El otoño es nostalgia.
El cambio de estaciones enciende una ráfaga de recuerdos nostálgicos. Pienso en cuarto grado, esperando el autobús luciendo Keds nuevos, calcetines apretados y colas de caballo laterales. Las comidas reconfortantes, como la pasta y las lentejas, frecuentaban nuestra mesa. También me vienen a la mente las manzanas rojas de caramelo y los disfraces (fui un Hershey Kiss un año, gracias mamá).
Por ahora, el invierno estará templado por las coloridas hojas de otoño. Pero es difícil ignorar eso sentimiento en el aire… junto con el olor familiar de la sopa de calabaza.
Este año voy a ser tailandés con leche de coco cremosa y cebolletas enredadas.
Sí, cebollines enredados.
Todo lo que tienes que hacer es cortar o cortar en juliana las cebolletas en hebras muy finas. Sumérgelos en un baño de hielo. Después de unos 10 minutos, comenzarán a cambiar de forma. No se decepcione si no se rizan al principio, tarda un par de minutos en ponerse en marcha. Permita que se bañen en su piscina polar hasta que esté listo para usar. Eso es lo que hacen los restaurantes elegantes. Combinado con cilantro lo uso para decorar la sopa.
Las lentejas son lo ‘it’ en mi cocina en este momento.
Por extraño que parezca, crecí odiándolos. Mi mamá los preparaba en los fríos meses de invierno, con pasta y brócoli rabe cubiertos con pimientos rojos picantes. Si eres un niño pequeño, ese es el peor posible combinación de tu vida; terroso, amargo y abrasador. ¡Todo lo que quería era pasta simple con mantequilla y queso parmesano!
Yo uso las convenientes lentejas francesas al vapor de Trader Joe’s. Un lector me volvió hacia ellos. Son pequeños, firmes y listos para usar. Agréguelos a su sopa justo antes de servir para obtener una dosis rápida de proteína.
Y por último, las tortitas de arroz.
Metido en mi lonchera y generalmente en un millón de piezas a la hora de la merienda, los comí cuando era niño. Los pasteles de arroz no fueron planeados para funcionar como un ‘crouton’, pero esta sopa necesitaba un crujido. No tengo nada. Nada que siquiera se pareciera a un crujido. Por capricho, desmenucé algunos de los pasteles de arroz de mis propios hijos por encima. ¡Tan bueno! (y no solo digo eso). Son de textura instantánea, salados y no se ablandan. Voy a hacer esto con sopa de tomate…
¿Soy solo yo, o también sientes nostalgia otoñal?
Consejos:
- Esta receta recuerda a la sopa de coco tailandesa, Tom Ka Gai. La clave es conseguir un buen equilibrio entre sal, dulce y acidez. Haz ajustes sobre la marcha. En un apuro, preparé esto solo con leche de coco y jugo de lima (sin jengibre, pasta de chile asado, hierba de limón y salsa de pescado). Produjo una alternativa brillante y fresca a la versión original.
- La sopa de calabaza se puede hacer con calabaza fresca, puré de calabaza o calabaza y estos nombres se usan indistintamente. Estoy usando calabaza moscada aquí, sin embargo, cualquiera de los anteriores funcionará. ¡Elegí ‘calabaza’ para evitar un título muy largo!
Imprimir
Sopa
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 1 cucharadita. jengibre rallado
- 2 cucharadas. hierba de limón picada en trozos grandes (alrededor de 2 tallos)
- 1–2 cucharada pasta de chile asado (no pasta de curry) o Nam Prik Pao**
- 2 1/2 C. calabaza moscada, pelada y cortada en cubos 1/2piezas de pulgada
- 1x 14 onzas lata de leche de coco
- 2 C. caldo orgánico de pollo o vegetales, y más según sea necesario
- 2 cucharaditas. salsa de pescado
- 1 Lima
- 1 C. lentejas francesas preparadas*
- aceite de oliva
- sal + pimienta
Adornar
- 1 cebollino
- puñado de cilantro fresco
- 4 tortitas de arroz integral
- rodajas de limón
*Utilizo lentejas al vapor de Trader Joe. Enlatados también funcionarán.
** Busque la pasta de chile asado de la marca Thai Kitchen o el tradicional Nam Prik Pao que se vende en las tiendas de comestibles asiáticas.
Instrucciones
- En una olla grande y de fondo grueso, caliente un chorrito de aceite de oliva a fuego moderado.
- Agregue las cebollas, el jengibre, la hierba de limón y 1 cucharada. de pasta de chile. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos. Agregue la calabaza moscada.
- Vierta la leche de coco y suficiente caldo para cubrir; Comience con 1 taza de caldo y aumente según sea necesario.
- Lleve la sopa a ebullición suave. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté tierna.
- Sirva 1 taza de calabaza en cubos (sin caldo) en un tazón y déjelo a un lado para agregarlo a la sopa más tarde.
- Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora con la tapa ventilada para que pueda escapar el vapor. Agregue más caldo si es demasiado espeso.
- Vuelva a verter la sopa en la olla y caliente a fuego lento. Pruebe, agregue más pasta de chile (si lo prefiere), salsa de pescado y el jugo de 1 lima.
- Agregue la calabaza moscada en cubos reservada.
- Añade las lentejas.
- Para preparar la guarnición, corte la cebolleta en un trozo de 5 pulgadas, reservando solo la parte blanca y verde claro. Cortar en rodajas finas o en juliana a lo largo en hebras muy finas. Sumérgete en un baño de hielo. Las cebolletas comenzarán a rizarse, unos 10 minutos.
- Para servir, sirva la sopa en tazones. Cubra cada porción con cebolletas enredadas y cilantro fresco. Desmenuce las tortitas de arroz por encima. Servir con rodajas de lima al lado.