Esta receta fácil y cremosa de sopa de calabaza moscada de 30 minutos se combina RÁPIDAMENTE con calabaza moscada previamente asada, que requiere CERO trabajo de preparación inicial {sin pelar, picar ni quitar las semillas}. ¡Sí, en serio!
La sopa cremosa de calabaza, o sopa de «calabaza», como la llamamos aquí en los EE. UU., es la receta perfecta para marcar el comienzo de la temporada de otoño. Hecho de calabaza dulce tostada, cebollas amarillas salteadas y un chorrito de leche de coco (no, no sabe como Hawaiian Tropic), el rico y aterciopelado sabor es pura comodidad en un tazón. Me encanta con focaccia de masa madre.
Ahora, hay miles de recetas de sopa de calabaza moscada en línea. Quizás más. El mío cuenta con un singular «¿por qué no pensé en eso?» atajo que ahorra tiempo y estrés: no es necesario cortar la calabaza moscada de antemano.
Cuéntanos más…
Cortar la calabaza moscada es un dolor total. Sabemos esto. Es resbaladizo de pelar, las semillas son viscosas y tu cuchillo, no importa lo afilado que esté, siempre se atasca en algún punto, es como cortar pequeños bloques de hielo calcáreo. ¿El trabajo?
Asar la calabaza moscada entera
Así es. He aquí cómo hacerlo: toma el entero calabaza moscada (no la pele, corte, corte por la mitad ni quite las semillas) y colóquela directamente en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Ase a 400 F durante más de 1 hora hasta que esté suave y tierno. La piel se arrugará y suavizará; está listo cuando un cuchillo afilado se sale fácilmente al perforarlo. ¿Intrigado? Más detalles y video aquí: La forma más fácil de asar calabaza moscada.
Bien, entonces, ¿qué?
Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, pele y deseche la piel, guarde las semillas si desea tostarlas y macháquelas con un tenedor para igualar la textura (o mezcle en un procesador de alimentos o licuadora para obtener una textura suave y sedosa). puré).
Reparta la calabaza en pequeños recipientes herméticos y enfríe o congele hasta que esté listo para usar. Ahora, puedes hacer mi sopa de calabaza moscada. Estará listo en 30 minutos (o menos).
Ingredientes de sopa de calabaza moscada (los necesitarás):
Cómo hacer sopa de calabaza moscada
Saltee las cebollas picadas y el romero en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén blandas, de 5 a 7 minutos. Agrega el curry en polvo (¡úsalo, tan bueno!) y el ajo. Revuelva durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue la calabaza asada, la leche de coco y el caldo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición suave, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Haga puré en una licuadora para obtener una textura cremosa.
Pensamientos sobre la leche de coco
Jugué con llamar a esta receta «sopa de calabaza con leche de coco», pero no tiene mucho sabor a coco. No tenía sentido. De hecho, la leche de coco solo agrega una nota mantecosa de fondo que realza la dulzura general de la calabaza. Es delicioso. Para su información: uso aceite de coco en mi pan de maíz de masa fermentada para mejorar la dulzura natural de la harina de maíz, es la misma idea.
¿Sustituciones de sopa? Siga leyendo.
- Vegetariano: Cambia el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Vegano: Usa caldo de verduras + mantequilla vegana. Solo mira la sal. ¿Soy yo, o la mayoría de las mantequillas a base de plantas son saladas en estos días?
- Sin gluten: ¡Ya es!
- Polvo de curry: Yo agrego 1/2 cdta. para el calor Apenas puedes saborearlo. Agregue hasta 1 cucharadita, para obtener más sabor.
- Hierbas: Romero fresco, cebollín o cebollín para decorar
- Leche de coco: No sustituya con crema espesa de coco (es demasiado dulce). Usa un poco, si es necesario, al gusto.
¡Más deliciosas recetas de otoño para probar!
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Sopa de calabaza moscada de 30 minutos {¡Dulce y cremosa!}
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Producir: 4-6
Categoría: Sopa
Método: Estufa
Cocina: Americano-
Dieta:
Vegetariano
Descripción
Esta receta fácil y cremosa de sopa de calabaza moscada de 30 minutos se combina RÁPIDO con calabaza moscada previamente asada que requiere CERO trabajo de preparación {sin pelar, picar ni quitar las semillas}.
Nota: si aún no tiene calabaza asada, he incluido las instrucciones a continuación. Vierta en 1+ horas para el tiempo de tostado. Pero recuerde, dado que mi calabaza asada entera no requiere ningún trabajo de preparación, ¡es 100% libre de manos!
para la sopa
- 1 calabaza moscada entera asada (instrucciones a continuación)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada manteca
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo, picado
- ramita de romero fresco
- 1/2– 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
- 1/2 taza leche de coco
- 4 tazas caldo de pollo, y más según sea necesario
- sal y pimienta negra
Servir
Instrucciones
A la calabaza moscada entera asada: Precaliente el horno a 400 F. Coloque la calabaza moscada (dejada entera, no la pele, corte, corte a la mitad ni quite las semillas) en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Asado durante aproximadamente 1+ horas hasta que estén suaves y tiernos. Un cuchillo afilado debe deslizarse hacia afuera cuando la calabaza se pincha directamente en el centro. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quítele la piel, córtela por la mitad, quite las semillas y saque la pulpa (guarde las semillas para asar, si lo desea). Triture la calabaza con un tenedor o haga puré en una licuadora o procesador de alimentos. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
- ) Para la sopa: En una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y el romero. Condimentar con sal y pimienta. Saltee hasta que esté suave, alrededor de 5-7 minutos. Agregue el ajo y el curry en polvo (si lo usa) y continúe cocinando hasta que estén fragantes, 1 minuto.
- ) Agregue la calabaza, la leche de coco y el caldo de pollo a la olla. Revuelve para combinar. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos o más para que los sabores se mezclen. Deseche la ramita de romero.
- ) Retire la sopa del fuego. Haga puré en una licuadora hasta que quede suave y cremoso. Vuelve a verter en la olla y dale un gusto. Ajuste la sazón con más sal y pimienta, si es necesario. Agregue leche de coco adicional o caldo si la textura es demasiado espesa.
- Reparta la sopa en tazones y sírvala bien caliente.
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