Si planea hornear un pastel pero nota que solo tiene harina de pan a mano, puede preguntarse: «¿Puedo usar harina de pan para hornear un pastel? La respuesta simple es sí, usted puede. Siempre que agregue almidón de maíz a la harina de pan y no mezcle demasiado los ingredientes, puede tener éxito.
¡Hola! Mi nombre es Michelle y me encanta hornear pasteles en casa. Por lo general, uso harina para todo uso o harina específica para pasteles, pero entiendo por qué alguien podría estar en un aprieto y solo tener harina de pan.
Al hornear un pastel con harina de pan, las cosas pueden ser un poco complicadas. Este artículo comparte por qué usted puede pero técnicamente no debería hornear un pastel con harina de pan. También comparte cómo puede tener éxito con las técnicas adecuadas.
¡Horneemos un poco de pan! ¡Quiero decir pastel!
¿Puedes usar harina de pan para pasteles?
Sí, puedes usar harina de pan para pasteles.
Pero tenga en cuenta que la palabra clave aquí es puede. Tú puede use harina de pan para hornear un pastel si eso es todo lo que tiene. Eso no significa necesariamente que tú deberíaaunque.
¿Por qué?
Diferencia entre harina de pan y harina de pastel
Todo se reduce a la diferencia entre la harina de pan y la harina para pasteles (o harina para todo uso, para el caso). La harina de pan se conoce como trigo «duro» porque contiene 11-13% de proteínas. La harina para tortas es trigo «suave» debido a su contenido de proteína mucho más bajo, 7-9%.
¿Por qué importa esto? Cuando las proteínas (glutenina y gliadina) se mezclan con agua, comienzan a desarrollar una red de gluten. Cuanto mayor sea la proteína, más fuerte será el gluten. Esto da como resultado un producto horneado más denso y estructurado, por lo que es ideal para el pan.
Esta es también la razón por la cual la harina para todo uso se puede usar para casi cualquier cosa. Está justo en el medio con alrededor del 11 % de proteína, lo que lo hace lo suficientemente débil para los pasteles pero lo suficientemente fuerte para el pan.
¿Qué sucede si usa harina de pan para hornear un pastel?
Usar harina de pan no arruinará por completo tu pastel.
Sin embargo, como el gluten estará más presente y más fuerte, tu bizcocho tendrá un resultado más denso y estructurado. También puede ser notablemente más masticable que los pasteles que ha horneado en el pasado.
Obviamente, este es el opuesto de la textura ligera, esponjosa y desmenuzable que la mayoría de la gente quiere de su pastel. Sin embargo, los sabores seguirán estando presentes y es posible que te termine gustando el resultado. ¿Por qué no darle una oportunidad?
Cómo hacer pastel con harina de pan
No se asuste si Ud. solo tienen harina de pan a la mano y están en apuros. Puedes hacer un pastel con harina de pan. Sin embargo, deberá reducir la cantidad de gluten presente. No se preocupe, no es tan difícil como parece. Aquí está cómo hacerlo.
- Mezcle la maicena con la harina de pan. La maicena trabajará para «diluir» parte de la proteína que se encuentra en la harina de pan. Para hacer esto, simplemente agregue tres cucharadas de maicena a cada taza de harina de pan.
- No mezcle demasiado sus ingredientes. Mezclar ingredientes hace que se forme la red de gluten. Dicho esto, no mezcles demasiado la masa de tu pastel. Mezcle lo suficiente para que no queden grumos y prepárelo para hornear de inmediato.
Siempre puedes caer junto con un receta de pastel diseñada específicamente para harina de pasteltambién.
Harina para Pasteles: La Mejor Opción para Pasteles
En el futuro, lo animo a que confíe en harina para pastel en lugar de harina de pan. La harina para pasteles tiene un bajo contenido de proteína de solo 7% a 9%. Por lo tanto, no creará una red de gluten súper fuerte, lo que dará como resultado una textura quebradiza y liviana.
Si no desea gastar los dólares extra en harina específica para pasteles, siempre puede comprar harina para todo uso económica y muy versátil para hacer el trabajo.
preguntas frecuentes
Básicamente, puedes usar harina de pan para hornear un pastel, pero la textura se verá alterada. Si todavía tiene algunas preguntas sobre cómo hornear un pastel con harina de pan, los tengo cubiertos, panaderos. Veamos estas preguntas frecuentes.
¿Puedes usar harina de pan en lugar de harina normal para hornear?
La forma negativa en que la harina de pan afectará su producto horneado depende únicamente del tipo de golosina que esté horneando. Al hornear, puede usar harina de pan en lugar de harina normal, pero la textura puede verse alterada. Por ejemplo, los pasteles, las magdalenas y los pasteles se volverán mucho más densos y masticables.
¿Qué puedo usar en lugar de harina para pasteles?
La harina para todo uso es una excelente opción para usar en lugar de la harina para pasteles. También puede agregar un poco de almidón de maíz o polvo de arrurruz a la harina para todo uso para reducir la cantidad de proteínas, lo que permite que su pastel alcance esa textura esponjosa que todos conocemos y amamos.
¿Puedes usar harina de pan para pan de plátano?
Aunque el pan de plátano tiene el término «pan», es posible que no desee usar harina de pan para este producto horneado. El pan de plátano debe ser húmedo y liviano en lugar de denso y masticable como la masa fermentada o el pan blanco. Por lo tanto, el pan de plátano puede quedar un poco duro.
Ultimas palabras
La harina de pan se puede usar para hornear un pastel, pero resultará mucho más densa y masticable de lo deseado debido al contenido de proteínas. Puede reducir el contenido de proteínas mezclando la harina de pan con un poco de maicena y no mezclando demasiado la masa del pastel.
¿Alguna vez has hecho un pastel con harina de pan? ¿Cómo resultó? ¡Comparte abajo! Nos encantaría escuchar sus historias de éxito (y fracasos).