Si me invitaras a un cóctel, traería esto.
Tocino dulce y ahumado…
untado en jarabe de arce puro con una corteza crujiente y confitada.
Solo toma 5 minutos prepararlo y 30 minutos en el horno. Incluso laminé la bandeja para hornear un millón de veces para facilitar la limpieza.
Honestamente, la parte más difícil de esta receta es sacar el tocino de la bolsa.
El tocino confitado con arce es un gran aperitivo (¿así se escribe?) para servir con cócteles.
Los trozos sobrantes se pueden echar en ensaladas y, por supuesto, siempre está el BLT.
Solo una pequeña advertencia, mis amigos… ¡estas bellezas confitadas son difíciles de resistir!
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- 1 lb. de tocino de buena calidad, rebanado
- 2 cucharadas. jarabe de arce puro (no jarabe para panqueques)
- 1/4 C. azúcar morena
- 2 cucharaditas. mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita. Sal kosher
- 1/4 cucharadita pimienta de cayena
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 F.
- Envuelva una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y cubra con una rejilla de alambre.
- En un tazón grande, agregue el jarabe de arce, el azúcar moreno, la mostaza Dijon, la sal kosher y la pimienta de cayena. Mezclar bien.
- Agregue el tocino al tazón y revuelva suavemente con las manos. Asegúrese de que todas las rebanadas estén recubiertas uniformemente* Vea la nota a continuación.
- Coloque el tocino en una sola capa sobre la rejilla.
- Hornear en el centro del horno durante unos 20 minutos. El tocino estará un poco dorado, pero lo más probable es que tengas que hornearlo durante otros 10 a 15 minutos. Debe verse ligeramente oscuro (no quemado) y crujiente. Si lo saca demasiado pronto, la textura será masticable. ¡Ser paciente!
- Retire del horno y enfríe durante 5 minutos sobre la rejilla. No los dejes reposar mucho tiempo o se pegarán.
- Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, puede romper el tocino en acelgas (tendrá alrededor de 32 piezas). Alternativamente, puedes dejarlos enteros.
- Servir a temperatura ambiente.
notas
*Nota: Cuando use una libra completa, la mezcla de tocino parecerá un poco seca cuando la mezcle con los ingredientes del glaseado. Así es como se supone que debe ser. La salsa adicional es opcional, pero no necesaria.