Es increíble lo que pueden hacer un par de verduras de aspecto poco fiable.
Patatas germinadas, zanahorias peludas, un trozo de masa madre rancia… estos inadaptados componen la sopa más deliciosa.
Tome el pan duro por ejemplo; estuvo sentado en el mostrador durante al menos una semana. iba a hacer algo con él, pero simplemente se sentó allí. Mientras la sopa se cocinaba a fuego lento, me inspiré para hacer picatostes. Rompí el pan, lo arrojé con algunas hierbas y rallé hasta el último trozo de queso en el cajón (trozos y todo).
Lo horneé por completo y minutos después tenía un montón de picatostes dorados con queso.
No soporto rallar queso por cierto…
La sopa en sí es una mezcla de tubérculos del refrigerador.
Es espeso, grueso y lleno de chirivías que estoy absolutamente cariñoso en este momento. Agregan un sabor a jengibre muy agradable (ligeramente) a la sopa.
¿Y qué pasa si tus zanahorias tienen una pequeña sombra de las 5 en punto? ¡Por eso tenemos peladores de verduras!
Hablando de herramientas de cocina, si tienes una de esas batidoras de mano, ahora es el momento de usarla. Puedes hacer puré parte de la sopa directamente en la olla. Me encanta mi vieja licuadora normal, pero esta es más conveniente.
Y oye, es una cosa menos que tienes que limpiar, ¿no?
Con un poco de amor, se sorprendería de lo que puede crear prácticamente de la nada.
Estoy listo para ti, invierno. Dale.
Consejos:
- ¿No soportas rallar queso? ¡Deje que su procesador de alimentos haga el trabajo! Coloque la máquina con el accesorio triturador y déjela funcionar libremente. Cada dos semanas, trituraré varios bloques de queso a la vez. Los mantengo refrigerados en bolsas ziplock, o congelo lo que no esté usando.
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Descripción
Sopa y pan, ¡no puedo tener uno sin el otro! Aquí, combino lo mejor de ambos mundos en picatostes dorados. Me encanta el sabor del gruyere de nuez. Combina bien con la dulzura natural de los tubérculos. Licuo la sopa directamente en la olla para mayor comodidad, creando una hermosa textura rústica.
Sopa
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 cucharada. manteca
- 1 C. cebolla roja picada
- 1/2 C. puerros picados, solo la parte blanca y verde claro
- 1/2 C. zanahorias picadas
- 1 C. chirivías picadas
- 1 diente de ajo, rebanado
- 3 C. papas yukon gold picadas, con piel
- 4–5 C. caldo de pollo bajo en sodio y más según sea necesario
- 1 cucharada. hojas de perejil finamente picadas
- pizca de sal
- pimienta negra recién molida
Crutones
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 1/2 C. pan de campo en cubos, aproximadamente 1/2-pulgada de ancho
- 3 hojas de salvia, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita. hojas de romero, picadas
- 1/2 C. queso gruyere rallado
Notas de cocina:
Cortar las verduras a aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
Si no tiene una licuadora de mano, haga puré la mitad de la sopa con una licuadora estándar.
El queso se puede rallar en el procesador de alimentos si lo prefiere. Instale en la máquina el accesorio triturador y procese. Cada dos semanas, trituraré varios bloques de queso a la vez. Los mantengo refrigerados en bolsas ziplock, o congelo lo que no esté usando.
Sustituciones:
Cualquier queso fuerte y con sabor a nuez combinaría bien con esta sopa. Pruebe Comte o queso cheddar.
Instrucciones
- Crutones: precaliente el horno a 350 F. Tome una bandeja para hornear con borde y reserve.
- Sopa: en una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-bajo.
- Agregue las cebollas picadas, los puerros, las zanahorias, las chirivías y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Saltee las verduras hasta que estén blandas, unos 10 minutos.
- Agrega las papas.
- Agregue 4 tazas de caldo de pollo, cubra y hierva suavemente. Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 25-30 minutos.
- Mientras tanto, prepara los picatostes. Agregue el pan en cubos a un tazón pequeño. Rocíe con aceite de oliva y agregue la salvia picada y el romero. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.
- Incline los cubos de pan sobre la bandeja para hornear. Espolvorea el queso por encima. Hornear durante unos 10 minutos. Los picatostes están listos cuando el queso se derrite. Retirar del horno y reservar.
- Usando una licuadora de inmersión manual, haga puré una pequeña porción de la sopa; la textura debe ser gruesa pero no demasiado espesa. Agregue caldo de pollo adicional si es necesario.
- Para servir, agregue el perejil picado. Sirva la sopa en tazones y cubra con picatostes.