Como no puedo dejarlo lo suficientemente bien, transformé esta receta en el refrigerio definitivo.
Si recuerdas, hornear garbanzos era una pesadilla total; estaban demasiado blandas o completamente secas. Para que estén crujientes, utilizo mi método de chuleta de pollo (es decir, harina + huevo + pan rallado) para crear una capa exterior crujiente y dejar el interior suave y cremoso. El truco consiste en cubrirlos generosamente con aceite en aerosol y hornear brevemente a temperatura alta.
Y ahora para la actualización…
El queso parmesano y las hierbas, como el romero fresco, el perejil y la albahaca, se combinan como espíritus afines. Quiero decir, ¿no te gustaría ser un garbanzo en ese plato? ¿Todo tibio y acurrucado entre trozos de queso salado y fragante vegetación? Me gustaría. Probablemente tengo algunas de esas hierbas atoradas en mis dientes mientras hablamos (ocurrencia común). Un buen chorrito de limón completa la historia, y en mi opinión, es un absoluto debe.
La última vez que los hice, los devoré directamente de la bandeja sin ninguna presentación formal. Hoy, reciben una actualización etérea en una elegante fuente blanca con cubiertos a juego, cortesía de mis chicas en Q al cuadrado. Me encanta este look para una presentación informal y familiar. La próxima vez que tenga amigos, imagino este plato con este telón de fondo; una cálida noche de verano (cenar al aire libre) completa con una mesa rústica de granja y luces de cuerda en el techo. ¿Cuidar a unirse?
Como me inspiran muchas cosas en la vida, esta te viene directamente de las papas fritas con parmesano y hierbas. Cambiar las papas por garbanzos llenos de proteínas y deshacerse de la freidora es una opción mucho más saludable. Disfrútelos a puñados o como una especie de tapas, ¿quizás con una copa de vino fría? Oh sí. Que hará. Te guardaré un lugar en la mesa.
Consejos:
- Yo uso migas de pan sazonadas regulares en esta receta, sin embargo, las migas de pan Panko también serían buenas. Solo asegúrate de que estén sazonados para obtener el mejor sabor.
- Al configurar su estación de empanado, los tazones poco profundos son ideales. El área de superficie amplia hace que sea más fácil enrollar los frijoles sin ensuciar todo el lugar.
- Sustituya con queso Pecorino para un sabor picante y salado.
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Frijoles
- 1x 14 onzas lata de garbanzos
- ¼ C. harina
- ¼ de cucharadita. polvo de ajo
- ½ cucharadita. pimentón ahumado dulce
- ¼ C. queso parmesano molido
- 1 cucharadita. romero picado toscamente
- ½ C. Migas de pan sazonadas al estilo italiano*
- sal + pimienta
- aerosol de cocina de aceite de oliva
lavado de huevo
- 1 huevo, ligeramente batido
- chorrito de agua
Adornar
- 1/4 C. hierbas picadas en trozos grandes, como perejil y albahaca
- Bloque pequeño de queso parmesano para virutas + parmesano extra molido al gusto*
- 1 limón
* También puedes usar pan rallado Panko sazonado.
** Sustituir con queso Pecorino para un sabor picante y salado.
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 F. Cubra generosamente una bandeja para hornear con borde con aceite de oliva en aerosol.
- Enjuague y escurra los garbanzos. Seque con toallas de papel lo mejor que pueda (no estarán completamente secas).
- Para el batido de huevo, bate ligeramente el huevo y el agua en un bol. Dejar de lado.
- Coloque la harina en un recipiente poco profundo.
- Combine el ajo en polvo, el pimentón, el queso parmesano, el romero y el pan rallado. Mezclar bien hasta que todo se mezcle.
- Para empanizar los garbanzos, tendrás que trabajar por tandas. Comience enrollando una pequeña porción de los frijoles en harina, sacudiendo cualquier exceso a medida que avanza.
- Cúbralos con el huevo batido, escurriendo el líquido extra.
- Agréguelos a la mezcla de pan rallado. Mezcle bien con las manos para que queden cubiertos uniformemente. Repite este proceso hasta que hayas usado todos los garbanzos.
- Coloque los frijoles en la bandeja para hornear preparada.
- Cubra bien con aceite de oliva en aerosol. Agite la sartén una o dos veces para moverlos y rocíe nuevamente. Le claven una costra dorada para asegurarse de que tienen una aplicación uniforme de aceite.
- Hornee durante 15 minutos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo de cocción.
- Retire del horno y sazone con sal + pimienta.
- Transferir a un plato de servir.
- Usando un pelador de verduras, afeite un poco del queso parmesano por encima. Decorar con parmesano molido extra al gusto.
- Cubra con hierbas picadas.
- Servir caliente con un chorrito de limón.