Hay muchas cosas a las que las personas prestan atención al hornear un pastel, como mezclar los ingredientes y elegir el glaseado con el sabor perfecto. Pero, ¿ha considerado alguna vez que el tipo de mantequilla que está usando podría afectar significativamente el sabor general?
Es cierto. Diferentes tipos de mantequilla alterarán tu pastel, por lo que elegir la correcta es fundamental. En su mayor parte, recomiendo usar sin sal mantequilla para que tengas el control total de la receta. Se recomiendan ciertas marcas, como Land O Lakes’, Vital Farms o Kerrygold Pure Irish.
¡Hola! Soy Michelle y he estado horneando desde casa durante los últimos diez años. He probado y probado múltiples ingredientes a lo largo de mi viaje de horneado para obtener el mejor perfil de sabor. Hoy, estoy compartiendo mis pensamientos sobre qué mantequilla es mejor para hornear pasteles.
¡Hablemos de mantequilla!
¿Qué mantequilla es mejor para hornear pasteles?
Hay muchos tipos diferentes de mantequilla en el mercado. Elegir el adecuado para tu pastel puede parecer abrumador. En realidad, alguna tipo de mantequilla funcionará para tu pastel (nota: lo hice no decir margarina!).
Sin embargo, conocer la diferencia en la mantequilla puede llevar tu pastel al siguiente nivel. Si está listo para decir sayonara a su elección de mantequilla, vea qué mantequilla recomiendo para hornear pasteles.
sin sal vs. Salado
Cuando esté comprando en el pasillo de la tienda de comestibles, se encontrará con mantequilla salada y sin sal. Bueno, la mantequilla sin sal toma el «pastel» al hornear pasteles. (¿Ves lo inteligente que soy?)
¿Por qué? Por un lado, la mantequilla sin sal contiene no sal, lo que te deja completamente a cargo de los ingredientes. por ejemplo, un Pastel de mantequilla podría requerir ½ cucharadita mientras que un Pastel De Caramelo Salado requiere 1 ¼ de cucharadita de sal. Si usó mantequilla salada, podría terminar con un pastel demasiado salado.
En segundo lugar, la mantequilla sin sal es novato que salado. Esto se debe a que la sal es un conservante. Si bien esto ayuda a que la mantequilla salada dure más que la sin sal, también significa que podría no estar tan fresca. Dicho esto, para obtener el sabor a mantequilla más fresco posible, siempre elija sin sal.
No se asuste si no tiene nada más que mantequilla salada a mano. Todavía puedes lograr la grandeza del pastel. Sin embargo, deberá ajustar la cantidad de sal agregada a la masa del pastel para evitar contratiempos salados.
Contenido gordo
Escucha, no te derribaré si quieres disfrutar pastel bajo en grasa. Ya sea que esté tratando de ser más saludable o tenga limitaciones en la dieta, entiendo por qué algunas personas pueden necesitar opciones bajas en grasas.
Si no le preocupa el contenido de grasa, le recomiendo comprar mantequilla con alto contenido de grasa. La mayoría de la mantequilla americana contiene alrededor del 80%. Esto hace el trabajo, pero no es tan bueno como aquellos con 83% u 85%.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más delicioso, ligero y aireado será su pastel. No hace falta decir que este es el resultado deseado, que está garantizado con un tipo de mantequilla con alto contenido de grasa.
¿Qué marca es mejor para pasteles?
yo no estaría demasiado preocupado por la marca que está usando. Debería obtener resultados fabulosos en la torta siempre que sea una mantequilla sin sal con un alto contenido de grasa. Sin embargo, si necesita un pequeño empujón en la dirección correcta, estas son mis tres sugerencias principales.
Tierra O Lagos’
No puedo decirte cuántas personas confían en esta mantequilla para hornear. Lo he usado de vez en cuando y disfruté de mis resultados.
Land O Lakes’ es una mantequilla sin sal con un contenido de grasa del 80 % y sabores cultivados añadidos. Tiene la cantidad justa de mantequilla que no enmascarará otros ingredientes y al mismo tiempo proporcionará ese sutil toque de deliciosa mantequilla.
El inconveniente de Land O Lakes es que no es cremoso y suave recién salido del refrigerador. Deberá dejar reposar esta mantequilla a temperatura ambiente antes de agregarla a la masa de su pastel.
Aparte de eso, Land O Lakes es una opción sólida. Es conveniente para aquellos que quieren usar la misma mantequilla para tododesde puré de patatas hasta pasteles y tartas.
Irlandés puro de Kerry
Todo el mundo conoce Kerry Pure Irish por su distintivo tono amarillo vibrante. ¿Por qué se ve así, sin embargo? Todo es gracias a la forma en que está hecho. Kerry Pure Irish está hecho con leche de animales alimentados con pasto. También tiene un impresionantemente alto contenido de grasa del 85%.
Dado que Kerry Pure Irish es crema dulce pura, siempre tiene una consistencia suave. Esto hace que sea fácil de untar y agregar a las masas, como la masa para pasteles, sin dejar que se asiente a temperatura ambiente.
Kerry Pure Irish tiene un rico y audaz sabor a mantequilla que hace maravillas en los pasteles. Recuerda que ya que es asi que amarillo, podría volver amarillentos los pasteles de color más claro. Sin embargo, esto no es necesariamente algo malo. Funcionará bien en estos colores brillantes, divertidos y sabrosos. recetas de pasteles.
Granjas Vitales
Otra opción A+ es Vital Farms. Esta mantequilla con un 85 % de grasa proviene de vacas enteramente criadas en pastos, alimentadas naturalmente y en libertad. El alimento no contiene antibióticos ni hormonas, lo que garantiza que las vacas (y los clientes) solo obtengan lo mejor de lo mejor.
No solo eso, sino que esta mantequilla pasa por un proceso de batido más lento que los tipos de mantequilla de la competencia. Esto produce un sabor favorable que es perfecto en todos los diferentes tipos de pasteles. Sorprendentemente, el rico sabor a mantequilla sigue siendo lo suficientemente suave como para no enmascarar otros sabores por completo, lo cual es excelente.
preguntas frecuentes
Ahora ya sabes que la mantequilla sin sal con alto contenido en grasas es tu mejor opción para hornear pasteles. Si desea obtener más información sobre este tema, consulte estas preguntas frecuentes.
¿Puedo usar mantequilla Lurpak para hornear?
Sí, puedes usar Lurpak para hornear (pasteles u otros). Esta manteca de cultivo láctico está disponible en salada y sin sal. Tiene un sabor suave y mantecoso que funciona bien en pasteles.
¿Qué marcas de mantequilla son mantequilla real?
Vas a querer usar mantequilla real en tu receta de pastel. Algunas de las principales marcas incluyen Land O Lakes’, Kerry Pure Irish, Vital Farms, Horizon Organic, Organic Valley Cultured, Lurpak, Tillamook, Challenge Dairy y Cabot.
¿Está bien usar mantequilla para untar para hornear?
La mayoría de los tipos de mantequilla para untar no tendrán la cantidad deseada de grasa para hornear. Dicho esto, me desharía de la mantequilla para untar para hornear (a menos que tenga un contenido de grasa superior al 80%). A decir verdad, me quedaría con barras de mantequilla sin sal con alto contenido de grasa.
¿La mantequilla salada arruinará el pastel?
¡Por supuesto no! Sin embargo, debe tener cuidado de reducir la cantidad de sal que figura en la receta. La mayoría de las veces, basta con reducir la sal en ¼ de cucharadita. Es posible que deba hacer algunas pruebas y errores según la receta.
Ultimas palabras
Hornear un pastel es relativamente simple, pero elegir los ingredientes correctos es fundamental para el éxito final. Presta atención al tipo de mantequilla que estás usando. Sugiero usar mantequilla sin sal para que tengas un control completo del sabor. Use mantequilla con alto contenido de grasa para obtener sabores intensos y texturas esponjosas.
¿Cuál es tu tipo favorito de mantequilla para usar en pasteles? ¡Comparte tu mejor mantequilla en la sección de comentarios para que podamos probarla con nuestro próximo pastel!