Es una de las formas más deliciosas de disfrutar tus verduras.
Aquí, estoy usando zanahorias arcoíris, una mezcla de naranja púrpura, amarillo, claro y oscuro, y una libra completa de coles de Bruselas. Las chirivías también se unen a la fiesta, aportando su sutil sabor a jengibre.
Para el glaseado (¡muy bueno!), el combo incluye mostaza picante, jarabe de arce y mermelada de albaricoque para equilibrar los sabores. Se vuelve todo pegajoso y caramelizado cuando se hornea.
Hablando de pegajoso, normalmente forraría mi bandeja con pergamino para facilitar la limpieza, pero me gustan un poco los pedazos oscurecidos casi quemados que se pegan al fondo de la sartén. Escojo esos pedacitos crujientes primero.
Una vez que todo esté mezclado y bien sazonado, asar durante unos 30 minutos.
Algunos consejos para el éxito:
- Asegúrese de cortar las verduras en los tamaños especificados en la receta a continuación. De lo contrario, no se cocinarán simultáneamente: tendrá algunos blandos y otros poco cocidos. Las chirivías, lo creas o no, se cocinan más rápido de lo que piensas.
- Para preparar esto con anticipación (hasta 3 días antes), pele, recorte y corte las verduras al tamaño adecuado. Envuelva las verduras en una toalla de papel húmeda y colóquelas en una bolsa con cierre hermético hasta que esté listo para usar. Hacer el glaseado y enfriar.
- Si lo desea, haga una tanda doble de glaseado y úntelo sobre pollo o salmón al horno para la cena.
- No llene demasiado la sartén (¡estoy seguro de que escuchó esto antes!). Tus verduras se cocinarán al vapor en lugar de asadas. No es el fin del mundo si esto sucede, pero en caso de duda, déles espacio para disfrutar.
Para servir, rocíe una cucharada de glaseado reservado sobre la parte superior para obtener un brillo extra brillante.
Eso es.
Imprimir
Para el glaseado
- 1/4 c país mostaza
- 2 cucharadas jarabe de arce puro
- 2 cucharadas mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas aceite de oliva
Verduras mixtas
- 4 zanahorias medianas, de colores variados, peladas
- 4 chirivías, peladas
- 1 libra de coles de bruselas
- sal gruesa y pimienta negra recién molida
*Notas de cocina: Para preparar esto con anticipación (hasta 3 días antes), pele, recorte y corte las verduras al tamaño adecuado. Envuelva las verduras en una toalla de papel húmeda y colóquelas en una bolsa con cierre hermético hasta que esté listo para usar. Hacer el glaseado y reservar en frío. Retire las verduras y el glaseado del refrigerador 30 minutos antes de asarlos para quitarles el frío.
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 F. Tome una bandeja para hornear con borde.
- Mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Corta las zanahorias en bastones de 1/2 pulgada.
- Cortar las chirivías en varitas de 1 pulgada. Consejo rápido: si sus chirivías están muy afiladas, corte en cuartos la parte superior y mantenga el resto entero.
- Recorte los extremos de las coles de Bruselas. Córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes.
- Incline todas las verduras en su bandeja, en una sola capa. No hacinamiento. Vierta el glaseado por encima, reservando 2 cucharadas para servir. Sazone bien con sal y pimienta. Mezcle bien para combinar (lo hago con las manos).
- Asar durante 25-30 minutos. Revíselos en la marca de 15 minutos. Las verduras estarán listas cuando estén tiernas y caramelizadas.
- Para servir, agregue las verduras a un tazón para servir. Rocíe el glaseado restante sobre la parte superior. Disfruta caliente.