Estos bollos de hamburguesa de descarte rápido de masa fermentada son perfectos para la temporada de parrilladas.
Haga estos bollos de hamburguesa de descarte de masa fermentada rápidos en aproximadamente 2,5 horas, y use su descarte de masa madre. ¿Ganar verdad?
Son suaves y tiernos con una miga rica y mantecosa, pero te sorprenderán con su brillo brillante.
Usará 100 g de descarte de masa madre en esta receta de pan de hamburguesa de masa madre.
Masa madre Deseche los bollos de hamburguesa… ¡Rápido!
Al igual que este pan de sándwich de descarte de masa fermentada, estos bollos de hamburguesa de descarte de masa fermentada son perfectos para preparar mientras establece su iniciador de masa fermentada.
Utilizan una pequeña cantidad de levadura comercial, junto con su iniciador de masa fermentada sin alimentar, para que crezcan.
Esto le da un sabor delicioso, sin tener que esperar.
9 ingredientes simples se combinan para hacer estos bollos de masa fermentada. Lo más probable es que los tenga a mano: harina, leche, huevos, mantequilla, azúcar, levadura, sal, masa fermentada sin alimentar y semillas de sésamo.
Puede usar bollos de hamburguesa de masa fermentada durante la temporada de parrilladas, para la noche de hamburguesas, para el desayuno o para los sándwiches del almuerzo; incluso son deliciosos solo con queso derretido y un poco de pimienta de cayena encima.
Notas para hornear y variaciones
Hay una gran variedad de combinaciones de hamburguesas para las que podrías usar estos bollos. ¡Lo más difícil será elegir tu favorito!
Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo sus bollos de masa madre:
- Elijo amasar la masa en una batidora de pie porque es rápido y conveniente. La mantequilla y los huevos deben incorporarse muy bien a la masa y la batidora de pie es muy eficiente para hacerlo.
- Estos bollos se comen mejor dentro de las 12 horas posteriores a su preparación. Congele sus sobras (verá notas sobre esto más abajo).
- Divida los panes y tueste el interior para obtener una deliciosa hamburguesa estilo brioche. La mantequilla y el azúcar aseguran que estos se tuesten perfectamente.
- Puedes omitir las semillas de sésamo para un pan simple. O use semillas de sésamo negro o incluso Condimento Todo Bagel. Depende totalmente de ti.
- Si quieres hacer estos bollos antes de que los necesites, puedes ponerlos en el refrigerador después de darles forma. Pueden permanecer allí hasta 24 horas. Simplemente llévelos a temperatura ambiente antes de hornearlos. Como tienen levadura comercial, completarán la segunda subida en la nevera.
- Con esta receta se hacen 8 bollos de unos 140 g cada uno. Puedes hacer bollos más grandes o más pequeños según tus necesidades. Simplemente divida el peso total de la masa por la cantidad de panes que necesita para obtener los pesos individuales de los panes.
Dar forma a los bollos de hamburguesa de masa fermentada
Estos bollos son muy fáciles de moldear. La masa enriquecida es suave y nada pegajosa. Podrás manejarlo muy fácilmente.
Debe dividir la masa en 8 piezas de peso uniforme (o la cantidad de bollos que desee hornear).
Para bollos más grandes, divida en 8 piezas de aproximadamente 137 g cada una.
Para bollos más pequeños, divídalos en 12 piezas de aproximadamente 90 g cada una.
Puedes ver la técnica de modelado fácil aquí en este video.
Congelación de masa fermentada Deseche los bollos de hamburguesa
Estos bollos de hamburguesa mantecosos son muy rápidos de preparar, sin embargo, a veces es posible que te queden algunos. O tal vez le guste tener un escondite en el congelador para cenas fáciles entre semana.
Estos bollos de masa madre se pueden congelar. Simplemente colóquelos en una bolsa ziploc y congélelos.
Descongele a temperatura ambiente. Puede calentarlos en el microondas durante unos segundos para ablandarlos o simplemente dividirlos y tostar el interior antes de agregar sus rellenos favoritos para hamburguesas.
Para obtener más información sobre cómo congelar la masa madre, consulte esta guía informativa.
¿Quieres más recetas?
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Receta de bollos de hamburguesa de descarte de masa fermentada
Estos bollos de hamburguesa de masa fermentada brillantes tienen una miga rica y mantecosa, perfecta para crear su hamburguesa favorita en casa. Lo mejor es que son súper rápidos: ¡toman menos de 3 horas para hacerlos!
Equipo
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batidora de pie
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Escala digital
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Bandeja de hornear
Ingredientes
- 250 gramo Leche Cálido
- 100 gramo Desechar el iniciador de masa fermentada iniciador de masa madre sin alimentar
- 500 gramo Harina de pan
- 50 gramo Azúcar
- 2 Yemas de huevo
- 100 gramo Manteca ablandado pero no derretido
- 7 gramo Levadura instantanea
- 10 gramo Sal
- 1 Clara de huevo para lavar huevos
- 30 gramo Semillas de sésamo Opcional
Instrucciones
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Combine la leche tibia, la levadura y el azúcar en un tazón de batidora de pie e incorpore suavemente para que la levadura y el azúcar se disuelvan en la leche.
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Agregue la harina, el descarte de masa fermentada, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al tazón y junte para formar una masa peluda. Es posible que necesite una espátula de silicona para raspar los lados del recipiente.
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Use un gancho para masa y/o una función de amasado para este paso.Amase la masa durante 6 a 8 minutos con una batidora de pie (vea las notas para amasar a mano a continuación).La masa estará sedosa y se despegará por completo de los lados del tazón cuando esté lista. No debe haber pegajosidad en absoluto.
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Cubra el tazón con una bolsa de plástico o una envoltura y déjelo reposar durante aproximadamente una hora para que suba. El tiempo que toma depende de la temperatura en su hogar.
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Una vez que la masa se haya duplicado, transfiérala a la encimera de la cocina para darle forma. Si puedes, pesa tu masa. Divide el peso de la masa por el número de bollos que quieras. Entonces sabrás qué tan grande hacer cada bollo.Hago 8 de esta receta y cada bollo pesa alrededor de 137 g. Para bollos más pequeños, dividir en 12 piezas de aprox. 90g cada uno.
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Divida la masa en 8 piezas perfectamente uniformes (pesándolas para mayor precisión).
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Forma cada pieza en un bollo. Tire de los bordes hacia el centro para formar una parte superior redondeada y luego coloque cada pieza en el mostrador y enróllela para darle forma (como si fuera una bola).
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Coloque sus bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubra con una bolsa de plástico o una envoltura. Dejar reposar durante unos 30 minutos. Estarán regordetes y redondos cuando estén listos para hornear.
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Precalentar el horno a 180C/350F.
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Cepille cada bollo con clara de huevo y espolvoree con semillas de sésamo (opcional).
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Hornee durante unos 22 minutos o hasta que esté brillante y hueco cuando golpee la base. Se queman muy fácilmente, así que vigílalos.
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Dejar enfriar sobre una rejilla.
notas
Notas sobre el amasado: La forma más fácil y rápida de hacer esta masa es en una batidora de pie o Thermomix. Esto te permitirá amasar la masa fácilmente. Los huevos y la mantequilla necesitan mucho trabajo para combinarse, por lo que si vas a amasar a mano, realmente tendrás que trabajar la masa para incorporarlos.
Nutrición
Servicio: 140gramoCalorías: 399kcalCarbohidratos: 55gramoProteína: 11gramoGordo: 15gramoGrasa saturada: 8gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 79miligramosSodio: 598miligramosPotasio: 144miligramosFibra: 2gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 429IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 91miligramosPlanchar: 1miligramos
