Esta sencilla salsa para pasta con mantequilla y salvia es muy sencilla de hacer: ¡solo una sartén, 2 ingredientes y solo unos minutos para cocinar!
Salsa para pasta con mantequilla y salvia (Salsa de Burro y Salvia) es una receta clásica italiana que se suele utilizar para aderezar pasta fresca casera, raviolis caseros y ñoquis. El sabor es tostado, rico y mantecoso con sutiles toques de salvia fragante. ¿Mejor parte? ¡Todo lo que necesita es una sartén, 2 ingredientes y solo unos minutos para cocinar!
Ahora para aclarar, esta no es una salsa de «mantequilla marrón». Es una salsa de mantequilla «dorada». ¿La diferencia? La salsa de mantequilla dorada se cocina durante más tiempo, lo que permite que los sólidos de la leche adquieran un color marrón avellana moteado en la sartén. El sabor es rico, a nuez y fuerte (perfecto para recetas de postres). La salsa de mantequilla dorada se cocina por menos tiempo, tiene un color más «miel», pero aún tiene un sabor profundo. En mi opinión, es más versátil y más adecuado para recetas de pasta.
Ingredientes que necesitará
- Mantequilla salada
- hojas de salvia fresca
Cómo hacer salsa para pasta con mantequilla y salvia
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez que esté espumoso, añade las hojas de salvia fresca. Continúe cocinando hasta que desaparezcan los sólidos irregulares de la leche, las hojas estén ligeramente crujientes y la salsa adquiera un color dorado (todavía no marrón).
Algunos consejos
- Use mantequilla salada: las salsas hechas con mantequilla sin sal tienden a estar poco condimentadas. La mantequilla salada resuelve este problema sin conjeturas. Me gusta la mantequilla salada Kerry Gold: es rica, cremosa y perfectamente salada.
- Vístete: un chorrito de jugo de limón realzará el sabor de esta salsa; El queso parmesano es imprescindible si se sirve con pasta.
- Consigue una planta de salvia: si cocina con hierbas frescas a menudo, esta es una inversión práctica y rentable. Tengo salvia fresca en mi jardín y vuelve a crecer cada año.
- comer las hojas! Las hojas de salvia crujientes son sorprendentemente sabrosas.
¿Se puede congelar la mantequilla y la salsa de salvia?
Absolutamente. Transfiere la salsa semienfriada a un recipiente hermético; enfríe por 3 días o congele por hasta 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar para servir.
Esta salsa combina bien con:
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Crédito de fotografía y estilismo: Emilie Raffa & melina martillo
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Salsa para pasta fácil con mantequilla dorada y salvia
Hora de cocinar: 5
Tiempo Total: 5 minutos
Producir: Rinde suficiente para 1 libra de pasta
Categoría: Salsa para pasta
Método: Estufa
Cocina: italiano-
Dieta:
Vegetariano
Descripción
Esta salsa para pasta con mantequilla y salvia es tan rápida y fácil que apenas necesitas una receta. La idea es hacerlo mientras se cocina la pasta fresca o los ñoquis. ¡Todo lo que necesitas es una sartén, 2 ingredientes y aproximadamente 5 minutos!
para la salsa
- 120 gramos (8 cucharadas) mantequilla salada
- 15 hojas de salvia frescas, hermosas y frescas
Para servir (opcional)
Instrucciones
Para la Salsa: corta la mantequilla en pequeñas porciones. Añadir a una sartén y derretir a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté espumosa, agregue las hojas de salvia fresca. Continúe cocinando, revolviendo suavemente con una cuchara, hasta que los sólidos de leche blanca manchados desaparezcan y la salsa adquiera un color dorado «miel» (aún no marrón). Nota: esta salsa cambiará de mantequilla dorada a marrón en un nano segundo, ¡no te alejes de la sartén! Si usa limón, exprima un poco al final.
Para servir con pasta: Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa (necesitará una sartén grande de 12 pulgadas). Usando pinzas, transfiera la pasta a la sartén, permitiendo que parte del agua aún se adhiera a la pasta. Rallar queso parmesano fresco por encima. Mezcle la pasta con la salsa y agregue más agua de cocción de la pasta, según sea necesario, para emulsionar la textura. Sirva inmediatamente con las hojas de salvia crujientes esparcidas por encima.
Para almacenar: esta salsa se prepara mejor y se sirve fresca. Sin embargo, puede almacenar las sobras en un recipiente hermético. Refrigere por 3 días o congele por hasta 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar para servir.
Palabras clave: mantequilla, salvia, salsa para pasta, italiano, fácil, receta