Pesos de masa para formas comunes de pan [with printable chart]

Aquí hay una lista de referencia rápida con pesos de masa para formas de pan comunes.

Usando esta lista, puede aprender el peso correcto para los productos horneados comunes al hacer masa madre.

Puede ser complicado saber qué tan grande hacer las cosas, especialmente los panecillos, las pizzas, etc., para asegurarse de no terminar con panecillos de gran tamaño o una pizza pequeña.

¡Esta guía de referencia lo ayudará a hacerlo bien siempre! Incluso hay una práctica versión imprimible que puede descargar al final de la publicación.

Cuando esté haciendo rollos de masa fermentada, muffins, baguettes, etc., la mejor y más fácil manera de producir un resultado uniforme.

Si bien esta guía es muy útil, también puede calcular el peso de la masa de piezas individuales tomando el peso total de la masa y dividiéndolo por la cantidad de piezas que desea.

Por ejemplo, si el peso total de la masa es de 1080 g y desea 10 rollos, necesitará hacer rollos de 108 g cada uno.

Pero conocer los tamaños promedio ayuda a garantizar que no termine con pretzels gigantes o muffins planos.

¿Cómo calcular el peso de la masa?

El peso de la masa es el peso total de los ingredientes que se incluyeron en la masa, incluido el iniciador de masa fermentada.

Es muy fácil de calcular.

Por supuesto, puede pesar la masa una vez que haya terminado de mezclarse (o levar). Sin embargo, a veces eso no es posible.

Así que puedes simplemente sumar los pesos de tus ingredientes.

Mis bollos de hamburguesa de descarte de masa fermentada tienen un peso de masa de aproximadamente 1140 g. Esto se compone de todos los pesos de los ingredientes simplemente sumados.

A continuación, puede utilizar este peso de masa para calcular el peso de masa individual exacto para los rollos.

¿Por qué es importante el peso de la masa al hornear?

El peso de la masa es importante al hornear porque saber el peso de la masa significa que puede elegir el recipiente de horneado adecuado.

También significa que puede separar con precisión la masa en piezas con un peso específico para garantizar la consistencia.

Si solo adivina el peso de su masa, corre el riesgo de elegir un recipiente para hornear del tamaño incorrecto (por ejemplo, un molde para pan, un banneton o un horno holandés).

Seleccionar un recipiente para hornear del tamaño incorrecto podría significar que su pan se hornea de manera desigual o sale en una forma extraña.

Hornear panecillos de diferentes pesos en la misma bandeja resultará en inconsistencias. Algunos estarán poco cocidos, otros terminarán.

Tabla de peso de masa de pizza

Si está haciendo pizza, es una buena idea pesar la masa para asegurarse de obtener la cantidad adecuada para la cantidad de personas que está alimentando.

Pesar la masa también ayuda a garantizar que obtenga el grosor correcto también.

A nadie le gusta la pizza empapada, ¿verdad?

¡Aquí está la mejor receta de pizza de masa madre! Hace una buena cantidad de masa y es muy fácil de juntar. ¡Incluso puedes amasarlo en una batidora de pie, lo que hace que todo el proceso sea súper rápido!

Panes de Masa Madre y Rústicos por peso

Como regla general, debe mirar el equipo que tiene a mano para saber cuánto debe pesar su masa madre.

Si recién está comenzando, puede pedir un banneton y un horno holandés para adaptarse a la receta que ha elegido. Aquí encontrará una guía completa de tallas para bannetons y hornos holandeses.

Esta es una buena guía sobre cuánto pesa el pan de masa fermentada «promedio» antes de cocinarlo.

Obviamente, el peso de la masa cambiará según los ingredientes y las adiciones.

De masa fermentada Panes para sándwich – Tamaños de moldes para pan por peso de masa

El tamaño del molde para pan puede ser confuso. Hay tantas combinaciones por ahí y puede ser muy difícil encontrar el tamaño adecuado para tu pan.

Me han preguntado muchas veces cuánta masa poner en un molde para pan.

Con suerte, estas medidas harán la vida un poco más fácil cuando se trata de seleccionar el molde de pan del tamaño adecuado para el peso de la masa.

Los siguientes tamaños se han dividido entre moldes para pan y moldes pullman.

El peso de la masa se basa en el peso de la masa de harina blanca (se aumentará el peso de la masa de trigo integral).

• Un molde para pan es un molde para pan tradicional: está abierto en la parte superior y permite que la masa se eleve por encima del borde.

• Una sartén pullman tiene una tapa, lo que significa que necesita menos masa porque no puede subir por encima del borde.

Puede hacer clic en la descripción a continuación (es decir, molde para pan pequeño) y lo llevará directamente a un molde de ese tamaño en Amazon.

Pesos de masa para panecillos y bollos de hamburguesa

Dependiendo del tipo de rollos que estés haciendo, ¡estos pesos asegurarán que siempre obtengas el tamaño perfecto!

Es muy importante al hacer rollos asegurarse de que sean todos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. El uso de una báscula es la mejor manera de garantizar la uniformidad al hacer bollos y rollos de masa madre.

Pesos de masa para otros productos horneados

Hay muchos otros productos horneados con masa fermentada que quizás deba pesar, incluidos muffins ingleses, pretzels, donas y palitos de pan.

¿Quiere una lista de referencia rápida de pesos de masa para imprimir y consultar? Puede descargar una copia imprimible aquí:

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