un pastel de calabaza de celebración, 2 maneras

un pastel de calabaza de celebración, 2 formas |  lazanahoriainteligente.com

Recientemente, tuve el placer de conocer a Nigella Lawson.

Estuvo aquí en Nueva York promocionando su último libro de cocina, Simplemente Nigella.

Compré una entrada para una de sus firmas de libros.

Lo que no me di cuenta fue que esta firma en particular no era el típico ‘haz cola y espera’ a que el autor escriba en tu libro de cocina.

Ella comenzó con una entrevista en vivo!

Al llegar, nos condujeron a un pequeño auditorio donde Nigella habló durante aproximadamente una hora. Era como nuestro propio concierto privado. De memoria, creo que la sala solo tenía capacidad para unas 50 personas. ¡Me senté tan cerca del escenario que pude ver sus pestañas revolotear!

Además, hubo una sesión de preguntas y respuestas de la audiencia al final. Eso fue divertido. Mi pregunta específica no fue elegida (le pregunté si iba a filmar otro especial de Navidad), pero fue fascinante escucharla hablar en la vida real.

Y no en You Tube.

Ella es realmente muy graciosa, por cierto.

Firmó mi libro y me preguntó sobre The Clever Carrot. Luego charlamos durante unos rápidos 15 segundos. Estaba caliente y sudoroso, pero de alguna manera me las arreglé para mantener la calma.

De todos modos, dentro de las páginas de simplemente nigellauna de mis recetas preferidas es Pumpkin Bundt Cake.

En nuestra casa, la calabaza no es solo para repostería otoñal; lo disfrutamos directamente hasta Semana Santa. Y este pastel no es denso, intenso y muy especiado. Es maravilloso y suave, ligeramente especiado con un toque de ralladura de naranja en la masa.

Lo considero ‘de celebración’ para adaptarse al estado de ánimo actual por aquí.

Para ser honesto, no he estado cocinando mucho en casa; hemos estado comiendo afuera, visitando a la familia y celebrando el lanzamiento de mi libro (¡sí!).

Pero como encuentro que hornear es terapéutico, felizmente preparé esto durante el fin de semana para satisfacer nuestro gusto por lo dulce y cumplir con mi propia salida creativa.

Puede hacer esto de dos maneras diferentes: bizcocho (según las instrucciones escritas originales) o muffins (espolvoreado con azúcar en polvo).

Ambas versiones son excelentes!

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Notas de cocina

Consejos: Como se mencionó anteriormente, este pastel no tiene muchas especias ni es demasiado dulce. De lo contrario, no podrá disfrutar de los toques de ralladura de naranja y chocolate rallado. Dejalo ser.

sustituciones: La primera vez que hice esta receta, no tenía pimienta de Jamaica. ¡Pero aun así salió delicioso! También agregué 1 cucharadita. de vainilla por costumbre.

Hacer por adelantado: Nigella dice que este pastel se puede congelar (sin glasear) hasta por 3 meses. Envuelva en una capa doble de envoltura de plástico, luego papel de aluminio. Supongo que se aplican las mismas reglas a los panecillos, aunque no lo he probado porque las bestias de nuestra casa se comieron todo lo que estaba a la vista. ¡No quedan migas! De todos modos, para descongelar, desenvuelva y coloque sobre una rejilla a temperatura ambiente durante unas 5 horas.

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un pastel de calabaza de celebración, 2 maneras


  • aerosol antiadherente para cocinar (o aceite vegetal para cubrir la sartén)

Pastel

  • 1 1/2 tazas azúcar moreno claro
  • 1 taza aceite vegetal
  • ralladura y jugo de 1 naranja, preferiblemente sin cera
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla (mi adición, opcional)
  • 3 huevos extra grandes
  • 1 1/4 tazas puré de calabaza
  • 2 2/3 tazas harina para todo uso
  • 2 cucharaditas bicarbonato
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida

glaseado

  • 2 tazas azúcar en polvo, y más al gusto
  • 2 1/23 cucharada de jugo de naranja (usando la naranja de arriba)
  • chocolate amargo cuadrado pequeño, para rallar

* Necesitarás 1 molde para bundt con capacidad para 10 tazas o 2 moldes para muffins


Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 350 F. Si está haciendo un bizcocho, rocíe la sartén con aceite en aerosol antiadherente o cubra ligeramente con aceite vegetal para evitar que se pegue. Para muffins, forre 2 moldes con bolsas de papel. Esta receta hace alrededor de 15-17 muffins.
  2. En un tazón grande, agregue el azúcar, el aceite, la ralladura de 1/2 naranja y 2 cucharadas de su jugo, y el extracto de vainilla, si lo usa. Mezcle hasta que quede suave. Agrega los huevos y bate para combinar.
  3. Agrega el puré de calabaza.
  4. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la pimienta de Jamaica. Mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado; el pastel estará seco y duro.
  5. Para un bizcocho, vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Enfriar en la sartén durante 15 minutos. Transfiera a una rejilla para terminar de enfriar. Para muffins, llene aproximadamente 2/3 de la altura y hornee durante 20-25 minutos.
  6. Para hacer el glacé glacé, tamiza el azúcar en polvo en un bol. Batir gradualmente el jugo de naranja restante hasta lograr una consistencia espesa pero vertible.
  7. Para decorar tu bundt, rocía el glaseado sobre la parte superior siguiendo las líneas naturales del pastel. Me gusta esperar hasta que mi pastel se enfríe por completo, de esta manera el glaseado no se empapa demasiado en el pastel. Luego, ralla un poco del chocolate agridulce por encima para terminar. Para muffins, decora con azúcar glass a tu gusto.

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