Entonces, resulta que, después de todo, no soy una súper mujer.
Ha pasado un mes desde la última actualización de mi blog, y la falta de publicaciones ha estado molestando a mi subconsciente.
Pero no soy del tipo que publica cosas al azar por el simple hecho de hacerlo. Trabajo desde la inspiración para poder transmitírtelo. Sin embargo, a veces, ‘otras cosas’ toman el control y puede ser difícil encontrar un equilibrio. Me he visto atrapada en un torbellino de cosas de la vida, trabajo, peleas de niños y, lamentablemente, todavía estoy de duelo por la muerte de alguien muy cercano a mi corazón.
Además, he estado trabajando en un proyecto nuevo y emocionante (¡más detalles pronto!) que prácticamente ha consumido mis pensamientos y creatividad.
Pero por ahora, he venido por aire.
¡Hola!
¡¿Como están?!
El fin de semana pasado, organicé una demostración de cocina en Golden Earthworm Organic Farm.
He hablado de este hermoso lugar muchas veces antes. Vamos a recolectar fresas en la primavera y disfrutamos de las entregas semanales de sus productos agrícolas frescos.
Las demostraciones en vivo siempre son un poco estresantes. Este año, sabiendo un poco más de qué esperar, todo estaba lleno la noche anterior, con mi caja de suministros, notas y libros de cocina apilados cerca de la puerta principal. Los puntos de conversación se ensayaron en la ducha.
Las temperaturas más cálidas adornaron nuestro fin de semana, lo cual fue fantástico. (el año pasado hacía mucho frío). Dillon incluso se tatuó ‘La Zanahoria Inteligente’ en su brazo en la estación de pintura facial. Es mi mayor fan.
El plato que creé para todos fue un sedoso risotto de calabaza.
Maggie, quien dirige la granja con su esposo Matt, tuvo la amabilidad de asar la calabaza con anticipación. Para hacer esto en casa, simplemente córtalo por la mitad, a lo largo, y ásalo con el lado cortado hacia abajo hasta que esté suave.
Para el risotto, salteé puerros y cebolla como base. También agregué 1 diente de ajo, lo que casi nunca hago porque puede sobrecargar. Pero este ajo era tan increíblemente fresco que tenía un sabor suave en el fondo. La sartén se desglasó con un poco de vino blanco orgánico (¡regalo de mi esposo!) Y se terminó con caldo. También agregué la calabaza asada, parm y un poco de mantequilla.
Treinta minutos después, estaba hecho…
También quemé el fondo de la olla.
¡Ah, y casi se me olvida!
En la demostración, terminé cada porción con motas de panceta glaseada con arce y salvia crujiente. En las imágenes de arriba, usé tocino ahumado en madera de manzano para cambiar las cosas. El sabor salado y dulce es un buen complemento para la calabaza terrosa. Si eres vegetariano, puedes sustituirlo por pan rallado tostado.
En general, fue un hermoso día. ¡Se sintió bien recargar energías en la finca, rodeados de naturaleza, familia y buena comida! Volveré con más actualizaciones de blog pronto. ¡Los he extrañado a todos!
♥
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para la calabaza
- 1 calabaza moscada pequeña
- aceite de oliva
- sal y pimienta, al gusto
para el risotto
- 2 cucharadas manteca
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 manojo de puerros, solo las partes blanca y verde claro, lavados y recortados
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza Arroz Arborio
- 1/4 taza vino blanco seco
- 2 cartones de caldo orgánico (o casero), pollo o vegetales
- puñado de queso parmesano
Tocino glaseado con arce y salvia
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 6 rebanadas de tocino ahumado Applewood o 4 onzaspanceta cortada en cubitos
- un puñado de hojas de salvia frescas, picadas en trozos grandes (cuantas más, mejor)
- chorrito de jarabe de arce puro
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 F. Corte la calabaza a lo largo, manteniendo las semillas intactas. Cubra ambas mitades con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada. Asado durante aproximadamente 1/2 hora (o más) hasta que esté perfectamente tierno.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio bajo. Cortar los puerros en forma de 1/2 luna y añadir a la olla. Agrega la cebolla. Saltee hasta que las verduras estén blandas pero no coloreadas.
- Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, 30 segundos.
- Desglasar la sartén con el vino y cocinar hasta que se evapore la mayor parte de la humedad. Agregue el arroz y revuelva para cubrir.
- Saque un poco de la pulpa de la calabaza moscada. Usé la mitad de una de las mitades para empezar. Añadir al risotto.
- Luego, agregue un poco de caldo. Revuelva suavemente hasta que el arroz absorba completamente el líquido. Luego, agregue más caldo. Repite este proceso hasta que el arroz se haya hinchado por completo y esté tierno. Es posible que necesite o no todo el stock. Condimentar con sal y pimienta.
- Mientras se cocina el arroz, agregue el tocino a una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de oliva. Cocine a fuego lento hasta que estén dorados. Hacia el final de la cocción agregue la salvia. Vierta el jarabe de arce y cocine por un minuto. Transferir a un plato forrado con toallas de papel.
- Para servir, agregue un puñado de queso parmesano al risotto junto con una pequeña cantidad de mantequilla. Sirva en tazones y cubra con el tocino glaseado con arce. ¡Disfrutar!