Panqueques De Masa Madre De Trigo Integral Con Plátano Y Avena

Publicado: 10 de mayo de 2021 · Modificado: 29 de agosto de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Las tortitas de masa madre de trigo integral con plátano y avena son una variante deliciosa de las tortitas de masa madre.

Puede usar un iniciador activo o descartar para estos panqueques de masa fermentada de trigo integral. Con la bondad adicional de los copos de avena y el plátano, son una manera fácil de servir un desayuno nutritivo.

Esta receta utiliza 200 g de masa madre.

Si está buscando opciones de desayuno más nutritivas, también le pueden gustar estos bagels de masa fermentada de centeno o estos waffles de calabaza con masa fermentada (¡que también son los mejores panqueques de masa fermentada!).

Cómo hacer panqueques de masa madre de trigo integral

Los panqueques de masa fermentada de trigo integral son bastante fáciles.

Puede usar un batidor y un tazón para mezclar, sin embargo, necesitará una batidora de pie o batidores eléctricos para batir las claras de huevo (¡a menos que tenga súper bíceps y prefiera batirlas a mano!).

También deberá pulverizar los copos de avena antes de agregarlos (a menos que los compre ya bombardeados).

1. Separar los huevos en yemas y claras.
2. Batir las claras a punto de nieve y reservar.
3. Agregue las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en un tazón para mezclar por separado y mezcle hasta que quede cremoso (puede usar batidores eléctricos o una batidora de pie para esto).
4. Ahora agregue el iniciador de masa fermentada, la harina de trigo integral, los copos de avena pulverizados, el puré de plátano, la sal y la leche a la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté bien combinado y suave.
5. Doble las claras de huevo a través de la mezcla con una espátula.
6. Calentar una sartén o sartén, agregar un poco de mantequilla y aceite.
7. Freír cucharadas de la mezcla hasta que estén doradas.

Batir las claras de huevo y doblarlas en la mezcla justo al final es crucial para la esponjosidad de estos panqueques de masa fermentada de trigo integral. Sin este paso, la harina de trigo integral y la avena, junto con el plátano, podrían volverlos muy pesados.

Cómo usar el iniciador de masa fermentada

Esta receta requiere 200 g de masa madre. Puede usar un iniciador alimentado y burbujeante o desecharlo.

Por lo general, uso un iniciador alimentado: no tiene que estar en su punto máximo, puede estar un poco pasado. Pero creo que el motor de arranque fresco funciona mejor. Un entrante feliz y burbujeante también agregará ligereza a estos deliciosos panqueques.

Si usa descarte, solo asegúrese de que no esté demasiado agrio o le dará a los panqueques un sabor muy fuerte. Si lo desea, puede agregar un poco de miel para compensar la acidez.

Consejos para los mejores panqueques de masa fermentada de trigo integral

La harina de trigo integral y la avena tienen el potencial de ser un poco pesadas, ¡pero estos panqueques son todo lo contrario! De hecho, son súper ligeros y esponjosos, tal como debe ser un panqueque.

¡Aquí hay algunos consejos para asegurarse de obtener los panqueques de trigo integral más esponjosos!

• Es esencial pulverizar los copos de avena; no use avena instantánea ni gachas instantáneas. Deben ser copos de avena que han sido bombardeados. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o Thermomix.

• Si prefiere omitir la avena, agregue 50 g de harina de trigo integral.

• Batir las claras de huevo puede parecer una tarea ardua, pero créanme, ¡hace toda la diferencia! Me resulta más fácil usar una batidora eléctrica de mano para hacer esto. Solo toma unos minutos.

• Usa los plátanos más maduros que puedas encontrar. He usado un plátano de tamaño mediano que pesa alrededor de 100 g. Agrega dulzura natural a los panqueques.

• Intente introducir la mayor cantidad de aire posible en la mezcla, ya sea batiendo en un tazón o usando una batidora de pie. Cualquiera de los dos métodos funciona, haz lo que te resulte más fácil.

• Si quieres hacerlos en la Thermomix, te sugiero batir primero las claras de huevo. Transfiéralos a otro recipiente. Añada todos los demás ingredientes y mezcle a velocidad 6 durante aproximadamente un minuto. Luego doble las claras de huevo a mano. Si usa la Thermomix, no tiene que pulverizar la avena primero, la Thermo lo hará por usted cuando mezcle.

• Esta mezcla para panqueques se usa mejor de inmediato debido a las claras de huevo aireadas. Puede mezclar esta masa para panqueques la noche anterior y colocarla en el refrigerador hasta la mañana siguiente, sin embargo, perderá parte de la ligereza. Se espesará mucho, por lo que es posible que deba agregar un poco de leche y batir bien antes de usarlo. Recomiendo usar un iniciador fresco y activo para mezclar la masa si la va a dejar toda la noche.

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