Rollos de pizza de masa fermentada – The Pantry Mama

Publicado: 19 de agosto de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

¡Estos rollos de pizza de masa fermentada fáciles son la manera perfecta de usar la masa de pizza sobrante! Con solo unos pocos ingredientes, puede crear estos rollos portátiles estilo pizza, rellenos con todo el sabor de la mejor pizza de masa fermentada, ¡en un refrigerio portátil para llevar!

Hago mucha pizza, pero a menudo me sobran trozos de masa que necesitaba usar (odio el desperdicio de alimentos). Estos rollos de pizza de masa fermentada fáciles son una de las mejores maneras de usar la masa, ¡y alimentar a mis hijos hambrientos!

Literalmente, puede usar cualquier tipo de relleno que desee, ¡lo que sea que disfrute poner en una pizza! Elegí usar tocino y pepperoni para estos, pero también disfruto agregando piña (¡jadeo!), champiñones, salchichas e incluso jalapeños.

Esta receta utiliza la masa de pizza sobrante de esta receta de pizza de masa fermentada. Si le sobra masa de pizza, también puede disfrutar haciendo esta masa de pizza de masa fermentada frita o estos bolsillos de pizza de masa fermentada. ¡También te gustaría ver estos molinillos de masa madre!

Cómo hacer rollos de pizza de masa fermentada

¡Agarra tu masa sobrante!

1. He usado una porción de 650 g de masa madre para pizza descartada para esta receta. Puede hacer un lote especial para hacer esta receta o simplemente usar las sobras. 650 g es aproximadamente la mitad de la masa de pizza de masa fermentada de mi receta.
2. Si está utilizando un lote completo de masa para pizza, simplemente duplique las cantidades de relleno que se indican en la tarjeta de recetas.

Enrollar y Rellenar la Masa

1. Tome la masa sobrante (si ha estado en el refrigerador, déjela reposar un poco para que se caliente, ya que será más fácil trabajar con ella).
2. Enrolle suavemente la masa en un rectángulo. 60 cm x 30 cm es un buen tamaño para apuntar. No tiene que ser perfecto, pero cuanto más grande lo consigas, más remolinos perfectos obtendrás.
3. Extienda la salsa de pizza sobre la masa, dejando un espacio de 5 cm en uno de los bordes largos. Debe dejar un espacio para que la masa se pegue a sí misma cuando la enrolle.
4. Ahora espolvoree sobre la mozzarella, el tocino y el pepperoni para que cubra el área de masa untada con la salsa.
5. Una vez que se haya extendido el relleno, enrolle la masa en un tronco, comenzando en el borde largo opuesto al espacio que ha dejado.
6. Enrolle la masa en un tronco apretado, usando la masa sin relleno para sellar el tronco. Si lo desea, puede rociar un poco de agua en la parte donde se une la masa, pero la masa debe adherirse a sí misma sin ella. Coloque el leño con la costura debajo. Espolvorea un poco de harina de sémola si la masa parece un poco pegajosa.
7. Cortar el tronco en trozos de 3 cm. Uso el lado de mi cuchillo para medir aproximadamente. Usar hilo dental para cortarlos te ayudará a mantener su forma y les dará a los rollos una superficie plana, ¡pero usar un cuchillo también está bien!
8. Coloque los rollos de pizza de masa fermentada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. También puede hacerlos en una sartén de hierro fundido si lo prefiere, pero se unirán.

Segundo ascenso (prueba)

1. Cubra la bandeja para hornear con una bolsa de plástico o un paño de cocina y deje que los rollos de pizza se hinchen. Esto puede tomar un tiempo si está usando solo masa fermentada, o puede ser un poco más rápido si su masa contiene levadura.
2. Una vez que la masa esté hinchada, puede hornearlos de inmediato, o ver el cronograma de horneado arriba para extender el segundo aumento y mantenerlos en el refrigerador durante la noche.

Hornear panecillos de pizza de masa fermentada

1. Una vez que los rollos estén hinchados, es hora de hornearlos. Precaliente su horno a 180C/356F.
2. Hornee los panecillos durante 20 minutos a 180C/356F.
3. Una vez que terminen de hornearse, retírelos de la bandeja para hornear y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen.

Cómo almacenar + congelar rollos de pizza de masa fermentada

Es mejor comer estos rollos de pizza de masa fermentada dentro de las 12 horas posteriores a la cocción, ¡si es que duran tanto! Están destinados a ser un refrigerio rápido para hornear y disfrutar.

¡Sin embargo, se congelan muy bien! Solo deja que se enfríen y luego congélalos en una bandeja forrada con papel de hornear durante unas 2 horas. Una vez que estén «congelados», colóquelos en una bolsa zip loc.

El uso de este método de congelación le permite tomar un par de rollos a la vez. Simplemente déjelos reposar a temperatura ambiente para descongelarlos o colóquelos en el microondas durante unos segundos para ayudarlos.