¿Se puede hornear pan de masa fermentada en Pyrex o en vidrio?

¿Alguna vez has pensado en hornear pan de masa madre en un pirex o un plato de vidrio?

Es posible hornear pan de masa madre en pirex o vidrio. Deberá tener en cuenta el tipo de pan de masa fermentada que está horneando, la temperatura apta para el horno de su plato pyrex, así como el tiempo de cocción del pan.

La seguridad siempre debe ser lo primero, por lo que es absolutamente esencial tener en cuenta la temperatura máxima de cocción de su plato.

Si bien al principio puede parecer inofensivo, hay razones por las que debe usar elementos particulares para hornear.

El vidrio es un material común para usar en la cocina, pero ¿puedes usarlo para hornear pan de masa madre?

La respuesta es sí, puedes hornear pan de masa madre en vaso, pero no es recomendable.

Esto se debe a que el proceso de horneado puede hacer que el vidrio se agriete y se rompa.

¿Qué es Pyrex?

Pyrex es el nombre de una popular marca de utensilios para hornear. Hasta 1998, Pyrex fue fabricado por Corning y se hizo con vidrio de borosilicato. Este vidrio resistente era resistente a los choques térmicos y permitía que el pirex pasara del refrigerador al horno y viceversa sin problemas.

Pyrex ahora se fabrica con vidrio de cal sodada que no tiene estas propiedades de vidrio templado, por lo que se debe tener más cuidado con los utensilios para hornear Pyrex fabricados después de 1998.

Temperatura de horno segura para platos Pyrex

La temperatura segura del horno para un plato de Pyrex es inferior a 450F (232C). Si bien esto puede no ser tan caliente como un horno holandés de hierro fundido, aún puede hornear su pan de masa fermentada con éxito a esta temperatura.

De hecho, 450F (230C) es la temperatura exacta a la que recomiendo hornear masa fermentada en mi receta simple para principiantes.

¿Se puede precalentar Pyrex para masa madre?

Sí, puede precalentar un plato de Pyrex para hornear con masa fermentada, pero debe asegurarse de no calentar el horno más allá del límite de temperatura seguro de su plato de Pyrex (450F o 230C).

De hecho, no se recomienda poner un plato de pyrex frío en un horno caliente. El vidrio no está hecho para soportar estos cambios de temperatura y puede romperse.

Hasta 1998, Pyrex se fabricaba con vidrio de borosilicato (que es resistente a los choques térmicos). Sin embargo, en 1998, Pyrex cambió de manos y, desde esa fecha, los utensilios para hornear se fabrican con vidrio de cal sodada, que no es resistente a los choques térmicos.

Lo mejor es suponer que su pyrex no es resistente a los choques térmicos, a menos que pueda estar seguro de que se fabricó con vidrio de borosilicato antes de 1998.

Hay videos de YouTube que recomiendan hornear en frío en un plato de Pyrex, ¡pero yo evitaría esto! ¡No querrás arriesgarte a que tu Pyrex se rompa en el horno!

¿Puedo usar Pyrex como un horno holandés?

Sí, puedes usar pyrex como un horno holandés porque tiene una tapa. Debe tener en cuenta que Pyrex no es lo mismo que un horno holandés de hierro fundido y no resistirá los mismos rangos de temperatura.

Un plato de Pyrex con tapa atrapará el vapor en el interior, al igual que un horno holandés, lo que en última instancia beneficiará su horneado de masa fermentada al brindarle una mejor elasticidad del horno.

Para usar su plato Pyrex como horno holandés, debe colocarlo en el horno cuando lo encienda para que pueda precalentarse con su horno. Use papel pergamino para transferir su pan de masa fermentada al horno holandés caliente sin quemarse.

El papel pergamino también asegurará que la masa madre no se pegue al plato Pyrex mientras se hornea.

Si tiene un plato Pyrex que no tiene tapa, puede usar papel de aluminio para hacer una tapa y atrapar el vapor para la primera parte de su horneado.

¡Una cosa que debe asegurarse antes de precalentar su plato Pyrex es que su masa realmente quepa! Antes de poner el plato de Pyrex en el horno, verifique que el banneton encaje dentro del plato de Pyrex. ¡Si cabe el banneton, cabe la masa!

Uso de moldes de vidrio para masa madre

Hay otros platos y sartenes de vidrio en el mercado que no son fabricados por Pyrex. Si desea utilizar otros moldes y platos de vidrio para hornear su masa madre, deberá consultar las instrucciones del fabricante.

Para ser honesto, el vidrio no es mi primera opción para hornear masa madre. De hecho, ¡sería la última! Hay muchas otras alternativas más seguras para hornear masa madre si no tiene un horno holandés de hierro fundido.

Algunas personas prefieren usar moldes para hornear de vidrio para hacer hogazas de pan para sándwich. Nuevamente, esta no sería mi primera opción por muchas razones, pero puede usarlos, siempre y cuando siga las instrucciones del fabricante.

¿Por qué mi plato Pyrex explotó en el horno?

Pyrex, o de hecho cualquier plato de vidrio, puede correr el riesgo de romperse en el horno, especialmente cuando se hace pan de masa fermentada.

La masa madre se hornea en el extremo superior de la temperatura máxima recomendada por Pyrex y esto puede ejercer presión sobre el vidrio.

Pyrex vintage, fabricado mucho antes de 1998 tiene menos posibilidades de explotar en el horno, pero aún es posible, a pesar del vidrio templado.

Las cosas que causarán un riesgo de explosión de Pyrex son:

  • Choque térmico o cambios bruscos de temperatura
  • Usar una temperatura más alta que la recomendada como apto para horno
  • Vidrio debilitado por el desgaste.

Cosas que debe evitar al usar Pyrex para hornear masa madre:

  • Nunca agregue hielo a su Pyrex Dish
  • Evite el método de horneado en frío cuando use Pyrex
  • No exceda los 450F (230C)

Preguntas frecuentes

¿Puedo hornear masa madre en una cacerola?

Siempre que su cacerola sea apta para el horno y pueda calentarse a 450F (230C), puede usarla para hornear pan de masa fermentada. Algunas cacerolas tienen tapas de vidrio, por lo que deberá consultar las recomendaciones del fabricante para ver qué tan caliente puede calentarlas.

¿Puedes usar pyrex como una campana de pan?

Puede usar un plato de Pyrex como una campana de pan, siempre que se pueda calentar a la temperatura deseada. Coloque el plato de Pyrex invertido sobre su pan de masa fermentada en el horno para mantener el vapor atrapado y darle una mejor elasticidad al horno.

¿Puedo hornear pan de sándwich de masa fermentada en una fuente de vidrio?

Si bien no es ideal, puede hornear pan de sándwich de masa fermentada en una fuente de vidrio. Recomendaría sartenes de metal o de hierro fundido sobre vidrio porque el pan se puede pegar fácilmente al vidrio si no se prepara adecuadamente.

¿Es mejor hornear pan en una fuente de vidrio o de metal?

Si bien se puede usar vidrio, el metal es más fácil cuando se trata de pan. No hay riesgo de que se rompa en el horno o se rompa si se cae. Tiende a ser más antiadherente que el vidrio también.

¿SE PUEDE HORNEAR MASA MADRE EN PYREX O EN VIDRIO?  IMAGEN DE PINTEREST
Alabama

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