Sí, lo sé.
la col rizada es así el año pasado.
Claramente, llegué un poco tarde a la fiesta, pero, sinceramente, ¡esta es la primera ensalada de col rizada que he preparado!
Y últimamente, he estado en rizado col rizada.
La col rizada ha vivido a la sombra de su hermana de aspecto elegante (cavolo nero) durante años. Y lo entiendo, nunca he sido fanático de la col rizada. Me recuerda a esas guarniciones típicas de las cadenas de restaurantes oa las coles gigantes que la gente planta en su patio delantero como parte de su paisaje otoñal. Y por eso, nunca me he sentido inclinado a comerlo.
Pero allí estaba en el mercado: un hermoso ramo de hojas rizadas recién rociadas con agua.
(Soy un tonto).
Esta receta es un riff en mi ensalada de quinua y espárragos al curry.
¿Mi secreto?
Marinar la col rizada en vinagreta de limón, jengibre y curry; la acidez ablanda las hojas. No tenga miedo de darle el tratamiento de spa completo también. Métete allí con las manos y masajea suavemente las hojas. Suena muy tonto, pero realmente suaviza la col rizada. Me vendría bien algo como esto, en realidad.
El resto del montaje es fácil: triture rápidamente la manzana verde agria, las zanahorias y el repollo morado en el procesador de alimentos. Se tarda 2 minutos. Luego, mezcle con cosas crujientes como pepitas y semillas de granada. Lo creas o no, mis semillas de granada fueron desenterradas del congelador. Tan vibrantes y bonitos… Cuando no estén disponibles, simplemente déjelos afuera.
Agregue la quinua cocida sobrante para obtener un golpe de proteína y pasas masticables.
Esta ensalada es perfecta para el almuerzo o para disfrutar después de un buen ejercicio (perseguir a los niños pequeños, o no). También se puede hacer con anticipación.
¿Qué tipo de kale te gusta?
Notas de cocina:
- Esta ensalada se puede preparar y enfriar, hasta 3 horas. La vinagreta de jengibre y curry se puede preparar con hasta 3 días de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Agregue aguacate justo antes de servir para conservar la frescura.
- PD: hay 1 aguacate Hass en esta receta (no se muestra) para una cremosidad esencial.
- Prueba esta vinagreta rociada sobre pescado a la parrilla, como atún, halibut o salmón, es deliciosa.
- Si no le gusta la col rizada, o la col rizada, sustitúyala por espinacas tiernas o verduras mixtas. Omita la parte de marinado en las instrucciones a continuación.
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Ensalada
- 4 puñados de col rizada
- 1 Zanahoria mediana
- 1 manzana verde, sin pelar
- 1 cuña pequeña de col morada
Vinagreta De Jengibre Y Curry
- jugo de ½ limón
- 2 cucharadas. vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita colmada curry de madrás en polvo
- 2 cucharaditas. miel
- ½ pedazo de jengibre de una pulgada, pelado y rallado
- ½ diente de ajo
- ½ C. aceite de oliva
- sal gruesa y pimienta negra recién molida
Complementos
- 1 taza restos de quinua cocida
- 1 aguacate hass, cortado en cubitos
- 1/4 taza pepitas
- 1/4 taza pasas o arándanos secos
- 1/4 taza semillas de granada
Instrucciones
- Para hacer la vinagreta, agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Blitz para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Vierta su aderezo en un tazón o recipiente para un fácil almacenamiento. Desenchufe la máquina y colóquela con el accesorio triturador (no es necesario limpiarlo).
- Agregue las hojas de col rizada a una ensaladera. Vierta un poco del aderezo encima. Métete allí con las manos y masajea suavemente las hojas; la acidez del aderezo ablandará la col rizada. Deje reposar durante unos 15 minutos para marinar.
- Mientras tanto, triture las zanahorias, la manzana y el repollo en el procesador de alimentos. Añadir a la col rizada.
- Agregue la quinua cocida sobrante y el aguacate. Mezcle suavemente para combinar.
- Cuando esté listo para servir, espolvorear con pepitas, pasas y semillas de granada. Mezcle con aderezo adicional, si lo desea.