Receta de galletas de descarte de masa fermentada con parmesano + romero

Esta receta de galletas de descarte de masa fermentada es tan simple que te preguntarás por qué no las has hecho antes.

Una manera fácil y deliciosa de usar su descarte de masa fermentada… o puede que los ame tanto que se encontrará alimentando su entrante extra. Solo para que puedas hacer otro lote.

¡No digas que no te avisé!

¿Necesitas una versión vegana? Prueba estas galletas veganas de masa fermentada.

Usando Descarte De Masa Madre Para Hacer Galletas Saladas

Como probablemente ya sepa, debe desechar su iniciador antes de alimentarlo. Descartar ayuda a que su iniciador prospere y evita que se vuelva demasiado ácido (puede leer más sobre esto aquí).

Es recomendable no usar el descarte hasta al menos el día 7. Antes de eso, las bacterias de tu iniciador están librando una batalla del bien contra el mal.

Y no quieres ingerir las bacterias malas.

Usar su descarte una vez que su iniciador tiene más de 7 días hace que sea mucho menos derrochador. Además, cuando puedes hacer que sepa tan bien como estas galletas de descarte de masa fermentada, ¿por qué lo tirarías?

Obtendrá los mejores resultados de esta receta si su iniciador es 100% hidratado. Si está menos hidratado, es posible que necesite agregar un poco de agua a la masa.

Cómo hacer una receta de galletas de descarte de masa fermentada con queso parmesano y romero

Esta receta de galletas de descarte de masa fermentada no se vuelve más fácil. También es muy fácil mezclar a mano (aunque podría usar una batidora de pie si lo desea).

Utiliza 220g de descarte de masa madre.

Ingredientes para la receta de galletas saladas de descarte de masa madre
Los ingredientes simples se unen para hacer estas galletas mágicas de masa fermentada.

Aquí se explica cómo hacer galletas saladas de descarte de masa fermentada con romero + parmesano:

  • Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la sal, la mantequilla y el queso a un tazón para mezclar.
  • Reúna los ingredientes hasta formar una masa suave y flexible. Es posible que deba trabajar la masa alrededor del tazón para asegurarse de que se incorpore toda la harina.
  • Estirar la masa a una capa delgada.
  • Cubra con aceite de oliva, romero y sal.

Deseche las galletas saladas usando un rodillo para galletas

La forma más fácil y rápida de obtener galletas de aspecto profesional es utilizar un herramienta para hacer galletas.

Honestamente, no tenía idea de lo bueno que era esto hasta que lo usé. ¡Tendrás 2 bandejas de galletas cortadas en cuestión de segundos!

No solo corta las galletas, sino que también las pincha, así que no tienes que usar un pincho o un tenedor.

Masa madre Desechar Galletas cortadas con un rodillo para galletas
Puedes comprar un rodillo para galletas como este. aquí.

No hay absolutamente nada de malo con las galletas saladas cortadas a mano o rústicas. Si no tiene uno de estos, simplemente puede usar un cuchillo o incluso un pequeño cortador de galletas. También tendrás que perforar cada galleta con una brocheta o con los dientes de un tenedor.

Pero si está buscando una herramienta útil, y hace muchas galletas, le recomiendo encarecidamente Éste. Te permitirá cortar galletas cuadradas grandes y pequeñas en segundos.

Almacenamiento y congelación de galletas de masa fermentada

Hay algunas cosas que puede hacer para almacenar sus galletas o incluso prolongar el tiempo de horneado de las galletas de masa fermentada.

Puede colocar la masa enrollada en el refrigerador hasta por 12 horas antes de hornear. Esto es útil si desea prepararlos con anticipación.

Puede almacenar galletas saladas de masa fermentada en un recipiente hermético o en una lata durante 3 días. Un poco más y pueden perder su crujido. Podrías meterlos en el horno durante unos minutos para refrescarlos.

Prefiero guardarlos en frascos de vidrio con tapas que cierren bien. Me encanta reutilizar frascos de café viejos para este propósito. ¡Estos son los mismos frascos en los que construí mi iniciador de masa madre!

Los frascos de galletas de masa fermentada serían un hermoso regalo para alguien especial.

Puedes congelar galletas horneadas. Asegúrese de que estén completamente fríos antes de colocarlos en una bolsa ziploc. Se congelarán durante unos 2 meses sin perder nada de su textura.

Otros sabores de galletas de masa fermentada para probar

Si quieres probar algunos sabores diferentes, puedes probar estas sugerencias:

  • Sésamo + Aceite de Oliva – agregue 20 g de semillas de sésamo negro a la masa y cubra con 20 g de semillas de sésamo blanco en lugar de romero.
  • Condimento Todo Bagel – en lugar del romero y la sal, cubra estas galletas con unas cucharadas de condimento casero Everything Bagel.
  • Galletas saladas de masa madre sin semillas – Encuentra la receta para estos aquí.
  • Cheddar + Pimienta – sustituya el queso parmesano por cheddar y use pimienta negra o rosa en lugar de romero.

Aquí encontrarás las mejores recetas de galletas de masa fermentada en un solo lugar.

Consejos para galletas quemadas

Si encuentra que tiene algunas galletas quemadas o que son un poco difíciles de usar, no las tire.

¡Ponlos en un procesador de alimentos y conviértelos en migas de pan! Debido a que tienen delicioso romero y queso parmesano, ¡serán las migas de pan más increíbles de la historia!

Use estas migas de pan para empanar pollo o pescado (también puede mezclarlas con otras migas de pan). También son un aderezo delicioso para pasteles con queso como lasaña y mornay de atún.

¡Estas galletas horneadas son las migas de pan más deliciosas!
RECETAS DE DESECHO DE MASA MADRE - FOTO DE BLOQUE REUTILIZABLE

Otras lecturas

Si te encanta esta receta de galletas de descarte de masa fermentada, te encantarán estas ideas:

Receta de galletas saladas de descarte de masa fermentada

Galletas De Descarte De Masa Madre Con Romero + Queso Parmesano

Estas simples galletas de masa fermentada usan muchos desechos, ¡y tienen un sabor increíble! Son el acompañamiento perfecto para una tabla de quesos o un refrigerio rápido para llevar.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Curso Merienda

Cocina Americano

Porciones 60 galletas

calorías dieciséis kcal

Equipo

  • Balanzas digitales

  • tazón para mezclar

  • Rodillo

  • rodillo de galletas

  • Bandejas para hornear

Ingredientes

  • 220 gramo Descarte de masa madre iniciador de masa madre sin alimentar
  • 80 gramo Harina para todo uso
  • 50 gramo Harina de trigo integral
  • 5 gramo Sal
  • 30 gramo Manteca suave
  • 30 gramo Queso parmesano triturado
  • 20 gramo Aceite de oliva para cepillar
  • 10 gramo Sal marina para cubrir
  • Romero fresco

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F/180C.

  • Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la mantequilla blanda, la sal y el queso parmesano a un tazón para mezclar y mezcle los ingredientes para formar una masa flexible (ver notas).

  • Divide la masa en dos porciones (esto facilita el enrollado).

  • Coloque cada bola en un trozo de papel pergamino y aplánela con las manos en un rectángulo áspero.

  • Espolvorea el romero y empújalo suavemente en la masa.

  • Ahora extienda hasta obtener una lámina delgada de masa con un rodillo. Lo quieres de alrededor de 1/16″ o 1,5 mm de grosor. Cuanto más delgado lo consigas, mejor porque las galletas gruesas no se cocinarán correctamente y no se dorarán en el horno.La masa no debe ser pegajosa y fácil de enrollar; sin embargo, consulte las notas a continuación para solucionar algunos problemas si su masa está pegajosa.
  • Use un rodillo para galletas para perforar la masa. Si no tiene un rodillo para galletas, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar las galletas y luego perforar cada una con los dientes de un tenedor.

  • Coloque cada papel de pergamino con masa encima en una bandeja para hornear. Esta receta generalmente necesitará dos bandejas para hornear.

  • Pintar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sal.

  • Hornee a 350F/180C durante unos 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.

  • Deje que las galletas se enfríen en una rejilla antes de romperlas en pedazos individuales.

notas

Notas sobre el descarte –
Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratado.

Notas sobre el queso –
Puedes sustituir el queso cheddar si lo prefieres. Si quieres una galleta con más queso, agrega hasta 50 g.

Notas sobre la mezcla de masa –
Esta masa es fácil de mezclar en un tazón con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se junte. No es una masa pegajosa, debe ser suave y flexible.

Notas sobre la masa para amasar –
La masa no debe quedar pegajosa y es fácil de estirar con un rodillo sin que se pegue. Sin embargo, si está trabajando en un clima más cálido o su masa está pegajosa por cualquier motivo, puede colocar la masa en el refrigerador antes de estirarla. Alternativamente, puede colocar la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue al rodillo.

Nutrición

Calorías: dieciséiskcalCarbohidratos: 2gramoProteína: 1gramoGordo: 1gramoGrasa saturada: 1gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 1miligramosSodio: 109miligramosPotasio: 5miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: dieciséisIUCalcio: 7miligramosPlanchar: 1miligramos

Palabra clave Descarte de masa madre

Ebook de masa madre fácil

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