¿Pastel para el desayuno? ¡Es una cosa! Prueba este sencillo y saludable pastel integral de fresas para el desayuno. Es perfectamente dulce y rápido de preparar.
Plantamos semillas de pasto en el patio trasero.
Y todas las mañanas enciendo el aspersor para regar el suelo. Entonces lo apago. Y luego otra vez, una o dos veces por la tarde. En 3 semanas, deberíamos tener hierba verde esponjosa.
Siesta…
En el camino de vuelta al interior, suelo pasar por delante de mi jardín para ver qué está pasando. No le he hecho nada hasta ahora; el suelo está seco, hay diente de león amarillo por todas partes y acabo de enterarme de que mi gato, Su Majestad, usa este espacio al aire libre para su propia caja de arena personal. Lo miro desde la distancia.
Por otro lado, hice algunos descubrimientos interesantes durante nuestro primer año viviendo en esta casa.
¡Mi menta volvió a crecer!
Planté un brote diminuto el año pasado y míralo ahora. Está estrangulando mi orégano.
También tenemos muchas plantas de fresas, cortesía de nuestro dueño anterior…
Tengo que decir que estas son algunas de las plantas más abundantes que he visto en mi vida.
Hemos tenido más de 20 tormentas de nieve ridículamente frías este invierno y les digo que ninguna de esas plantas murió. Parece contradictorio ya que las fresas en sí mismas son tan delicadas y dulces. Pero aquí están, hojas verdes y flores blancas. Tendremos fresas jugosas de cosecha propia a principios de junio.
Entonces, una mañana después de haber cumplido con mis deberes de rociadores, me encontré en la cocina mirando los ingredientes de las tostadas francesas de mi hijo: huevos, leche y canela. Las sobras como esta me vuelven loco. A Dillon le gustan las tostadas francesas y a Jake no, lo que significa que, inevitablemente, solo hago una rebanada. Ahora, no solo tengo que hacer 2 desayunos separados en la mañana (sí, soy esa mamá) sino que termino desperdiciando la masa de huevo sobrante. Eso es prácticamente un huevo entero.
Entonces, tuve una idea…
¿Qué pasa si uso las sobras para hornear ¿algo?
Quiero decir, después de todo, la mayoría de las recetas requieren al menos uno o dos huevos, ¿verdad?
Si, excelente idea.
Hice una masa rápida en mi procesador de alimentos, seguida de una cobertura de crumble especiada para esparcir por encima. Se introdujeron rebanadas gruesas de fresas en la mezcla. Quería agregar nueces tostadas, pero se me olvidó. Me encantan las fresas y las nueces juntas.
Luego, la gran pregunta en cuestión: ¿hornear en un molde para pan de 9 × 5? ¿O un molde cuadrado de 8 × 8?
Elegí este último por su poca profundidad. De esta manera, la proporción de cobertura desmenuzada a pastel sería algo igual y, por supuesto, ¡adecuada a cómo me gusta!
Esto es lo importante, claramente.
Y hablando de eso, también es importante tener en cuenta que usé harina de trigo integral o posiblemente harina de espelta (la bolsa no está etiquetada, cualquiera de las dos está bien) en mi pastel. Por lo tanto, considero esta receta perfectamente aceptable para comer en el desayuno.
¿No estarías de acuerdo?
Consejos:
- La base de este bizcocho está endulzada con sirope de arce, no con azúcar. Para ahorrar un par de dólares, use jarabe de arce de grado B en lugar de grado A. La calidad es totalmente buena y es más adecuada para hornear. También puede sustituir 1 taza de azúcar moreno si lo desea.
- ¿Sin fresas? No hay problema. Use arándanos, manzanas, peras o incluso rodajas de durazno. Las cerezas y las ciruelas deshuesadas también funcionarían, así que básicamente, usa lo que quieras … excepto las uvas verdes. Eso podría ser extraño.
- Coma este pastel dentro de 1-2 días. Más tiempo que eso, las fresas se empaparán..
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Descripción
Una receta sencilla y sana, dulce, deliciosa y rápida de preparar. Pastel para el desayuno: ¡es una cosa!
Cobertura desmenuzada
4 cucharadas manteca
1/2 taza azúcar morena
1/2 taza harina integral o de espelta
1/2 taza copos de avena
pizca de canela y nuez moscada
1/2 taza nueces tostadas, picadas (opcional)
para el pastel
2 huevos
1/3 taza aceite de coco o aceite vegetal
1/2 taza yogur natural (yo usé griego)
1/2 taza Leche
3/4–1 taza de jarabe de arce puro, Grado B si es posible O 1 taza azúcar morena
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 taza harina para todo uso
1 taza harina integral o de espelta
1 cucharadita colmada de canela
1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
1 taza de fresas, partidas a la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño
Instrucciones
Precaliente su horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear de 8 × 8 con papel pergamino para evitar que se pegue.
Para hacer la cobertura de crumble, agregue todos los ingredientes a un tazón grande y mezcle con las manos. Debe verse desmenuzable, no mezclado. Ponga a un lado o refrigere hasta que esté listo para usar.
Para la masa, rompa los huevos en el recipiente de un procesador de alimentos. Agregue el aceite, el yogur, la leche, el jarabe de arce (use 3/4 de taza para un sabor ligeramente dulce y 1 taza para obtener más sabor) (o azúcar) y el extracto de vainilla. Pulse hasta que esté bien combinado.
Agregue ambas harinas, la canela y el polvo de hornear. Presione la máquina nuevamente, solo unas pocas veces, hasta que la masa se haya unido; No haga sobre mezcla. La mezcla excesiva es la causa de tortas duras y pesadas.
Vierta la masa en su molde para hornear forrado. Esparce la cobertura de crumble sobre la parte superior y coloca las fresas en rodajas.
Hornee en el horno, en la rejilla central, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio, unos 30-45 minutos.
Enfriar durante 30 minutos antes de rebanar.
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