Risotto cremoso de salchicha al horno – The Clever Carrot

risotto cremoso de salchicha al horno |  lazanahoriainteligente.com

El risotto tradicional es una cosa hermosa.

Las motas tiernas de granos de color marfil se cocinan suavemente, hasta que sus almidones naturales se liberan en la olla creando un risotto cremoso y líquido…

Pagas mucho dinero por estas cosas en un restaurante.

Pero cuando piensas en hecho en casa risotto, podría imaginarse a una anciana italiana revolviéndose (y sudando) sobre la estufa.

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Afortunadamente, hay risotto al horno.

Este método produce un risotto hermoso y cremoso sin una desviación significativa del original.

Sí, es un poco más grueso.

Y sí, está hecho en un horno holandés en lugar de una sartén abierta.

Los puristas del risotto probablemente tendrían un día de campo con esta versión, pero bueno, es la cocina típica de los martes por la noche. no un concurso de cocina del pueblo.

Esta receta comienza dorando salchichas de pollo italianas de buena calidad en la estufa (si es vegetariano, consulte las Notas de cocina a continuación).

Una vez hecho esto, sofreír la cebolla, el apio y el ajo en la misma olla, luego pasar el arroz Arborio a tostar ligeramente. Desglasar con vino blanco seco, caldo y tomates.

El verdadero ahorro de tiempo aquí es eliminar el movimiento de ida y vuelta de agregar el caldo 1 cucharón a la vez; simplemente tíralo todo.

Hornee durante unos 40 minutos más o menos, lo que le deja el tiempo suficiente para hacer una ensalada rápida y limpiar la basura de la mesa de la cocina.

Y luego, serás recompensado con esto…

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El resultado final no es tan «borroso» como el risotto tradicional, pero definitivamente es demasiado cremoso para llamarlo «arroz al horno».

Pero una cosa es segura: es una comida maravillosa y reconfortante que disfrutará toda la familia.

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Notas de cocina

Consejos: Necesitará un horno holandés u otra olla resistente al horno con tapa para esta receta.

Esto puede parecer obvio, pero lo voy a decir de todos modos: tenga tomates enlatados, caldo y arroz Arborio en su despensa; apio y cebolla precortados congelados en una bolsa ziploc (respectivamente); salchichas en su refrigerador/congelador; y estarás listo para una cena fácil cualquier noche de la semana. Hazlo.

En la receta, solo agrego la salchicha dorada al risotto hacia el final de la cocción. Es más sabroso de esta manera.

sustituciones: Si no comes carne, déjala fuera. Fácilmente podría sustituir las verduras; me vienen a la mente trozos de coliflor, alcachofas calientes, calabacín y col rizada. Déles un salteado ligero primero, y terminarán de cocinarse en el horno.

Hacer por adelantado: El risotto tiende a espesarse mientras se asienta, por lo que es mejor hacerlo fresco. Sin embargo, puedes dorar la salchicha con 1 o 2 días de anticipación para ahorrar tiempo.

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risotto cremoso de salchicha al horno

  • Autor: Emilia Raffa


  • Tiempo de preparación:
    5 minutos

  • Hora de cocinar:
    1 hora

  • Tiempo Total:
    1 hora 5 minutos

  • Producir:
    4 con sobras

Para la Salchicha de Pollo

  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 3/4 lb de salchicha de pollo italiana

risotto

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada manteca
  • 1 cebolla mediana, cortada en 1/2dados de pulgada
  • 1 costilla de apio con hojas (si tiene), en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 3/4 taza Arroz Arborio
  • chorrito de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
  • 1x 14 oz lata de tomates cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de pollo (o caldo) de buena calidad, y más según sea necesario
  • sal pimienta
  • 1/4 taza perejil picado grueso (yo usé del tipo rizado)
  • queso parmesano
  • aceite de oliva extra, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 350 F.
  2. En un 6 qt. Horno holandés u otra olla a prueba de horno con tapa, caliente la 1 cucharadita. de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha y dore por todos lados, aproximadamente 10-12 minutos. Transfiera la salchicha a una tabla de cortar. Vierta el aceite residual y limpie el fondo de la olla con una toalla de papel.
  3. Para comenzar el risotto, agregue el aceite de oliva y la mantequilla al horno holandés. Saltee las cebollas, el apio y el ajo a fuego medio-bajo hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5-7 minutos.
  4. Agrega el arroz. Revuelva los granos para cubrir, 1 minuto.
  5. Desglasar la sartén con un chorrito de vino blanco raspando los pedacitos marrones pegados al fondo de la olla. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que el vino se reduzca ligeramente.
  6. Agregue los tomates y el caldo de pollo, y revuelva.
  7. Coloque la tapa encima y transfiéralo al horno. Hornee por 30 minutos.
  8. Mientras tanto, corta la salchicha en rodajas.
  9. En la marca de 30 minutos, agregue la salchicha a la olla. Continúe horneando por 10 minutos adicionales. El risotto está listo cuando los granos están tiernos, pero aún tienen un ligero sabor.
  10. Retire la olla del horno y mire adentro; ajuste la consistencia con más caldo de pollo o simplemente manténgalo como está. Risotto es muy indulgente. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
  11. Agregue el perejil picado.
  12. Sirva caliente con un chorrito de aceite de oliva extra y abundante queso parmesano.

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