Sopa cremosa de patatas y puerros – The Clever Carrot

sopa cremosa de patatas y puerros | theclevercarrot.com

Si siguieras tus sueños de la infancia, ¿te llevaría a la máxima felicidad?

Cuando era niño, no me gustaban los dibujos animados. Vi a Jacques Pépin con mi abuela que era una cocinera increíble. Ella era francesa, él era francés, todo tenía sentido. La comida me fascinaba y el tiempo de juego giraba en torno a explorar mi curiosidad. Inventé recetas, presenté programas de cocina imaginarios y dominé ese Easy Bake Oven como si no fuera asunto de nadie.

Entonces sucedió la escuela.

Cada año se volvía más exigente y el tiempo de juego inevitablemente disminuía. Mi camino creativo se cumplió en otras direcciones y la comida pasó a un segundo plano. A los 17 años, decidí dejar la escuela secundaria. No abandoné, estaba listo para seguir adelante en busca de algo. más (sea lo que sea). Me gradué temprano y me mudé 2000 millas a través del país para comenzar la universidad en el desierto. Arizona sería mi nuevo hogar durante los próximos 4 años. Trabajé duro, estudié en el extranjero y conocí el mundo. Pero finalmente, se acabó el tiempo. ¿Cuál era mi plan? ¿Qué iba a ser? No tenía respuestas para nadie.

Me sentí como un fraude.

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De vuelta a casa, me adapté a la vida ‘real’ y conseguí un trabajo. Y lo odié.

¡¿Qué significó todo?!

Fiel a mi estilo (y años después), di un salto de fe: la escuela culinaria.

Era hora de volver a mis raíces y estar con mi gente.

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El significado de esta receta es doble:

La sopa de patata y puerro fue una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la escuela. Las doradas de Yukon se cortan en rodajas y se cuecen a fuego lento con puerros y se hacen puré hasta que quede suave. Adornada con pimienta negra molida y hojas de apio, es una sopa simple con un sabor delicado.

Además, después de quejarme de mi excedente de papas, pensé que una sopa sería mejor que un muro de contención;)

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Pero lo que es más importante, sucedió algo muy fortuito como resultado de mi decisión.

Un día, mientras preparaba los ingredientes en la escuela, escuché una voz familiar. Una voz familiar con un acento. Sonaba como Jacques Pépin... ¿podría ser? Jacques Pépin era el decano de mi escuela. Nunca en mis sueños más salvajes pensé que haría las rondas en clase. ¡Pero lo hizo! Llegó directamente a mi estación, me miró directamente a la cara y me dijo que tenía una mala postura (aparentemente, me gusta cambiar mi peso hacia un lado cuando estoy de pie, no es bueno).

Eso es todo lo que necesitaba oír.

Me trajo de regreso al piso de mi abuela donde nos sentamos juntos y vimos a Jacques en la televisión. No podía creerlo. ¿Quién sabía que todos estos recuerdos de la infancia tendrían la respuesta? La escuela culinaria era exactamente donde necesitaba estar a pesar de que mi plan no era concreto, todavía lo estoy descifrando. Pero hubo movimiento en la dirección correcta.

La vida funciona de maneras misteriosas, ¿no es así?

Consejos:

  • Para limpiar los puerros, córtalos en rodajas y sumérgelos en un recipiente grande con agua. Toda la suciedad se hundirá hasta el fondo.
  • No mezcle demasiado la sopa. Las papas tienden a adquirir una textura gomosa cuando se procesan en exceso. Mezcle suavemente, en lotes.

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sopa cremosa de patatas y puerros

  • Autor: La zanahoria inteligente


  • Tiempo de preparación:
    20 minutos

  • Hora de cocinar:
    30 minutos

  • Tiempo Total:
    50 minutos

  • Producir:
    8

Sopa

  • 2 libras papas yukon gold o russet, peladas y en rodajas finas
  • 4 C. puerros picados, solo la parte blanca + verde claro
  • 1 tallo de apio pequeño
  • 1 diente de ajo, rebanado
  • 1 cuarto de caldo de pollo
  • 1 C. Leche
  • 1 cucharadita. aceite de oliva
  • sal + pimienta

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Instrucciones

  1. En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego moderado.
  2. Saltee los puerros, el apio y el ajo hasta que estén suaves, unos 3-5 minutos.
  3. Agregue las papas rebanadas y suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 20-30 minutos.
  4. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora con la tapa ventilada. Agregue más caldo o agua si es demasiado espeso. Procese suavemente; mezclar demasiado creará una textura gomosa. Alternativamente, use una licuadora de inmersión manual.
  5. Regrese la sopa a la olla y agregue la leche.
  6. Condimentar con sal y pimienta.
  7. Sirva tibio y decore con hojas de apio.

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