Pan rallado de masa madre casera – La zanahoria inteligente

Transforme los restos de pan de masa fermentada en deliciosas migas de pan caseras, con solo 10 minutos de tiempo y un mínimo esfuerzo.

Pan rallado de masa fermentada sazonado en una fuente para horno rectangular con una cuchara medidora

El pan rallado de masa fermentada casero es una de las cosas más fáciles que puedes hacer. Es práctico (sin desperdicio), rentable y apenas necesita una receta; ¡solo 10 minutos de tiempo y el resto se hace en el horno! Por lo general, doblo esta receta y la congelo en recipientes, duran para siempre.

Para mayor flexibilidad, las migas de pan de masa fermentada pueden ser simples o condimentadas para realzar una variedad de sus recetas favoritas. Solo piense: albóndigas, pollo parmesano, ensaladas e incluso espolvoreado sobre pasta (esto es muy del sur de Italia). Es mi ingrediente secreto en la pasta aglio e olio y la pasta al pomodoro. Además, ¿mencioné que son mucho más saludables que los comprados en la tienda? Todo natural. Sin preservativos. Solo pan.

Cuenco blanco de pan en cubos

¿Qué pan es mejor para las migas de pan?

La idea detrás de las migas de pan caseras es usar lo que tengas. No hay nada lujoso en esto. El pan de masa fermentada es obviamente mi primera elección; el sabor agrega sabor y profundidad adicionales. Mis favoritos adicionales incluyen mi pan de sándwich de masa fermentada fácil (congelo las cortezas que desechan mis hijos), las sobras de focaccia de masa fermentada y, para un poco de bondad de grano integral: pan de masa fermentada de trigo integral liviano. Pero de nuevo, sé frugal y usa lo que tengas. La tienda comprada o hecha en casa funcionará.

Ingredientes y equipo que necesitará

  • 450 g/ 1 libra de pan de buena calidad
  • Procesador de alimentos
  • Condimentos opcionales (ver variación a continuación)

Método de un vistazo

  • Cubo de pan fresco o del día anterior.
  • Procese en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
  • Hornee a 300˚ F (150˚ C) hasta 15-30 minutos o hasta que estén crujientes.
  • Sazone al estilo italiano (opcional, vea la variación a continuación).
  • Almacenar en el refrigerador o congelador hasta que esté listo para usar.

Variación: Pan rallado sazonado al estilo italiano. Para cada 1 lb (450 g) de pan rallado seco, agregue 1 cucharadita cada ajo seco en polvo, cebolla seca en polvo, sal marina fina, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharada de perejil seco y 1/4 taza de queso Pecorino molido. Esa es mi proporción para un sabor bien equilibrado. En mi opinión, usar una mezcla de condimentos “estilo italiano” embotellada es demasiado fuerte y no tan versátil.

Algunos consejos de migas de pan

  • El pan rallado puede ser grueso o fino; Eso depende de tu preferencia. Para súper textura fina, vuelva a procesar las migas después de hornear.
  • Usa la corteza. Si es oscuro y dorado, aún mejor. Disfrutarás del sabor añadido.
  • Congelar el pan rallado. Durarán indefinidamente. Guárdelo en un recipiente de un cuarto de galón, un recipiente rectangular poco profundo o una bolsa con cierre hermético. Etiqueta y fecha.
Pan rallado de masa madre casera en una sartén

Pensamientos finales

¿Entonces, qué piensas? ¿Harías pan rallado en casa? Aprendí que una vez que tienes un alijo a mano, estarás más inspirado para usarlo. ¡Comenta abajo con tus pensamientos, consejos y recetas personales!

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Un tazón blanco de pan rallado casero grueso

Pan rallado de masa madre casera

  • Autor: Emilia Raffa


  • Tiempo de preparación:
    10 minutos

  • Hora de cocinar:
    25

  • Tiempo Total:
    35 minutos

  • Producir:
    4 tazas

  • Categoría:
    Pan de masa fermentada

  • Método:
    al horno

  • Cocina:
    Americano
  • Dieta: Vegetariano


Descripción

Transforme las sobras de pan en deliciosas migas de pan caseras, con solo 10 minutos de tiempo y un mínimo esfuerzo. Me gusta usar pan de masa fermentada, pero cualquier pan servirá. El pan rallado se puede almacenar en el congelador hasta por 3 a 6 meses.


1 libra (aprox. 450 g) de pan fresco o del día anterior (masa madre, baguette, focaccia, etc.)

Condimento al estilo italiano (opcional)

  • 1 cucharadita polvo de ajo seco
  • 1 cucharadita cebolla seca en polvo
  • 1 cucharadita sal marina fina
  • 2 cucharaditas Orégano seco
  • 1 cucharada perejil seco
  • 1/4 taza (30g) queso pecorino romano o parmesano molido

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 300˚ F (150˚ C). Coge (2x) bandejas para hornear con borde.
  2. Corte el pan en cubos pequeños, incluida la corteza, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
  3. Agregue los cubos a un procesador de alimentos o una licuadora con alto contenido de polvo (deberá trabajar en lotes). Procese hasta que se formen migas finas. Nota: Si no puede obtener las migas lo suficientemente pequeñas en esta etapa, puede procesarlas nuevamente después de hornear.
  4. Divida las migas sobre las bandejas (2x) en una capa uniforme.
  5. Hornee durante 15-30 minutos, revolviendo una vez, o hasta que las migas estén crujientes. El tiempo de horneado variará según el tipo de pan y la frescura.
  6. Retire el pan rallado del horno. Dejar enfriar.
  7. En este punto, puede mantener las migas de pan simples o sazonar, al estilo italiano (mi preferencia). Agrega el ajo seco, la cebolla, la sal, el orégano, el perejil y el queso; mezclar bien.
  8. Reparta el pan rallado enfriado en recipientes o en una bolsa con cierre hermético y congélelo hasta que esté listo para usar.

Palabras clave: casero, pan de masa fermentada, pan rallado, italiano, pan rallado sazonado

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