Salsa de pizza rápida «sin cocinar» – The Clever Carrot

Esta receta fácil de salsa para pizza de 3 ingredientes «sin cocinar» sabe tan ligera y fresca, ¡nunca volverás a comprar salsa de pizza comprada en la tienda! Úselo para cubrir mi pizza de masa fermentada o cualquier masa de pizza que desee. ¡Se tarda 1 minuto en hacerlo!

Si me dijeras que la salsa para pizza «sin cocción» es LA MEJOR salsa para pizza, especialmente para la pizza de masa fermentada (es decir, 100 % auténtica, llena de sabor y aprobada por los italianos, ¡especialmente en Nápoles!), sinceramente, no te creería. ¿Por qué? Porque suena raro. ¿No necesitas cocinarlo primero?

Resulta que no necesitas cocinar salsa para pizza en absoluto. De acuerdo con excelentes recursos que incluyen la biblia de la pizza, Dominar la pizza y Los elementos de la pizza la mayoría de las recetas de salsa para pizza no se cocinan por este motivo: la salsa se cocina en el horno mientras se hornea la pizza. Como referencia, si la salsa se cocinó con anticipación y luego se cocinó nuevamente en un horno caliente, la textura podría reducirse en exceso y terminará con pasta de tomate, no salsa, debido al intenso calor de horneado. Por supuesto, hay excepciones a la regla, pero entiendes la esencia.

También es interesante tener en cuenta: la verdadera y auténtica salsa de pizza tampoco requiere una larga lista de ingredientes, como ajo en polvo, cebolla en polvo o incluso hojuelas de pimiento rojo para que sea «estilo pizza» (agregue estos ingredientes encima de su pizza si quiere un sabor extra). La salsa para pizza debe ser simple, un lienzo en blanco si se quiere, lista y dispuesta a aceptar una variedad de aderezos y quesos.

En esta publicación, te enseñaré cómo hacer una salsa de pizza rápida de 3 ingredientes sin cocinar que se usa en las pizzerías de todo el mundo, incluso en Italia. Úselo para cubrir mi pizza casera de masa fermentada o cualquier receta de masa de pizza que desee. El sabor es ligero, delicado y fresco. Te va a encantar. A toda mi familia le encanta. ¿Mejor parte? ¡Se tarda 1 minuto en hacerlo!

Ingredientes de salsa de pizza

• Tomates San Marzano enlatados enteros pelados
• Sal Marina Fina
• Nuevo Albahaca

Tomates: Prefiero los tomates enlatados a los tomates frescos para la salsa de pizza sin cocinar. Los tomates frescos son demasiado aguados para esto, a menos que se hayan cocinado previamente en salsa, pero solo brevemente. Mi auténtica salsa pomodoro es un ejemplo perfecto.

Ahora, dado que los tomates son la estrella del espectáculo, tenga cuidado y elija la mejor calidad que pueda pagar. De lo contrario, su salsa tendrá un sabor demasiado agrio y ácido. Leerá en todas partes que los tomates ciruela San Marzano enlatados son los mejores tomates para salsa de pizza y salsa de tomate porque son ricos, densos y dulces. Encuentro que esto es cierto. Pero el sabor y la calidad varían de una marca a otra. Experimenta como mejor te parezca. Mis marcas diarias favoritas incluyen: Cento, Mutti (presentado aquí en esta publicación) El Valle y Jovial (esta marca viene en frascos de vidrio, no en latas, y se nota la diferencia).

Sal: Este es un ingrediente clave para sazonar. Los tomates enlatados varían en salinidad, por lo que deberá probar y ajustar sobre la marcha.

Albahaca fresca: Algunas hojas rotas servirán. Este ingrediente es muy estacional, pero el sabor es perfecto con tomates. Úselo cuando corresponda. No mezclo la albahaca con la salsa; las hojas se rasgan a mano y se mezclan más tarde.

¿Qué pasa con el aceite de oliva? Me encanta el aceite de oliva virgen extra de buena calidad tanto como a ti. Pero no lo mezclo en mi salsa de pizza. prefiero rociarlo sobre la salsa, justo antes de agregar el queso mozzarella. Para mí, el sabor se conserva más de esta manera.

Como hacerlo

Para hacer salsa para pizza sin cocinar: agregue los tomates enlatados y una pizca de sal a una licuadora o procesador de alimentos. Pulse varias veces, unos 10 segundos, para obtener una textura ligeramente gruesa. Vierta en un tazón pequeño, rompa unas hojas de albahaca y revuelva para combinar. Cubra con una envoltura de plástico (o transfiéralo a un frasco pequeño) y déjelo a temperatura ambiente hasta por 1 hora. Para obtener una salsa de pizza suave, procese durante más tiempo y cuele con un colador de malla fina para eliminar las semillas.

¿Se puede congelar la salsa de pizza sin cocinar?

Seguro que puede. Reparta la salsa sobrante en un recipiente hermético pequeño. Conservar en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche. Alternativamente, no congele la salsa en absoluto. Prepare esta salsa de tomate al estilo siciliano (también buena para la salsa de pizza, para su información) y mi salsa pomodoro y sírvala con pasta fresca.

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