Esta receta de galletas de masa madre con queso cheddar jalapeño es lo mejor desde la masa madre en rodajas. En serio. ¡Estas galletas de masa fermentada son tan buenas!
Bocados crujientes y crujientes con la cantidad justa de bondad salada y picante.
Estas galletas de descarte de masa fermentada con jalapeño y queso están en alta rotación por aquí, ¡y a todos los que las han probado les encantan!
Cómo hacer la receta de galletas de masa fermentada con queso cheddar y jalapeño
Las recetas de galletas de masa fermentada son generalmente muy fáciles de preparar. Y este no es una excepción.
¡Es básicamente medir, mezclar, enrollar y hornear! Terminará en menos de una hora, y usará 200 g de descarte de masa fermentada.
Aunque esta receta de galletas de masa fermentada es tan adictiva, ¡es posible que te encuentres alimentando a tu iniciador solo para prepararlas!
Aquí se explica cómo hacer galletas de masa fermentada con queso cheddar jalapeño:
- Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la sal, la mantequilla, la miel, el queso y los jalapeños a un tazón para mezclar.
- Reúna los ingredientes hasta formar una masa suave y flexible. Es posible que deba trabajar la masa alrededor del tazón para asegurarse de que se incorpore toda la harina.
- Estirar la masa a una capa delgada.
- Cubra con aceite de oliva y sal.
Usar jalapeños en escabeche o jalapeños frescos
Esta receta se basa en el uso de jalapeños en escabeche, simplemente porque son algo que la mayoría de la gente tendría a mano.
Los encuentro más fáciles de cocinar debido a su textura. Pero también porque es fácil saber qué tan picantes estarán.
Puede usar jalapeños frescos, pero es posible que deba ajustar la cantidad que usa, dependiendo de qué tan picantes sean.
Es una buena idea secar los jalapeños en escabeche con una toalla de papel antes de cortarlos en cubitos, solo para asegurarse de que no estén demasiado húmedos.
Cortando Galletas De Masa Madre Con Jalapeño Y Queso
Cuando se trata de cortar estas galletas de masa fermentada, un rodillo de galleta hará la tarea muy fácil.
Podrá cortar algunas bandejas para galletas en solo unos segundos, y también se verán limpias y ordenadas.
No hay absolutamente nada de malo con las galletas saladas cortadas a mano o rústicas. Si no tiene uno de estos, simplemente puede usar un cuchillo o incluso un pequeño cortador de galletas. También tendrás que perforar cada galleta con una brocheta o con los dientes de un tenedor.
Pero si está buscando una herramienta útil, y hace muchas galletas, le recomiendo encarecidamente Éste.
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Galletas De Descarte De Masa Madre Con Jalapeño Cheddar
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Equipo
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Balanzas digitales
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tazón para mezclar
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Rodillo
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rodillo de galletas
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Bandejas para hornear
Ingredientes
- 200 gramo Descarte de masa madre iniciador de masa madre sin alimentar
- 130 gramo Harina para todo uso
- 70 gramo Queso cheddar triturado
- 40 gramo Jalapeños en vinagre cortado en cubitos y borrado del exceso de humedad
- 20 gramo Miel
- 5 gramo Sal
- 30 gramo Manteca suave
- 20 gramo Aceite de oliva para cepillar
- 10 gramo Sal marina para cubrir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F/180C.
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Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la mantequilla blanda, la sal, el queso rallado, la miel y los jalapeños cortados en cubitos a un tazón para mezclar y mezcle los ingredientes para formar una masa flexible (ver notas).
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Divide la masa en dos porciones (esto facilita el enrollado).
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Coloque cada bola en un trozo de papel pergamino y aplánela con las manos en un rectángulo áspero.
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Ahora extienda hasta obtener una lámina delgada de masa con un rodillo. Lo quieres alrededor de 1/16″ o 1,5 mm de espesor.La masa no debe ser pegajosa y fácil de enrollar; sin embargo, consulte las notas a continuación para solucionar algunos problemas si su masa está pegajosa.
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Use un rodillo para galletas para perforar la masa. Si no tiene un rodillo para galletas, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar las galletas y luego perforar cada una con los dientes de un tenedor.
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Coloque cada papel de pergamino con masa encima en una bandeja para hornear. Esta receta generalmente necesitará dos bandejas para hornear.
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Pintar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sal.
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Hornee a 350F/180C durante unos 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.
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Deje que las galletas se enfríen en una rejilla antes de romperlas en pedazos individuales.
notas
Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratado.
Notas sobre el queso –
Puede sustituir el queso parmesano si lo prefiere o hacer una mezcla de queso cheddar y parmesano. Un buen queso cheddar añejo funciona muy bien para estas galletas.
Notas sobre la mezcla de masa –
Esta masa es fácil de mezclar en un tazón con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se junte. No es una masa pegajosa, debe ser suave y flexible.
Notas sobre la masa para amasar –
La masa no debe quedar pegajosa y es fácil de estirar con un rodillo sin que se pegue. Sin embargo, si está trabajando en un clima más cálido o su masa está pegajosa por cualquier motivo, puede colocar la masa en el refrigerador antes de estirarla. Alternativamente, puede colocar la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue al rodillo.
Nutrición
Calorías: 20kcalCarbohidratos: 2gramoProteína: 1gramoGordo: 1gramoGrasa saturada: 1gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 2miligramosSodio: 108miligramosPotasio: 4miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 24IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 9miligramosPlanchar: 1miligramos