
Saber cuándo está amasada la masa
Si su masa todavía está pegajosa, espolvoree un poco más de harina y amase durante uno o dos minutos más hasta que se vuelva suave como la seda. Sabrás que está listo cuando lo escuches golpear los lados del tazón. Por lo general, toma de 4 a 6 minutos de amasado, pero el tiempo dependerá de su masa y de la fuerza de su máquina.
Notas sobre la fermentación a granel
Esta receta utiliza 200 g de masa fermentada, lo que significa que la masa fermentará con bastante rapidez. Para obtener más información sobre cómo la cantidad de iniciador afecta el tiempo de fermentación, vaya aquí.
Notas sobre el tamaño de las bolas de masa
Solo una nota aquí con respecto al tamaño de cada pan plano: para qué desea usarlos dependerá del tamaño que los haga. 50 g es perfecto para una tortilla o pan plano. 100 g sería mejor si quieres una envoltura de naan o souvlaki.
Nutrición
Calorías: 2252kcalCarbohidratos: 401gramoProteína: sesenta y cincogramoGordo: 39gramoGrasa saturada: 5gramoSodio: 5841miligramosPotasio: 502miligramosFibra: 13gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 10IUCalcio: 87miligramosPlanchar: 5miligramos