Regalos para preparar: pecanas brûléed – The Clever Carrot

Una receta fácil de pecanas confitadas con azúcar y canela. ¡La corteza es tan crujiente y deliciosa que podrías comerlos todos!

Crème brûlée tiene que ver con esa corteza crujiente y azucarada, ¿verdad?

Claro, la crema pastelera de seda debajo también es buena. ¡Pero los finos fragmentos de azúcar dorado caramelizado que se rompen con el primer golpe de una cuchara es lo que te atrae para ganar!

(Probablemente haríamos brûlée una lasaña si pudiéramos).

Entonces, ¿qué tal esto en su lugar?

Tome esa bondad azucarada y quebradiza y envuélvala alrededor de nueces pecanas calientes con especias de canela.

Huele a Navidad.

Y es uno de los regalos navideños más fáciles que puede preparar con anticipación.

Las nueces especiadas no son nada nuevo, de hecho, hay muchas recetas geniales que puedes leer detenidamente.

Sin embargo, para lograr esa corteza clásica de brûléed, esta receta se enfoca en un específico fórmula.

Suena técnico, pero no te preocupes, es fácil.

¿Recuerdas esos troncos de masa para galletas que hice recientemente?

Se hacen solo con yemas de huevo.

Como no quería desperdiciar las claras de huevo, las congelé (individualmente) en pequeños recipientes hasta que estuvieran listas para usar. Aunque no cocines con tanta frecuencia con claras de huevo, y creas que guardarlas es inútil, son fundamentales para hacer esta receta.

Las claras de huevo son el ingrediente secreto.

Cuando se bate correctamente con la cantidad correcta de aire y azúcar, las claras de huevo se hincharán y crearán una corteza crujiente (sin el mini soplete).

Aquí está la fórmula mágica:

Relación

• 1 clara de huevo grande: 3 tazas mitades de pecanas: 1/2 taza de azúcar blanca

Técnica (en este orden)

• Batir la clara de huevo a mano hasta que esté burbujeante y espumosa (no menos de 20 segundos)
• Agrega nueces.
• Añade azucar.

¿Entendido?

No se aleje.

Este es el por qué:

• Si vierte todos los ingredientes en un tazón y los mezcla, no funcionará. Las claras de huevo deben airearse primero. Además, sucede algo mágico cuando el azúcar entra al final. ¡De lo contrario, no hay corteza hinchada para ti!
• Si ignora la proporción y agrega más de 3 tazas de nueces a una sola clara de huevo, su corteza hinchada será promedio (como el Grado B).
• Si usa azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, tendrá nueces con un bronceado. No es el fin del mundo, pero si los quieres como en las fotos…

¿Ver?

No es dificil. Prometo.

Y si no te comes todas estas irresistibles nueces tú mismo, empaquétalas en lindas bolsas con cintas decorativas.

Dé como regalos a maestros, amigos, rellenos de calcetín, o llévelos a su próxima fiesta navideña para el anfitrión.

Son dulces, crocantes, con solo un toque de canela y vainilla. Pruébalos como acompañamiento de un buen plato de quesos…

Hacer hasta con 1 semana de anticipación.

Notas de cocina:

• Las claras de huevo se pueden congelar en recipientes pequeños o bandejas de cubitos de hielo, hasta 3 meses.
• Para evitar que se peguen, lo mejor es usar un tapete de silicona en lugar de papel pergamino para forrar las bandejas para hornear. Si esta no es una opción, cubra generosamente el papel de pergamino con mantequilla para quitarlo fácilmente. De lo contrario, prepárate para sacar las nueces de la sartén…
• Para obtener más sabor a canela, agregue hasta 1/2 cucharadita adicional. Estas nueces son canela ‘besadas’.
• Las nueces pecanas generalmente salen a la venta durante las vacaciones. Compré una bolsa enorme en Costco.
• Puede encontrar bolsas de golosinas y suministros decorativos en Michael’s o en cualquier tienda de manualidades. Esta receta hace alrededor de 3 bolsas.
• Si desea duplicar esta receta para obtener más regalos, prepare cada lote de nueces por separado y use 2 bandejas para hornear con borde.

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