Esta rápida y auténtica salsa de tomate italiana hecha en casa {al estilo siciliano} es diferente a la mayoría de las recetas de salsa de tomate: no hay ajo, solo cebolla, lo que agrega una dulzura única. Elaborado con tomates enlatados San Marzano. ¡Listo en menos de 40 minutos!
Cualquiera puede echar unos tomates enlatados en una olla y llamarlo salsa de tomate casera. Pero para mí, lo que hace que una buena salsa sea Excelente salsa es un giro inesperado. En esta receta, no hay ajo.
Ahora no me malinterpreten, me encanta el ajo. Y me encanta el ajo en salsa de tomate. Esta versión, un riff de la auténtica salsa de tomate siciliana de mi abuela, es diferente. Solo contiene cebollas, lo que hace que el sabor sea notablemente ligero y dulce. Los tomates están al frente y al centro; el orégano seco se derrite en el fondo. ¿Y la mejor parte? ¡Está listo en menos de 40 minutos! Para servir, me encanta esta salsa combinada con pasta casera fresca o espagueti seco, y este pan de ajo fácil de preparar para una comida rápida y fácil entre semana.
Ingredientes que necesitará:
- Aceite de oliva
- Cebollas
- Tomates pera pelados enteros enlatados en puré
- Azúcar (yo uso azúcar rubia de caña)
- sal marina fina
- Orégano seco
- hojas de albahaca fresca
Consejos de salsa de tomate
- Prueba a medida que avanzas. No puedo enfatizar lo importante que es esto. Todos los tomates enlatados tienen un sabor diferente; la sal y la dulzura variarán de una marca a otra. Tiendo a apegarme a una marca para obtener resultados más consistentes.
- No te saltes el orégano seco. Este es un ingrediente clave bajo el radar. El sabor no es fuerte.
- Añadir la albahaca al final. El sabor es brillante, fresco y más pronunciado.
- ¡No hiervas la salsa! La ebullición impartirá un sabor ligeramente amargo. Un fuego lento suave es lo que quieres.
- Mantenlo simple. Resista la tentación de agregar mezclas de especias embotelladas al “estilo italiano”. Contienen romero seco y tomillo que es abrumador.
¿Las mejores marcas de tomate enlatado?
Para empezar, elige tomates San Marzano de calidad, enteros y pelados en puré, para obtener la mejor textura y sabor. Los tomates San Marzano son ricos, densos y dulces. Harán toda la diferencia en el mundo. El puré agrega espesor a la salsa. El uso de tomates enlatados enteros y pelados en lugar de tomates triturados generalmente indica una mejor calidad. Esto es importante.
Además: cada marca es diferente, así que espere variaciones en sabor y precio. Por eso es crucial probar la salsa mientras se cocina, ajustando con sal y azúcar según sea necesario. normalmente uso Tomates enlatados Cento que compro a granel de Costco. Sin embargo, otras marcas notables incluyen Mutti, El Valle y Jovial (esta marca viene en frascos de vidrio, no en latas, y se nota la diferencia).
¿Se puede congelar la salsa de tomate casera?
¡Absolutamente, por favor hazlo! La salsa de tomate se congela maravillosamente. Una vez que se haya enfriado por completo, transfiero mi salsa a un recipiente de un cuarto de galón sin BPA (esta receta hace alrededor de 3 tazas, apenas menos de 1 cuarto), que cabe muy bien en el congelador. Etiqueta y fecha. Durará indefinidamente.
La salsa de tomate siciliana combina bien con:
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Crédito de la foto y estilo: Melina Martillo.
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Salsa De Tomate Casera Rápida {Estilo Siciliano}
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Producir: 3 tazas o suficiente para 1/2 libra de pasta
Categoría: Salsa para pasta
Método: Estufa
Cocina: italiano-
Dieta:
Vegano
Descripción
Esta rápida y auténtica salsa de tomate italiana hecha en casa, hecha con tomates enlatados de San Marzano, es diferente a la mayoría de las recetas de salsa de tomate: no hay ajo, solo cebolla, lo que agrega una dulzura única. Todo lo que necesitas es una olla, un puñado de ingredientes y 40 minutos para cocinar. Hace suficiente salsa para 1/2 libra de pasta (¡duplica la receta si quieres!).
para la salsa
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1/2 cebolla, dados pequeños de 1/4 de pulgada
- (1x) Lata de 28 oz de tomates ciruela enteros pelados San Marzano, en puré
- 1–2 cucharadita de azúcar de caña rubia
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1/2 cucharadita. Orégano seco
- un puñado de hojas de albahaca fresca
Servir
Notas, consejos y variaciones:
Variación del molino de alimentos: Si desea una salsa más suave, use un pasapurés para tamizar los tomates. Esta es una de mis herramientas de cocina más queridas, aunque no todo el mundo tiene una. Para ello, pase los tomates por el pasapurés y añada el líquido de tomate a la olla del paso 2.
Instrucciones
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Saltee las cebollas hasta que adquieran un color dorado claro, unos 5-7 minutos. Este paso agrega un sabor clave a la salsa. No dore las cebollas; la salsa tendrá un sabor amargo.
- Agregue los tomates a la olla. Agregue un chorrito de agua a la lata de tomate, gírela y luego vierta el líquido en la olla. Agregue 1 cucharadita. de azúcar, la sal y el orégano. Aumente el calor y luego reduzca a fuego lento. Cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, rompiendo los tomates con el dorso de una cuchara de madera. No hierva.
- Hacia el final de la cocción, agregue las hojas de albahaca fresca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales más o menos. Pruebe y corrija con más sal y/o la 1 cucharadita restante. de azúcar si los tomates son agrios y ácidos. Nota: Cuando cocino con azúcar de caña rubia (me parece que es menos dulce que el azúcar granulada normal), agrego las 2 cucharaditas completas. a la salsa
Paso opcional: Retira la olla del fuego. Usando una licuadora manual o una licuadora normal, haga puré la salsa para obtener una textura suave y sedosa (primero quito las hojas de albahaca). Alternativamente, deje la salsa con trozos, para una textura más rústica.
Servir: Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa, reservando un poco del agua de la cocción para despegar la salsa si fuera necesario. Me gusta agregar una buena nuez de mantequilla. Decorar con parmesano, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
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