Waffles de masa madre durante la noche [long fermented waffles]

Publicado: 18 de enero de 2022 · Modificado: 12 de noviembre de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Los gofres de masa fermentada durante la noche son una excelente opción de desayuno si puede planificarlos la noche anterior.

A pesar de que es necesario mezclar parte de la masa la noche anterior, estos waffles son muy sencillos de preparar y el tiempo de preparación es mínimo.

Dejar reposar la masa de waffles de masa fermentada durante la noche permite que el iniciador haga su trabajo y fermente la harina, lo que los hace mucho más fáciles de digerir.

También encontrará que estos waffles de masa fermentada durante la noche tienen un perfil de sabor profundo y complejo, ¡perfecto si le encanta el sabor a masa fermentada!

Si no tienes una gofrera, puedes usar la masa para hacer panqueques de masa fermentada. ¡Se cocinan maravillosamente esponjosos!

¿No puedes esperar? Si necesita gofres de masa fermentada ahora, estos gofres de masa fermentada sin esperas son para usted… y si ama todo lo relacionado con la calabaza, ¡pruebe estos gofres de calabaza con masa fermentada! Y para la mejor comida reconfortante, ¿qué tal estas galletas de masa fermentada?

Cómo hacer waffles de masa fermentada durante la noche

Si bien estos waffles son una receta de la noche a la mañana, realmente son muy fáciles con un mínimo de tiempo de manos.

La mayor parte del tiempo es permitir que la masa fermentada fermente la harina, la leche y el azúcar antes de agregar los otros ingredientes.

Es más fácil hacer esto durante la noche para que pueda despertarse, tomarse 5 minutos para agregar los otros ingredientes y luego cocinar sus waffles de masa fermentada de larga fermentación.

Aquí se explica cómo hacer gofres de masa fermentada durante la noche:

Antes de que vayas a la cama:

1. En un tazón grande, agregue el iniciador de masa fermentada, la harina, la leche y el azúcar. Revuelva hasta que se forme una masa espesa (tendrá la consistencia de cuando alimentó por primera vez a su iniciador).
2. Cubra esta mezcla y déjela en el mostrador durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar los waffles:

1. Cuando revise la masa por la mañana, debería haber duplicado su tamaño y estar burbujeante y espesa, al igual que cuando su masa madre alcanza su punto máximo.
2. A la mezcla inicial agregue 2 huevos, sal, mantequilla derretida y polvo de hornear.
3. Revuelva enérgicamente hasta que se forme una masa. Esto puede requerir algo de fuerza para que los huevos se mezclen con la mezcla inicial, pero persevere y sucederá.
4. Una vez que la masa esté mezclada, calienta la gofrera y agrega la masa en lotes para cocinar tus gofres de masa madre fermentados durante mucho tiempo.

¿Gofres de masa fermentada dulces o salados?

Estos waffles contienen un poco de azúcar, pero debido a que el azúcar se agrega al entrante la noche anterior, no son muy dulces cuando se cocinan.

Esto significa que puedes usarlos tanto para platos dulces como salados.

¡Son tan deliciosos servidos con jarabe de arce y helado de vainilla como con tocino y huevos!

Honestamente, no puedo decidir cuál es la mejor manera de comerlos porque combinan bien con dulces y salados.

Si realmente quieres un gofre más dulce, puedes agregar otros 50 g de azúcar con los huevos. Esto los hará mucho más dulces ya que este azúcar no será fermentado por la masa fermentada.

¿Es seguro dejar la masa madre durante la noche con leche?

Esta masa de waffles de masa fermentada contiene leche.

Es seguro dejar esto toda la noche en el mostrador porque la masa fermentada fermentará la leche, junto con el azúcar y la harina y evitará que se formen bacterias desagradables.

Si no vas a usar la mezcla de inicio una vez que esté fermentada, puedes colocarla en el refrigerador por otras 12 horas antes de usarla. Esto lo mantendrá fresco.

Si bien es seguro dejar la mezcla de leche en el mostrador, si realmente te preocupa, puedes colocarla en el refrigerador. Sin embargo, tardará mucho más en fermentar en la nevera.

Si te encantan las golosinas de masa madre fermentadas durante mucho tiempo, prueba estos muffins de arándanos de masa madre durante la noche.

¿Debería usar Descartar o Fed Starter en Waffles?

Para estos waffles de larga fermentación, no importa si usas algún descarte que necesites usar o 50 g de iniciador burbujeante.

Porque básicamente estás alimentando el iniciador cuando lo agregas a la leche, el azúcar y la harina. Entonces se duplicará y burbujeará y estará listo para cocinar a la mañana siguiente.

Puede usar su iniciador en estos gofres desde alrededor del día 7, siempre que se duplique. Obtendrá un sabor de masa madre mejor y más complejo si usa un iniciador de masa madre más maduro.

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