pastel de calabacín con chispas de chocolate – The Clever Carrot

Hay un gran frutero de madera a la izquierda del fregadero de mi cocina.

Suele estar lleno de todo. pero frutas como batatas, bulbos de ajo, algunos trenes de juguete de madera y últimamente: calabacín.

Hago pan de calabacín al menos una vez al año, en verano, obviamente, cuando el universo entero parece estar inundado con la sola idea de calabacín.

Pero no me importa, de verdad.

Me encanta un buen pan de calabacín enriquecido con canela, que pide ser engullido con café fuerte y 5 minutos de paz y tranquilidad. No puedo imaginar nada más celestial.

Y esta deliciosa versión con chispas de chocolate horneada al estilo ‘bundt cake’ ciertamente da en el clavo.

Ya en el blog tengo un pan de calabacín algo poco tradicional hecho con harina integral y miel.

Pero como no puedo dejar de jugar con las recetas, decidí crear una versión más ‘normal’ (según mis hijos), hecha simplemente con harina, azúcar y chispas de chocolate.

No es excesivamente dulce, tiene una gran textura y un crujido, y es una de esas cosas que harás una y otra vez, ¡incluso en el calor del verano!

Sirva esto en su próxima reunión, compártalo con sus compañeros de trabajo o simplemente deje algunas rebanadas en el mostrador de su cocina para comer en general. Es una buena. ¡Disfrutar!

Notas de cocina

Consejos: al hacer la receta, no olvides agregar el calabacín rallado a los ingredientes húmedos. Agrega la humedad necesaria que ayuda a aflojar la masa. Olvidé hacer esto la primera vez y la masa era difícil de mezclar, ¡estaba demasiado rígida!

La sartén que usé está hecha de vidrio, que conduce el calor más rápido que las sartenes antiadherentes oscuras. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario, independientemente de las instrucciones a continuación. Tenga en cuenta que el calabacín fresco, en temporada, es muy aguado y no querrá cocinar demasiado el pastel. El calabacín que usé vino de mi CSA- fue fantástico.

sustituciones: los arándanos secos, el jengibre confitado o incluso las grosellas estarían bien en esto. Además, notará especias de pastel de calabaza en la receta. Elegí agregar esto porque contiene una combinación de jengibre molido, nuez moscada y cardamomo que agrega un gran sabor. Si no tienes ninguno a mano, no es el fin del mundo.

Hacer por adelantado: este pastel se puede congelar hasta 3 meses. Envuelva en una capa doble de envoltura de plástico, luego papel de aluminio. Para descongelar, desenvuelva y coloque sobre una rejilla a temperatura ambiente durante unas 5 horas.

*Receta adaptada con cambios de Cocina enamorada.

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