Eran las 5 en punto cuando me di cuenta de lo que pasó.
Después de conducir todo el día, hacer mandados en preparación para nuestras vacaciones familiares, ¡olvidé sacar mis verduras CSA del automóvil!
Estaba bastante seguro de que todo se marchitaría y arruinaría. Afuera había solo 8 millones de grados.
Pero, sorprendentemente, las verduras se mantuvieron, lo cual es bueno porque tenían que ser agotado antes de que nos fuéramos. Simplemente agregue eso a la interminable lista de tareas pendientes.
Entonces, tomé un descanso de lo que había que hacer para dejar salir algo de vapor muy necesario en la cocina.
Ensalada de pepino y zanahoria rallada
Los vegetales familiares hablan un idioma completamente nuevo cuando se cortan y preparan de formas inesperadas.
Un afeitado rápido con un pelador de verduras transforma las zanahorias y los pepinos más frescos en una ensalada ligera y sencilla: solo le llevará 2 minutos prepararla.
Las verduras se aderezaron con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de sidra de manzana, y se dejaron reposar un poco para que se ablandaran. El eneldo fresco hubiera hecho esto aún mejor, pero no tenía ninguno, aunque contemplé saquear el jardín de mi vecino por unas ramitas.
¿No es tan delicioso el eneldo fresco en las ensaladas de verano?
Tomate Albahaca Calabacín
El calabacín no tiene una vida útil muy larga.
Rallé algunos para hacer este pastel (si aún no lo has probado, pruébalo el fin de semana, ¡qué bueno!).
El resto se usó para hacer un lote gigante de calabacín con tomate y albahaca, que es un delicioso plato de verano que se congela bien.
De hecho, el plan es descongelar uno o dos recipientes para la cena cuando regresemos para una comida rápida y sin esfuerzo.
Tres calabacines grandes se cortaron en trozos gruesos y se saltearon en aceitunas con 1 manojo de cebolletas (solo las partes blanca y verde clara) e hinojo tierno en rodajas finas.
Una vez que las verduras estuvieron parcialmente cocidas, se agregaron 1x 28 oz. lata de tomates ciruela enteros. Dejo que todo hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos más o menos, sazonando con sal y pimienta. Al final se añadieron hojas frescas de albahaca e hinojo.
El hinojo complementa el sabor anisado de la albahaca (ciertas variedades son más prominentes) y el calabacín se vuelve tierno y se derrite en la boca.
Sirva sobre pasta con aceitunas, queso mozzarella fresco y queso parmesano, o tal vez con quinua para un tazón de cereales sin gluten.
PD: asegúrese de cortar el calabacín en el lado más grande para que mantengan su forma mientras se cocinan a fuego lento. Y, si no está comiendo esto de inmediato, solo cocine el calabacín aproximadamente 3/4 del camino, teniendo en cuenta el tiempo de cocción adicional cuando se recaliente.
Ya sabes, los calabacines: pueden volverse muy blandos cuando se cocinan demasiado.
En una nota creativa, ¡creo que nunca he fotografiado comida afuera a la hora de la cena para el blog!
Pensé en ahorrarte la favorecedora iluminación amarilla interior…
Entonces dime: ¿cómo estás usando tus verduras de verano? ¿Cómo vaciar la nevera antes de las vacaciones? ¡Terminamos congelando las acelgas y el perejil (en la foto de arriba) para sopas y batidos!
¿Puedes creer que esta hermosa cabeza de lechuga sobrevivió al calor?