Necesito una vaca.
La cantidad de carne que consumen mis hijos es absolutamente loco.
La otra noche, mi esposo trajo a casa este épico bistec T-bone y pensé: “¡Qué bien! Tendremos sobras. Haré wraps… algún tipo de ensalada de bistec… tal vez stroganoff… (¡¿cuándo fue la última vez que comiste stroganoff?!).
¡Pero los tres lo devoraron como una manada de lobos! Escuché gruñidos voraces provenientes de la mesa.
Por otro lado, no estaba de humor para participar en este festín carnívoro.
Preparé un plato de pasta rápido con algunos pedazos al azar de la nevera.
Y comenzó con sobras de rotini.
Sabes que soy muy particular con mis formas de pasta, ¿verdad?
Es como elegir un color de pintura.
Tiene que ser justo.
Me gusta el rotini porque los ingredientes, la salsa y el queso caen en divertidos rollos creando el bocado perfecto. Me encanta. Para este plato, salteé rápidamente un poco de panceta congelada con rodajas de puerro y calabacín. Agregué un poco de pasta cocida simple, un poco de caldo de pollo casero y queso parmesano para crear una salsa ligera. Justo antes de que estuviera listo, se añadió un puñado de guisantes frescos a la mezcla.
Guisantes frescos!
Yo suelo cocinar con guisantes congelados. Son sabrosos y fáciles de encontrar.
Pero cada primavera, los frescos aparecen por un breve momento y definitivamente vale la pena agarrarlos.
¿Los has probado?
Tan dulce.
Y para mantener las cosas livianas, uso la mitad de la cantidad de pasta y el doble de verduras.
Nunca sabrías la diferencia.
¿Cómo convives en la cocina con tus seres queridos?
Notas de cocina:
- Usé calabacines pequeños para esta pasta, pero los calabacines normales también funcionarán; córtelos en forma de media luna.
- ¿Sin rotini? ¡No hay problema! Pruebe ditalini, conchas pequeñas y orecchiette en su lugar.
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- 2 tazas pasta rotini cocida*
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 taza panceta cortada en cubitos
- 1 taza puerros en rodajas finas, solo la parte blanca y verde claro
- 1 1/2 taza calabacín en rodajas finas
- 1 taza guisantes frescos o congelados
- 1/4 taza caldo de pollo
- 1 cucharada manteca
- buen puñado de queso parmesano
- sal gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto
*1 taza de pasta seca sin cocer rinde alrededor de 2 tazas de pasta cocida.
Instrucciones
- Si está usando pasta seca, continúe y prepárela de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la panceta y saltee hasta que esté ligeramente dorada, unos 3-5 minutos.
- Agregue los puerros y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el calabacín y continúe cocinando durante otros 3 minutos más o menos. Condimentar con sal y pimienta.
- Ahora agregue su pasta a la sartén. Vierta el caldo de pollo, la mantequilla y un buen puñado de queso parmesano. Revuelva bien hasta que el líquido comience a espesar. Agregue los guisantes.
- Para servir, apila la pasta en un plato gigante o en un buen tazón para servir.
- Adorne con queso parmesano extra a un lado.
