Rollitos De Hot Dog De Masa Madre [with a vegan option]

Estos panecillos de hot dog de masa fermentada son súper fáciles de hacer y los vas a hacer lote tras lote, ¡son tan buenos!

¡Perfectos para hacer su perrito caliente favorito o rellenar con carne a la parrilla, estos panecillos de perrito caliente de masa madre seguramente se convertirán en los favoritos de la familia!

Hice tantos lotes mientras probaba esta receta que mi familia los ha estado comiendo para el desayuno, el almuerzo y la cena. ¡Sin quejas!

Además, también puede usarlos de otras formas creativas… no solo para poner salchichas.

Estos panecillos para perritos calientes no se desmoronan y son lo suficientemente resistentes como para resistir lo que quieras ponerles. Puede elegir cortarlos en el costado o en la parte superior.

Cómo hacer panecillos de hot dog de masa fermentada

Estos panecillos de perrito caliente de masa fermentada se pueden hacer con un iniciador burbujeante activo o con descarte (con un poco de levadura comercial).

Esta receta se escribió con una batidora de pie porque mezcla fácilmente la masa enriquecida.

Puedes amasar a mano, pero realmente necesitarás que tus músculos trabajen la mantequilla.

Cómo hacer rollos de hot dog de masa fermentada:

1. Agregue leche tibia, agua, azúcar y levadura instantánea al tazón de su batidora de pie. Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto y la levadura esté espumosa.
2. Ahora agregue su masa madre, harina de pan y sal. Reúna los ingredientes para formar una masa peluda.
3. Ahora, usando el gancho para masa de su batidora de pie, amase la masa durante unos minutos hasta que se vuelva más suave.
4. Agregue la mantequilla y continúe amasando la masa hasta que esté suave y elástica. Esta masa no es una masa pegajosa y debe juntarse en una bola grande.
5. Retire la masa de su batidora de pie, colóquela en un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Deja que la masa suba hasta que se duplique.
6. Una vez que la masa se haya duplicado, gírela sobre el mostrador y forme un rectángulo áspero. Usando un raspador de masa, corta la masa en 9 tiras (menos si quieres rollos más grandes).
7. Usando una balanza, pese cada pieza, agregando o quitando masa hasta obtener 9 piezas de 100 g cada una.
8. Forme cada trozo de masa en un tronco y colóquelo en una bandeja para hornear. Deje un pequeño espacio entre ellos, pero querrá que se toquen una vez que hayan subido.
9. Hornea los rollos hasta que estén dorados.
10. Cepille con mantequilla tan pronto como se retiren del horno, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.

¿Arrancador activo o descartar?

Realmente no importa cuál use (activo, iniciador burbujeante o descartado), el proceso es prácticamente el mismo.

El momento, por supuesto, será diferente. La receta que he escrito al final de la publicación se basa en el uso de levadura más un iniciador activo.

Hay notas debajo de la receta que explican cómo hacerlo con verdadera masa madre.

Generalmente los hago con levadura porque los hace más rápidos. Me encanta que puedo hacer un lote de rollos en solo unas pocas horas, en lugar de ir a comprarlos a la tienda. Esto hace una diferencia en mi vida y en la comida que le doy a mi familia.

Diré que los rollos generalmente tendrán una textura mucho más esponjosa cuando los hagas con un iniciador activo y burbujeante más levadura comercial. También son un poco más fáciles de moldear debido al tiempo de crecimiento rápido.

Puedes servir tus perritos calientes de masa madre con estos aros de cebolla de masa madre.

Cómo dar forma a bollos de hot dog de masa fermentada

Dar forma a estos panecillos de hot dog de masa fermentada es bastante fácil. La masa está enriquecida con mantequilla y es elástica y elástica.

No debe ser pegajoso para que sea fácil trabajar con él.

Una vez que hayas volteado la masa sobre el mostrador, usa un raspador de masa para separarla en 9 tiras. Pese cada tira y agregue/remueva la masa hasta que cada pieza sea de 100 g (este es el peso de masa perfecto para los bollos de perrito caliente).

Tome cada trozo de masa, extiéndalo sobre el mostrador y gire los extremos hacia adentro. Pellizque los lados largos hacia el centro hasta que parezca una salchicha. Luego enrolle la masa suavemente sobre el mostrador hasta que se redondee.

Coloque los rollos con forma de modo que quede un pequeño espacio entre ellos. Una vez que hayan subido deberían estar tocándose.

¿Necesito una sartén para perros calientes?

Si bien no es esencial, una bandeja específica para perritos calientes puede darle rollos de forma y tamaño uniformes.

Si quieres mejorar tu juego de perritos calientes, te recomiendo este Cacerola para perritos calientes de Nueva Inglaterra. Rinde 10 panes para perros calientes y es una bandeja comercial de gran calibre.

Alternativamente, una bandeja para rebanadas funcionará. Para esta receta he usado una lata de brownie más pequeña que mide 11 x 7 x 1.5 pulgadas y funciona muy bien.

Consejos para los mejores panecillos de hot dog de masa fermentada

Si bien estos rollos son fáciles de hacer, ¡hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de obtener los mejores rollos de hot dog de masa fermentada cada vez!

• Permitir que la masa se duplique es fundamental para obtener esa hermosa textura esponjosa en los bollos. Permita que la masa se duplique en la primera subida y luego asegúrese de que los bollos se vuelvan agradables e hinchados después de la segunda subida.

• Cuando los coloque en la bandeja para hornear, deje un poco de espacio entre cada uno, pero quiere que se toquen cuando se hayan hinchado. Esto les ayuda a mantener su forma cuando se hornean.

• Cepille los bollos con leche antes de hornearlos para darles un color agradable y uniforme cuando estén horneados.

• No hornee demasiado los bollos, los quiere recién horneados para que la corteza no se ponga demasiado oscura o crujiente.

• Es importante cepillarlos con mantequilla tan pronto como se retiren del horno para darles esa textura suave y blanda de pan para perros calientes.

¿Quieres algo un poco diferente? ¡Prueba estos lechones de masa madre en mantitas!

Bollos veganos de hot dog de masa fermentada

Si desea que estos panecillos de hot dog de masa fermentada sean veganos, puede cambiar fácilmente los ingredientes para esto.

A continuación, le mostramos cómo hacer que estos rollos de hot dog sean veganos:

• Cambia la leche por cualquier leche vegetal que te guste. La soja o la avena funcionan bien. Sin embargo, asegúrese de calentarlo antes de agregarlo al azúcar y la levadura.

• Use mantequilla vegana en la masa; puede usar la misma cantidad de 30 g (Nuttlex o similar funciona muy bien).

• Cepille los bollos con mantequilla vegana una vez que estén cocidos para mantenerlos suaves.

También te pueden gustar estas galletas veganas de masa fermentada: saben a queso, ¡pero no contienen lácteos! También hay muchas otras recetas veganas de masa fermentada aquí.

Hacer perritos calientes de masa fermentada en Thermomix

Si tienes una Thermomix, ¡estos panecillos de hot dog de masa fermentada son aún más fáciles de preparar! ¡Puedes hacerlos en solo minutos!

Este es el proceso para usar una Thermomix (encontrarás la lista completa de ingredientes en la receta al final de la publicación):

1. Pesa el agua y la leche en el recipiente. Programa la temperatura a 37C, velocidad 4 durante unos 3 minutos (el tiempo dependerá de lo fría que esté tu agua/leche).
2. Pesar el azúcar y la levadura, velocidad 4 durante 20 segundos.
3. Pesar la harina, la levadura y la sal. Configure la función de amasar durante unos 2 minutos o hasta que la masa esté bastante suave.
4. Pese la mantequilla y amase durante 3 minutos hasta que la masa esté elástica pero suave y no se pegue al tazón.

Al igual que con cualquier técnica que involucre masa, aprenda a leer su masa, en lugar de solo el tiempo en la receta. Si hace calor en su cocina o tal vez un poco de humedad, la masa podría estar lista antes.

Vigílalo y sigue tu instinto.

Cómo usar rollos de hot dog de masa fermentada

Si bien, obviamente, los rollos de hot dog de masa fermentada son perfectos para … lo adivinaste: ¡perros calientes! También son deliciosos servidos de otras formas.

¡Aquí hay algunas sugerencias para ser creativo con los bollos de hot dog de masa fermentada!

• Rebana y agrega mayonesa, condimento de arándanos, pavo rebanado y queso brie para obtener el rollo de fiambre definitivo (en serio, no puedo dejar de comer esta combinación).

• Corta los rollos por la mitad y colócalos boca arriba en una bandeja para hornear. Agregue salsa de pizza, queso, pepperoni (y cualquier otra cosa que desee en una pizza). ¡Ahora tienes subs de pizza! ¡Un favorito con mi gente pequeña!

• Espolvorea un poco de queso parmesano y hierbas italianas antes de hornear y luego úsalos para hacer sándwiches de albóndigas.

¿Se pueden congelar los rollos de hot dog de masa fermentada?

Sí, puedes congelar rollos de hot dog de masa fermentada.

Coloque de 6 a 8 panecillos nuevos en una bolsa con cierre hermético e intente sacar la mayor parte del aire antes de sellarla.

Los rollos durarán en el congelador alrededor de 6 meses (estarán bien después de esto, pero la textura puede deteriorarse).

Cuando quieras usarlos, déjalos a temperatura ambiente para que se descongelen. Rocíelos ligeramente con agua y colóquelos en un horno tibio para refrescarlos.

Puedes cepillar con mantequilla extra cuando salgan si quieres.

Preguntas frecuentes

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