Panecillos hawaianos de masa fermentada suave + dulce

Publicado: 22 de febrero de 2021 · Modificado: 1 de marzo de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Estos suaves y dulces panecillos hawaianos de masa fermentada están enriquecidos con mantequilla, leche y huevo.

Hechos con masa fermentada activa, estos panecillos hawaianos no contienen levadura comercial.

¡Su bondad suave y mantecosa hará que todos pidan más!

¡Los panecillos hawaianos de masa madre dulce son algo que debe incluir en su lista de tareas de masa madre!

Enriquecido con mantequilla, leche y huevo, con un toque dulce de jugo de piña y, por supuesto, su masa madre activa y burbujeante.

Esta es una receta que querrás hacer una y otra vez.

Cómo hacer panecillos hawaianos de masa fermentada dulce

Si bien estos panecillos tienen bastantes ingredientes en comparación con los panecillos de masa fermentada, el proceso es muy fácil y la mayor parte del tiempo que pasará haciéndolos estará esperando a que crezcan.

Puedes elegir hacerlos del tamaño que quieras. Encuentro que esta receta hace alrededor de 12 rollos de 80 g (uso una balanza para asegurarme de que todos sean del mismo tamaño, pero no es necesario). En la lata que uso caben 9 rollos de 110 g cada uno.

La forma más fácil de hacerlos consistentes es pesar la masa al final del fermento a granel. Divide el peso de tu masa por el número de rollos que te gustaría hacer.

Luego pese cada pieza de masa a medida que les da forma, agregando o quitando masa según sea necesario para que todas pesen lo mismo.

Idealmente, desea que estén dentro de unos pocos gramos uno del otro para mantener la consistencia.

Hacer que los panecillos sean todos del mismo tamaño garantizará que se cocinen uniformemente en el horno. Esto es particularmente importante porque desea asegurarse de que los rollos estén completamente cocidos antes de que comiencen a quemarse en la parte superior.

Este es el proceso básico para hacer panecillos dulces hawaianos de masa fermentada:

1. Agregue la leche, la mantequilla, el jugo de piña, el azúcar, la sal, el huevo y la vainilla al tazón de su batidora de pie, mezclándolo suavemente.
2. Ahora agregue la harina y la masa fermentada al líquido en el tazón. Mezcle la harina y la masa fermentada a través del líquido para que se junte.
3. Amasar la masa con la batidora de pie hasta que se forme una masa sedosa y ligeramente pegajosa.
4. Una vez que la masa esté lo suficientemente amasada, debe dejar que fermente y suba. Quieres que llegue a poco menos del doble. (ver notas)
5. Una vez que su masa haya subido, debe darle forma de rollos.
6. Coloque las bolas de masa en una lata forrada de pergamino o en una fuente para hornear engrasada. Deben estar tocándose en la lata.
7. Cubra la lata con un paño de cocina y deje que los rollos dupliquen su tamaño.
8. Una vez que los rollos se hayan duplicado, unte generosamente con mantequilla y hornee.
9. Sáquelos del horno y cepille inmediatamente con mantequilla derretida y miel (esto es completamente opcional pero le da a sus panecillos un brillo encantador).
10. Una vez cocidos, coloque los panecillos en una rejilla para que se enfríen un poco antes de desgarrarlos y disfrutarlos.

Notas para hornear para panecillos dulces hawaianos de masa fermentada

Aquí hay algunos consejos, trucos y explicaciones para hornear sus dulces panecillos hawaianos de masa fermentada:

• Puedes usar harina de pan para esta receta, pero todo propósito es mejor. Obtendrá un rollo más suave ya que el contenido de proteína es generalmente más bajo. Seguirán siendo suaves si usa harina de pan, pero tendrán una ligera masticación al morder.

• Elijo hacerlos en una batidora de pie porque los hace rápidos y fáciles de mezclar. Puedes amasar la masa a mano; tendrás que amasarla hasta que esté suave y sedosa y aún ligeramente pegajosa.

  Es muy fácil trabajar con él, por lo que no debería tener ningún problema. Un consejo para hacerlo a mano: no agregue harina adicional, solo siga amasando hasta que se junte. El exceso de harina alterará la textura de los panecillos cocidos.

• Estos dulces panecillos hawaianos de masa madre son perfectos para hacer en la Thermomix. Simplemente utilice la función de amasar para amasar la masa y hacerla con facilidad.

• Puede hornear estos rollos en una lata cuadrada o redonda, incluso en una lata con forma de resorte, dependiendo de cómo quiera que se vean. Si cocina en una lata, coloque un poco de papel pergamino dentro para evitar que se peguen. Si los cocino en una fuente para horno, generalmente solo engraso la fuente. Haz lo que te funcione.

• Colocarlos en un horno frío y luego encenderlo significa que la corteza no se formará demasiado rápido y no se quemará (te sorprendería lo rápido que se puede quemar si los tienes demasiado calientes). Se hincharán maravillosamente y estarán dorados en la parte superior.

• Estos suaves panecillos de masa fermentada se sirven mejor tibios. Cuando los saque del horno, déjelos reposar en una rejilla para enfriar durante unos 15 minutos antes de dividirlos en rollos individuales.

Cronología de horneado para rollos de masa fermentada hawaianos

Esta receta tiene 100 g de masa madre madre; puede reducir la cantidad de masa madre si desea fermentar los panecillos durante la noche.

Sin embargo, no recomendaría aumentar la cantidad de iniciador, ya que hará que la masa sea demasiado pegajosa. Es perfectamente seguro fermentarlos durante la noche con leche, huevo y mantequilla en la masa.

Puede leer más sobre cómo crear una línea de tiempo para hornear que se adapte a sus necesidades aquí.

Ideas para servir panecillos hawaianos de masa fermentada dulce

Estos panecillos dulces de masa fermentada son perfectos solos. ¡En serio, trata de no comerlos todos a la vez! Pero en caso de que necesites algo de inspiración, estas son algunas de las formas en que los usamos en nuestro hogar:

• Cortarlos por la mitad y agregar jamón y queso de buena calidad. Vuelva a colocar todos los bollos en la lata y cepille con mantequilla y condimento de cebolla francesa. Ase a la parrilla hasta que burbujee y esté dorado. ¡El queso asado acaba de ser llevado a un nivel completamente nuevo!

• Córtelos y utilícelos en un budín de pan dulce.

• Están deliciosos rellenos con cerdo desmenuzado, salsa barbacoa y ensalada de col (esta es la forma favorita de disfrutarlos en mi familia).

• Para una delicia dulce, sirva estos panecillos con un plato de mantequilla batida con miel y canela. Incluso podrías pincelarlos con esta mantequilla después de que estén horneados.

Cuando los sirvo en la mesa, me gusta colocar un paño de lino o un paño de cocina en una canasta, meter los bollos y luego cubrirlos con el paño para mantenerlos calientes.

Incluso podría colocar un paquete de trigo que se haya calentado en el microondas en el fondo de la canasta antes de colocar el paño encima. Esto mantendrá los bollos suaves y calientes.

Congelar y recalentar los bollos hawaianos de masa fermentada

Estos bollos hawaianos de masa fermentada se pueden congelar.

Aconsejo congelar una vez que estén cocidos y enfriados completamente. Si se congela, no separe los rollos, déjelos en una sola pieza. Coloque en una bolsa ziploc, selle herméticamente y congele.

Cuando estén descongelados, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en un horno tibio hasta que estén bien calientes.

Puede cepillar con mantequilla derretida y miel justo antes de servir si lo desea. Una vez tibios, sepáralos.

Preguntas frecuentes sobre los rollos hawaianos

Otras lecturas

Si te encanta esta receta, te encantarán estas ideas: