Bienvenidos a The Pantry Mama, donde hoy te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas rosquillas de masa fermentada horneadas. Estas esponjosas y sabrosas rosquillas son el acompañamiento perfecto para tu café de la mañana o para disfrutar como un dulce postre. Sigue leyendo para descubrir la receta paso a paso y sorprende a todos con este delicioso bocado casero. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado!
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¿Manos arriba si amas las donas? ¡Bueno, espera hasta que pruebes estas donas de masa fermentada horneadas!
Estas rosquillas de masa fermentada horneadas utilizan un iniciador de masa fermentada para que suban y se hornean en el horno en lugar de freírlas en aceite.
Me encanta prepararlos para mis hijos porque sé que son un poco mejores para ellos sin freírlos. ¡También les encanta ayudar a hacer agujeros en la masa y sumergirlos en el glaseado!
Hay muchas maneras de agregar estilo a estas donas: ¡nos encantan las glaseadas, con azúcar de canela e incluso con glaseado de fresa y chispas! ¡En serio bueno!
¿Por qué no probar estas rosquillas de masa fermentada horneadas hoy?
Y si te encantan todas las delicias de la feria, ¡también puedes disfrutar de estas orejas de elefante con masa madre, aros de cebolla con masa madre o incluso buñuelos de plátano con masa madre!
>¿Por qué donas de masa fermentada horneadas?
¡Deberías hacer estas donas de masa fermentada horneadas porque son súper simples!
Usan su iniciador de masa fermentada para fermentarlos, ¡no levadura ni polvo de hornear!
Hornearlos es una forma más fácil (y saludable) de cocinarlos que freírlos en grasa o aceite. Hace mucho menos desorden y menos esfuerzo.
Las donas no son grasosas y son muy fáciles de manejar. Funcionan bien glaseados o espolvoreados con azúcar de canela.
Esto 2 paquetes de bandejas de donas es perfecto para asegurarse de que las donas se horneen con agujeros en el centro, pero si no tiene uno, o si desea rellenarlos, puede hornear donas enteras y redondas.
>Cómo hacer donas de masa fermentada horneadas desde cero
Esta receta de donas de masa fermentada al horno es realmente muy fácil.
He usado una batidora de pie para mezclar la masa, ya que es una forma rápida y fácil de preparar la masa para fermentar a granel.
He probado y horneado las donas en estas bandejas.
>Cómo hacer aderezos para donas de masa fermentada
¡Puedes cubrir estas donas con cualquier cosa que realmente te guste! He elegido usar un glaseado de azúcar de leche simple para la mitad de estos y luego azúcar de canela para la otra mitad.
¡Pero solo estás limitado por tu imaginación!
Aquí hay algunas ideas para hacer coberturas para donas de masa fermentada:
- Glaseado de azúcar con leche – añadir 250 g de azúcar en polvo, una pizca de sal y 60 g de leche y batir hasta que esté líquido.
- glaseado de fresa – añade 250g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 60g de leche y una cucharada de mermelada de fresa (añade un poco de colorante rosa si lo quieres muy rosa).
- glaseado de chocolate – añadir 250 g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 60 g de leche y una cucharada de cacao en polvo.
- azúcar de canela – Derretir 100 g de mantequilla en un bol grande. En un recipiente aparte, agregue 150 g de azúcar granulada y 2 cucharaditas de canela y mezcle hasta que estén bien combinados. Sumerge las donas en la mantequilla derretida y luego en el azúcar de canela.
Tenga en cuenta que los esmaltes enumerados aquí son bastante líquidos. Si prefiere un «glaseado» más espeso, simplemente reduzca un poco el líquido.
Puedes ver las donas espolvoreadas a continuación: ¡son las favoritas de mis hijos!
>¿Puedes usar el descarte de masa madre?
Esta receta se elabora con un iniciador de masa fermentada activo y burbujeante que se ha alimentado. Esto es lo que hace que las donas suban y tengan una textura hinchada.
Si desea usar descarte de masa fermentada, le sugiero que agregue un poco de levadura comercial a la mezcla también, especialmente si su iniciador de masa fermentada aún no está a la altura.
Si está usando descarte de masa fermentada junto con un poco de levadura comercial, el tiempo de leudado de las donas será considerablemente más corto.
¿Cuál es la textura de las rosquillas de masa fermentada horneadas?
Las donas de masa fermentada horneadas tienen la misma textura que una dona normal frita.
Estas donas están hechas con una mezcla tradicional de huevo, leche, mantequilla y harina. La única diferencia es que se fermentan con un iniciador de masa fermentada en lugar de levadura comercial.
Las donas de masa fermentada no son cakey como otras donas horneadas porque todavía tienen levadura, es solo una levadura natural.
Hacer las donas con un método tradicional de masa leudada significa que obtendrá la miga ligera y aireada tradicional con la ligera masticación por la que las donas son famosas.
>sustituciones de ingredientes
Estos donuts horneados de masa fermentada están hechos con huevos, leche entera, mantequilla y azúcar.
Estas son algunas de las sustituciones de ingredientes que puede usar, en caso de que necesite:
- La harina de pan es la mejor, pero puedes usar harina AP. Reduzca la leche en 30 g (agregue nuevamente si siente que la masa está demasiado rígida).
- La mantequilla vegana se puede sustituir por mantequilla real.
- Se puede usar leche vegetal en lugar de leche entera; use la leche vegetal que prefiera.
- No he hecho estas donas sin huevo.
- Si lo desea, puede usar miel o jarabe de arce en lugar de azúcar.
>Cronología de horneado para donas de masa fermentada horneadas
Crear un cronograma de horneado para la masa madre puede ser un poco complicado. Aquí está la línea de tiempo de horneado que uso al hacer estas donas de masa fermentada para mi familia.
Tenga en cuenta que la fermentación a granel y los tiempos de leudado serán diferentes según su iniciador de masa fermentada, pero puede usar esto como ejemplo.
DÍA 1
8 a.m. – Alimente la masa madre de partida (50 g de masa madre, 50 g de harina, 50 g de agua)
12:00 – Mezcle la masa de donas y deje fermentar a granel.
9:00 p. m. – Da forma a las donas y luego colócalas en el refrigerador para que suban por segunda vez.
DIA 2
7 a.m. – Saque las donas del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente.
8am – Precalentar el horno.
9am – Hornear donas
10 a.m. – ¡Están lo suficientemente frescos como para tomar el té de la mañana!
>Cómo almacenar + congelar
Estas donas horneadas con masa fermentada realmente se comen mejor justo después de que se hayan enfriado.
Los disfrutarás al máximo de esta manera. Son buenos para alrededor de 12 horas. Después de esto, encontrará que no son tan ligeros y aireados (como el pan de masa fermentada).
La mejor manera de evitar esto es planificar el horneado (como se explica en la sección sobre los plazos de horneado) para que pueda cocinarlos justo antes de que los necesite.
Son aptas para congelar. Sugiero congelarlos sin hielo. Descongele y luego caliente ligeramente en el horno antes de sumergirlo en el glaseado o mantequilla derretida y azúcar con canela.
Preguntas frecuentes sobre las donas de masa fermentada
Las donas de masa fermentada horneadas se comen mejor dentro de las 12 horas posteriores a la cocción. Para conservarlos más tiempo, deben congelarse. Se pueden recalentar en el horno una vez descongelados. Es mejor glasearlos o endulzarlos con canela después de descongelarlos.
Sí, puedes congelar donas de masa fermentada horneadas. Es mejor congelarlos sin glasear. Congélelos en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa ziploc. Una vez descongelado, calentar en el horno y sumergir en el glaseado.
Sí, puedes llenar estos donuts. Si desea rellenarlos, déjelos como bolas de masa y aplaste ligeramente antes de hornear. Cuando estén fríos, utiliza una manga pastelera para rellenarlos con mermelada de frambuesa, nutella o crema pastelera italiana.
Las rosquillas de masa madre deben tener entre 60 g y 80 g. Los de la foto son de 80g. Si quieres una dona más pequeña con un agujero más grande, hazlas con 60 g de masa.
Si quieres preparar los donuts el día antes de que los necesites, te recomiendo darles forma y luego meterlos en la nevera para su segunda subida. Cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelos en un refrigerador frío (3C). Esto detendrá el segundo aumento y le permitirá hornearlos frescos al día siguiente.
Sí, puedes hacer estas donas sin lácteos usando leche de origen vegetal (almendras, avena, coco, etc.) y mantequilla vegana. La textura seguirá siendo la misma, siempre y cuando dejes el huevo en la mezcla. La leche a base de plantas también se puede usar para el glaseado.
>¿Quieres más recetas de masa madre?
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Rosquillas De Masa Madre Al Horno
¡Estas rosquillas de masa fermentada fáciles de hornear son una manera encantadora de usar el iniciador de masa fermentada en algo un poco diferente! Tienen la textura de una dona tradicional, sin el exterior grasoso y frito. El iniciador de masa fermentada crea una profundidad de sabor que no se encuentra en las donas con levadura.
Equipo
batidora de pie
2 latas de donas de 6 orificios
Ingredientes
- 100 gramo Iniciador de masa madre
- 500 gramo Harina de pan
- 200 gramo Leche Entero y a temperatura ambiente (no directamente del refrigerador)
- 1 Huevo temperatura ambiente
- 50 gramo Manteca derretido, más extra para cepillar antes de hornear
- 60 gramo Azúcar
- 10 gramo Sal
- 5 gramo Extracto de vainilla
para glaseado
- 250 gramo Azúcar en polvo Azúcar en polvo
- 60 gramo Leche Entero
- pellizco Sal
Instrucciones
- Esta receta se ha desarrollado en una batidora de pie, puedes amasar a mano si lo prefieres.Agregue la leche, el azúcar y la vainilla al tazón de la batidora y mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
- Ahora agregue la masa madre, la harina, el huevo, la mantequilla derretida y la sal. Use el gancho para masa en su batidora de pie y haga funcionar en la configuración más baja hasta que la masa se haya unido. Debe ser elástico y elástico y separarse de los lados del tazón (vea las notas a continuación).
Transfiera la masa a un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Permita que fermente a granel hasta que la masa se duplique. Dependiendo de la temperatura de su hogar, esto podría demorar hasta 12 horas más o menos.
- Una vez que la masa se haya duplicado, debes darle forma a las donas.Divide la masa en 12 piezas de igual peso. En algún lugar entre 60 y 80 g es perfecto (los fotografiados son de 80 g).
Enrolle la masa en bolas y luego meta su dedo a través de cada bola. Estire suavemente la masa para que haya un agujero en el medio de cada uno.
Coloque las donas con forma en la bandeja de donas. Cubra con un paño y déjelos leudar hasta que estén hermosos e hinchados.
Precalentar el horno a 180C/356F.
Cepille las donas con mantequilla derretida y hornee en el horno durante 20 a 30 minutos. Estarán dorados cuando estén listos (puedes sacarlos un poco antes si quieres una dona más suave o dejarlos hasta que estén dorados para una textura más masticable).
- Una vez horneados, déjelos enfriar un poco antes de agregar los ingredientes.Para el glaseado, usa pinzas para sumergir un lado de la dona en el glaseado y luego deja que se enfríen en una rejilla. El exceso de glaseado se escurrirá.Para las donas de canela y azúcar, sumerja un lado de la dona en mantequilla derretida y luego en un tazón con azúcar de canela.
notas
¿Cómo debe sentirse la masa?: Esta masa madre de donuts es una masa enriquecida, hecha con leche y huevos. Una vez amasado lo suficiente, debe ser elástico y elástico (muy parecido a una masa de pan normal). No es una masa para pastel, por lo que debe juntarse en una bola y golpear los lados del tazón.
Coberturas de donas de masa fermentada: El glaseado que aparece en esta receta es muy líquido y está hecho de esta manera para que puedas sumergir las donas en él. Si quieres que quede un «glaseado» más espeso, simplemente reduce un poco el líquido.
Otros ingredientes:
- Glaseado de azúcar con leche – añadir 250 g de azúcar en polvo, una pizca de sal y 60 g de leche y batir hasta que esté líquido.
- glaseado de fresa – añade 250g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 60g de leche y una cucharada de mermelada de fresa (añade un poco de colorante rosa si lo quieres muy rosa).
- glaseado de chocolate – añadir 250 g de azúcar en polvo, una pizca de sal, 60 g de leche y una cucharada de cacao en polvo.
- azúcar de canela – Derretir 100 g de mantequilla en un bol grande. En un recipiente aparte, agregue 150 g de azúcar granulada y 2 cucharaditas de canela y mezcle hasta que estén bien combinados. Sumerge las donas en la mantequilla derretida y luego en el azúcar de canela.
Congelación: Son aptas para congelar. Sugiero congelarlos sin hielo. Descongele y luego caliente ligeramente en el horno antes de sumergirlo en el glaseado o mantequilla derretida y azúcar con canela.
Nutrición
Calorías: 308kcalCarbohidratos: 59gramoProteína: 6gramoGordo: 5gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 1gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 25miligramosSodio: 369miligramosPotasio: 78miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 27gramoVitamina A: 160IUCalcio: 34miligramosPlanchar: 1miligramos
Rosquillas de masa fermentada horneadas – The Pantry Mama
Si eres amante de la repostería tradicional, las rosquillas de masa fermentada horneadas son una delicia que no puedes dejar de probar. En The Pantry Mama, te ofrecemos la receta perfecta para preparar estas exquisitas rosquillas en casa y sorprender a tus seres queridos con un sabor único y tradicional.
Ingredientes
- 500g de harina de trigo
- 100g de azúcar
- 200ml de leche tibia
- 25g de levadura fresca
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva para freír
Preparación: En un bol, disolver la levadura en la leche tibia. Agregar el azúcar, la ralladura de limón y los huevos. Incorporar poco a poco la harina y la sal, amasando hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante 2 horas para que fermente. Luego, formar las rosquillas y hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre las rosquillas horneadas y fritas?
La principal diferencia radica en la técnica de cocción. Mientras que las rosquillas horneadas se cocinan en el horno, las fritas se sumergen en aceite caliente para freírlas.
¿Se pueden agregar otros ingredientes a las rosquillas de masa fermentada horneadas?
Sí, puedes incorporar ingredientes como anís, canela o incluso frutos secos a la masa para darle un toque de sabor adicional.
¿Cuál es la mejor manera de conservar las rosquillas horneadas?
Para mantener su frescura y sabor, es recomendable guardar las rosquillas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
No esperes más y atrévete a preparar estas deliciosas rosquillas de masa fermentada horneadas siguiendo nuestra receta exclusiva de The Pantry Mama. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
¡Me encantan las rosquillas de masa fermentada! Siempre me recuerdan a mi abuela, quien solía hacerlas en casa los domingos por la tarde. ¡Definitivamente voy a probar esta receta de The Pantry Mama! ¡Gracias por compartir!