¿Por qué se llama horneado a ciegas? (Teorías Interesantes)

¡Buenas noticias primero! No es necesario ser ciego para hornear a ciegas. Duh.

Pensarías que saber esto haría que hornear a ciegas fuera menos intimidante, pero no. Conozco a demasiadas personas que se dieron por vencidas con ciertas recetas de pasteles tan pronto como vieron que necesitaban hornear a ciegas. Yo era uno de esas personas.

Es solo cuestión de tiempo antes de que comiences a darte cuenta de que es un miedo que debes vencer porque el horneado a ciegas es un paso crucial en el horneado de pasteles y tartas. Lo más probable es que la palabra provenga de la palabra francesa Cuire à blanc, que significa hornear una masa de pastel o pastel solo, sin ningún relleno.

La primera vez que tuve que hornear a ciegas fue hace unos ocho años. Fue cuando hice una quiche. Desde entonces, he horneado a ciegas muchas veces más y ahora se ha vuelto bastante fácil.

En este artículo, explicaré algunas teorías detrás de la palabra horneado a ciegas y por qué surgió el término, explicaré brevemente por qué y cómo hornear a ciegas en un esfuerzo por hacer que el horneado a ciegas sea un poco más fácil de tragar para usted.

¡Empecemos!

Algunas teorías

Para ser justos, no hay una respuesta real a esta pregunta, solo teorías plausibles. Algunos dicen que es un uso figurativo de la palabra ciego porque cuando solo estás horneando la masa de la tarta, estás «ciego» de qué tipo de tarta resultará ser.

Otro interesante teoría Lo que encontré fue que: debido a que la palabra ojo es una forma de describir el centro de algo (como se usa en la frase el ojo de un huracán, por ejemplo), una masa de pastel horneada a ciegas no tiene su centro relleno, lo que la hace ciega.

Cuire a Blanc

Quizás la teoría más plausible de todas es que la palabra proviene del francés.

En francés, la palabra para hornear a ciegas es Cuire a blanc, que literalmente se traduce como «hornear blanco». La palabra «blanc» en francés suena similar a la palabra «blind» en inglés, y la mala interpretación/mala traducción a menudo se considera la razón por la cual surgió el término horneado a ciegas.

¿Por qué horneamos a ciegas?

El horneado a ciegas también se llama prehorneado o prehorneado. Como expliqué, hacemos esto horneando una corteza por sí sola antes de agregarle el relleno. Es un paso esencial cuando está horneando un pastel con un relleno húmedo y sin hornear, como un pastel de calabaza, un pastel de crema pastelera o un quiche.

Hay dos razones principales por las que horneamos a ciegas.

Uno, para que la masa del pastel se endurezca antes de agregarle un relleno húmedo, lo que puede hacer que el fondo del pastel se empape.

Dos, el relleno de la tarta puede tomar menos tiempo para terminar de hornearse en comparación con la masa de la tarta, por lo que hornear parcialmente la masa antes de agregar el relleno puede garantizar que todo el pastel se cocine de manera uniforme.

¿Cómo hornear a ciegas?

Para hornear a ciegas, deberá obtener algunos pesos de pastel. No necesita pesos de pastel específicos en sí, pero sí necesita algún tipo de peso que pueda sostener la corteza de su pastel. Algunas personas optan por usar frijoles o arroz, que son opciones más económicas y accesibles.

Los pesos de la tarta se deben colocar en un trozo de pergamino colocado en el centro de la tarta y cubriendo toda la superficie. A medida que se calienta la masa de pastel, la mantequilla en la masa se derretirá y esto creará vapor.

El vapor hará que la masa se hinche, algo que debemos evitar porque una corteza levantada le quitará espacio en el pastel que está reservado para el relleno.

Una vez que haya puesto los pesos de su pastel, simplemente coloque su pastel en su horno precalentado y hornee a 425 ° F durante 15-20 minutos. La temperatura y la cantidad de tiempo de cocción pueden variar ligeramente, pero lo que busca es una corteza ligeramente dorada.

Para obtener una guía más detallada sobre cómo hornear a ciegas, consulte esta guía aquí.

preguntas frecuentes

Las siguientes son dos preguntas frecuentes relacionadas con el horneado a ciegas que pueden resultarle útiles.

¿Es necesario hornear a ciegas?

El horneado a ciegas es absolutamente necesario cuando se prepara un pastel o una tarta con relleno húmedo o crudo.

¿Qué puedo usar para hornear a ciegas?

Puede hornear a ciegas con pesas para pastel, frijoles, arroz o monedas limpias.

Pensamientos finales

Mira, hornear a ciegas no es tan intimidante después de todo, ¿verdad? Ahora que ha aprendido por qué la cocción a ciegas se llama así, las teorías de cómo surgió el nombre y cómo hornear a ciegas, espero que haya reunido la confianza suficiente para intentar hacer pasteles y tartas nuevamente.

¿Qué piensas sobre por qué se llama horneado a ciegas? Soy genuinamente curioso. ¡Compártelas conmigo en los comentarios a continuación!

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